เนื้อหา
ต้นแถวยักษ์อยู่ในวงศ์ Lyophyllum สกุล Leucopaxillus มีชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่ง - "ยักษ์ Ryadovka" ซึ่งแปลว่า "โลก" ในภาษาละติน
แถวยักษ์เติบโตที่ไหน?
เห็ดอาศัยอยู่ในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน พบในคอเคซัส ยุโรปรัสเซีย ไครเมีย ญี่ปุ่น และอเมริกาเหนือ ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน
แถวยักษ์มีลักษณะอย่างไร?
นี่คือเห็ดขนาดใหญ่ หมวกมีลักษณะครึ่งวงกลมโดยพับขอบลงสักพักก็จะเป็นรูปแบนๆ ดังนั้นขอบจึงโค้งงอขึ้นทำให้เกิดคลื่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. บางครั้งถึง 30 ซม. ผิวบางและเรียบเนียน พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยเบาบาง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล, น้ำตาลแดง, ไม่ค่อยมีสีแดง ตรงกลางสีจะอิ่มตัวมากกว่าบริเวณขอบ
ขาจะยาวขึ้นและเรียบเนียน ข้างในนั้นหนาแน่นและแข็งแกร่ง ความสูงเฉลี่ย 7-12 ซม. บางครั้ง 15 ซม. ความหนา 3-8 ซม. ส่วนที่ฐานจะใหญ่กว่าเล็กน้อยสีขาว เริ่มจากตรงกลางขาจะได้โทนสีเหลืองน้ำตาลแดง
เนื้อแถวยักษ์มีสีขาวและหนาแน่น เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองหรือสีแดง ในร่างกายที่ติดผลอ่อนแผ่นจะมีสีเบจและครีมในผู้ใหญ่จะมีสีเทาและสีน้ำตาล มีกลิ่นแป้ง
กินแถวยักษ์ได้ไหม?
เห็ดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขซึ่งอยู่ในหมวด 4 ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักจะทำให้เกิดอาการท้องเสีย ในยุโรป แถวยักษ์เป็นสายพันธุ์หายากที่ระบุไว้ในสมุดปกแดง
รสชาติของเห็ด
ตามที่ผู้เก็บเห็ดเนื้อนั้นมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยและไม่มีรสชาติพิเศษ ใช้แถวยักษ์หลังจากต้มประมาณ 20 นาทีหรือแบบเค็ม ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลอ่อนเท่านั้น เยื่อเก่ามีรสขมและสามารถนำมาใช้ตากแห้งได้เท่านั้น
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ทราบถึงประโยชน์ของพืชแถวยักษ์ในการแพทย์พื้นบ้านและทางราชการ คุณสมบัติอันมีค่านั้นแสดงออกมาเนื่องจากเนื้อหาของเอนไซม์วิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากพืช
สารสกัดที่ได้จากโรวันยักษ์ช่วยในการรับมือกับโรคตับ การสร้างเซลล์อวัยวะใหม่เกิดขึ้น และสารพิษจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย โรคผิวหนังได้รับการรักษาด้วยโลชั่นจากผลไม้
เอนไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ทำให้สมองอิ่มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ และปกป้องร่างกายจากความเหนื่อยล้า
โรวายักษ์อาจทำให้เกิดอันตรายได้ ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ผู้ที่มีอาการแพ้ยาเป็นรายบุคคล และสตรีมีครรภ์ เชื้อราสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการปวดในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบได้ ความเป็นกรดต่ำและความผิดปกติของถุงน้ำดีเป็นข้อห้ามในการใช้แถวยักษ์
คู่เท็จ
มีตัวอย่างมากมายในตระกูล Lyophyllum ที่มีลักษณะภายนอกคล้ายคลึงกัน สิ่งสำคัญคือต้องแยกสายพันธุ์ที่กินได้ออกจากสัตว์มีพิษ
แถวเป็นสีขาวน้ำตาล ขนาดหมวก 3-8 ซม. รูปทรงกรวย พอโตขึ้นก็กระจายออกไป มีตุ่มลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลางหมวก สีของส่วนบนเป็นสีน้ำตาลแดงมีขอบสีขาวตามลำตัว ผิวเป็นเมือก ขาเรียบบางไปทางด้านล่างโตได้ถึง 10 ซม. และความหนา 3 ซม. แผ่นมักมีสีขาวชมพู เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา ตัวอย่างเก่าจะมีรสขม
เห็ดอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามนักวิทยาวิทยาบางคนพิจารณาว่าเป็นพิษ การติดผลเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม ความหลากหลายนี้พบได้ในพุ่มไม้สนและมีไมคอร์ไรซากับสน
แถวนั้นเป็นสีม่วง พันธุ์กินได้ขนาดใหญ่ ขนาดหมวก 10-20 ซม. รูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลม บางครั้งความหดหู่จะเกิดขึ้นตรงกลางหมวก ขอบมีความโค้ง พื้นผิวของผลอ่อนจะมีสีม่วงอ่อน สีม่วงสดใส ค่อยๆ เบาลงจนได้สีน้ำตาลอ่อนขาสูง 5-10 ซม. เรียบลื่นยืดหยุ่น ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาว เนื้อมีสีม่วงอ่อน และกลายเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่วัน
ความหลากหลายเติบโตบนเข็มที่เน่าเปื่อยและในกองปุ๋ยหมัก พบตามป่าสนเบญจพรรณ พบมากที่สุดในเขตอบอุ่น
แถวนั้นมีสบู่ ชนิดไม่เป็นพิษ แต่ไม่ค่อยนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารเพราะมีกลิ่นผลไม้และกลิ่นสบู่ กลิ่นหอมอันเข้มข้นนี้จะไม่หายไปแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
เห็ดมีผิวเรียบเรียบ หมวกมีสีมะกอกหรือสีน้ำตาลแกมเขียว มีจุดสีแดงตรงกลางขอบมีสