เนื้อหา
Ryadovka ดิน (สีเทาเอิร์ธโทน) หรือพื้นดิน - เห็ดของตระกูล Tricholomov ในหนังสืออ้างอิงทางชีววิทยา กำหนดให้เป็น Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus ตัวอย่างเหล่านี้นิยมเรียกว่าหนูทารก สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข
แถวดินเติบโตที่ไหน?
เห็ดทั่วไปที่มีพื้นที่กระจายกว้างในรัสเซียแถวดินเติบโตในเขตกึ่งเขตร้อนและอากาศอบอุ่น ก่อตัวอาณานิคมจำนวนมาก โดยกระจุกตัวหลักอยู่ในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และภาคกลาง ภาคใต้ไม่ค่อยแพร่หลายนัก นี่เป็นเพราะวิธีการพัฒนา: แถวดินสร้างไมคอร์ไรซาเฉพาะกับสายพันธุ์ต้นสนเท่านั้น
สำหรับการติดผลที่อุดมสมบูรณ์จำเป็นต้องมีดินปูนดินทรายหรือดินร่วนปน ไมซีเลียมตั้งอยู่บนต้นสนซึ่งไม่ค่อยมีตะไคร่น้ำ เห็ดเติบโตเป็นแถวยาวหรือเป็นครึ่งวงกลมหนาแน่น แถวดินสร้างครอบครัวในป่า ต้นสน และผืนดินผสมที่มีต้นสนเป็นส่วนใหญ่ ในพื้นที่สวนสาธารณะในเมือง
การติดผลเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและค่อนข้างยาวนาน ในสภาพอากาศอบอุ่น การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมจนถึงเริ่มมีน้ำค้างแข็ง (จนถึงเดือนตุลาคม) บนคาบสมุทรไครเมียซึ่งสังเกตเห็นการสะสมของแถวดินหลักพบศพที่ติดผลครั้งสุดท้ายในเดือนธันวาคม ในคอเคซัสการติดผลจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน
เห็ดแถวดินมีลักษณะอย่างไร?
แถวดินมีขนาดเล็ก ลำตัวผลมีสีเทาอ่อนหรือเทาเข้ม บางครั้งอาจมีตัวอย่างที่มีสีน้ำตาลหรือแดง ม่านมีอยู่ในช่วงต้นฤดูปลูกจากนั้นหายไปอย่างสมบูรณ์หรือคงอยู่ในรูปแบบของชิ้นส่วนฉลุสีอ่อนตามขอบหมวก
ลักษณะภายนอกของแถวดิน (ตามภาพ) มีดังนี้
- ในระยะเริ่มแรกของการพัฒนา ส่วนบนของผลมีรูปร่างเป็นกรวยกว้าง เมื่อโตเต็มที่ ก็จะกราบและแบน มีตุ่มรูปกรวยเกิดขึ้นที่กึ่งกลางของหมวก ในบางกรณีพบไม่บ่อยนัก ไม่มา.
- พื้นผิวมีความเนียนมีเกล็ดเล็กๆ แผ่นโลหะได้รับการแก้ไขอย่างอ่อน ในช่วงกลางของการสุก เกล็ดจะหลุดออกหรือถูกชะล้างออกไปโดยการตกตะกอน
- ฟิล์มป้องกันจะแตกร้าวในสภาพอากาศแห้ง และเนื้อสีขาวจะมองเห็นได้ชัดเจนในบริเวณที่แตก
- เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. ขอบหมวกอาจตรงหรือหยักเล็กน้อย ที่ความชื้นต่ำ จะเกิดรอยแตกตามยาวที่หายากซึ่งมีขนาดต่างกันตามขอบ
- สีไม่สม่ำเสมอ: ตรงกลางจะเข้มกว่าขอบจะสว่าง มองเห็นแถบเรเดียลบนพื้นผิวที่ติดแผ่นเปลือกโลก
- ชั้นที่มีสปอร์เกิดขึ้นจากแผ่นสั้นและยาวที่มีระยะห่างกระจัดกระจายและมีขอบไม่เท่ากัน สีเป็นสีขาวอมเทาเล็กน้อย สปอร์มีสีขาวรูปกรวย แผ่นยาวถึงฐานของหมวกและไม่ปิดบังก้าน
- ขามีความยาวรูปทรงกระบอกยาวได้ถึง 10 ซม. พื้นผิวมีเส้นใยเป็นแถบยาว โครงสร้างแข็ง แห้ง เปราะ หลุดล่อนเมื่อตัด ด้านในกลวง เห็ดอ่อนจะมีสีขาวในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีโทนสีเทาเหมือนกับชั้นลาเมลลาร์ กว้างขึ้นใกล้พื้นดินและแคบลงที่ด้านบน พื้นผิวใกล้กับฝาปิดถูกเคลือบด้วยผ้าสักหลาดบางเบา เศษกาบที่เหลือจะระบุได้เฉพาะในแถวเล็กๆ ในรูปของวงแหวนสีจางๆ
- ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาเนื้อผลจะมีสีขาวจากนั้นเป็นสีเทาอ่อนและบาง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแถวเอิร์ธโทนสีเทา?
สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขและอยู่ในประเภทที่สี่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อผลไม้ไม่มีสารพิษ ช่องการจำแนกประเภทสุดท้ายสำหรับแถวนั้นมีขนาดที่เล็กและเนื้อบาง เห็ดมีความหลากหลายในการแปรรูป คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีในพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็ก
สายพันธุ์นี้ได้รับความนิยมเป็นหลักในแหลมไครเมียโดยมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากสำหรับการแปรรูปทุกประเภท ไม่แนะนำให้ใช้หญ้าดินในปริมาณมาก สารที่มีความเข้มข้นสูงทำให้เกิดการทำลายเซลล์กล้ามเนื้อโครงร่าง การศึกษาเชิงทดลองได้พิสูจน์แล้วว่าการรับประทานอาหารมากกว่า 40 กิโลกรัมในช่วงเวลาสั้นๆ อาจทำให้เกิดภาวะไตวายได้
รสชาติของเห็ด
ในบรรดาพืชตระกูล Tricholomovaceae พืชชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการดีที่สุด เนื้อผลไม้ของแถวดินมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจอ่อนแอและมีรสหวาน กลิ่นไม่น่ารังเกียจแป้ง เห็ดถูกแปรรูปโดยไม่ต้องต้มหรือแช่น้ำก่อน
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
องค์ประกอบของแถวดินประกอบด้วย:
- แร่ธาตุจำนวนหนึ่งที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำงานของร่างกาย: โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็กและแคลเซียม;
- เบทาอีน, วิตามินคอมเพล็กซ์;
- สเตียริก, แอสพาร์ติก, กรดกลูตามิก, ไลซีน, ทรีโอนีน, อะลานีน;
- ฟีนอลจำนวนหนึ่ง
- เออร์โกสเตอรอล;
- สารคลีโตซินและเฟเมซินมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- โพลีแซ็กคาไรด์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแถวดินใช้สำหรับการรักษา:
- พยาธิสภาพของระบบทางเดินปัสสาวะ
- การทำให้อัตราชีพจรเป็นปกติในช่วงภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคของเนื้อเยื่อกระดูก (โรคกระดูกพรุน, โรคไขข้อ);
- ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ เห็ดมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน
- สาเหตุที่ทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมนในสตรี
- โรคอ้วน แถวมีโปรตีนดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารโดยแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า
การพายเรือแบบดินมีข้อห้าม:
- สำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังที่ทำให้เกิดความเป็นกรดต่ำ
- ในระหว่างการกำเริบของโรคถุงน้ำดีและระบบทางเดินอาหาร;
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ
เห็ดจำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการปวดและทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้
วิธีแยกแยะการพายเรือสีเทาเอิร์ธโทน
แถวสีเทาเอิร์ธโทนมีลักษณะคล้ายกับหลายสายพันธุ์ภาพถ่ายและคำอธิบายที่แสดงด้านล่าง
แถวสีเทามีลักษณะคล้ายกับแถวดินมาก
เห็ดที่กินได้ซึ่งแตกต่างจากแถวดิน:
- สถานที่เจริญเติบโต: พบตามป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ
- ขนาดใหญ่ของร่างกายติดผล;
- ตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีจุดสีเหลืองบนชั้นที่มีสปอร์
- เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อถูกทิ้ง
ช่วงติดผลช้ารสชาติและกลิ่นอ่อน เนื้อผลไม้มีความหลากหลายในการแปรรูป
แถวแกะสลัก หรือ เงิน - สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข
เห็ดเหล่านี้มีน้ำหนักเบากว่าสีไม่เป็นสีเทา แต่เป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัวอย่างที่โตเต็มวัยอาจมีสีขาวเกือบ เนื้อมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่แสดงออก หลังจากการดอง เนื้อผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวอ่อน การติดผลเร็ว (ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายน) สายพันธุ์จะเติบโตในป่าเบญจพรรณ
แถวนั้นเศร้า. อยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินไม่ได้
มันเติบโตและออกผลในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณใน symbiosis กับต้นสนซึ่งไม่ค่อยมีต้นสน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์ที่กินไม่ได้คือสีและพื้นผิวของหมวก ฟิล์มกันรอยถูกปกคลุมอย่างหนาแน่นด้วยเกล็ดขนาดเล็กที่ติดแน่น พื้นผิวให้ความรู้สึกเหมือน ขอบมีสีอ่อน ตกหล่น ส่วนตรงกลางเป็นสีเทาเข้ม ไม่มีรูปทรงกรวยบนหมวก รสชาติและกลิ่นไม่แสดงออกมา
แถวเสือ - สายพันธุ์มีพิษ
หมวกมีความหนาเนื้อสีเทาอ่อนลักษณะเด่นคือมีสะเก็ดขนาดใหญ่บนพื้นผิวเรียงกันเป็นแถบ รูปร่างของหมวกมีลักษณะกลม ขอบหยักเป็นคลื่น มองเห็นรอยแตกร้าวได้ เติบโตในช่วงปลายฤดูร้อนในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน อาจทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง. รสชาติหวานกลิ่นแป้ง
กฎการรวบรวม
ครอบครัวที่เป็นของสายพันธุ์นี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ประกอบด้วยเห็ดเป็นหลักซึ่งกินไม่ได้ แต่ดูเหมือนเห็ดที่กินได้ ดังนั้นกฎหลักในการรวบรวมแถวดินคือให้นำเฉพาะผลที่ไม่ต้องสงสัยเท่านั้น คำแนะนำบางประการสำหรับผู้เก็บเห็ด:
- เก็บเฉพาะตัวอย่างอ่อนเท่านั้น เห็ดที่สุกเกินไปจะปล่อยสารพิษระหว่างการสลายตัว
- เนื้อผลไม่ได้ถูกพรากไปจากพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมีการสะสมสารที่เป็นอันตราย
- ตัดหรือหักก้านออกโดยไม่ทำลายไมซีเลียม
- หากพบแถวดินหลายแถว ก็จะมีอาณานิคมอยู่ใกล้ๆ เสมอ
- พวกเขาค้นหาเฉพาะใต้ต้นสนชนิดไม่เติบโตภายใต้ต้นไม้ชนิดอื่น
- การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน เห็ดจะปรากฏหลังฝนตกหนัก
วิธีเตรียมแถวดิน
สายพันธุ์นี้รวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงเห็ดด้วย เนื้อที่ติดผลจะได้รับการบำบัดล่วงหน้าเพื่อกำจัดเศษ เศษดิน และไมซีเลียมบนก้าน หากเห็ดเสียหายเล็กน้อยจากแมลง ให้แช่เห็ดในน้ำเกลืออุ่นๆ เป็นเวลา 15-20 นาที
เห็ดแถวเอิร์ธโทนสีเทาสามารถเตรียมอาหารต่อไปนี้ได้:
- ซุป;
- สตูว์ผัก
- หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง
- ไส้พายหรือพาย
เห็ดสามารถอบในเตาอบพร้อมผักหรือทอดได้
แถวดินเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวหลังจากแปรรูปแล้วจะคงองค์ประกอบทางเคมีไว้อย่างสมบูรณ์และเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื้อผลใช้สำหรับการดองแบบร้อนและเย็นดองแห้งต้มและแช่แข็ง
บทสรุป
แถวดินเป็นเห็ดลาเมลลาร์ตอนปลาย พบในภาคยุโรป ภาคกลาง และภาคใต้ เติบโตในสภาพอากาศเขตอบอุ่นและกึ่งเขตร้อนใต้ต้นสนโดยอยู่ร่วมกับต้นสน การติดผลมีมากและยาวนาน โดยจัดอยู่ในประเภทที่ 4 ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ
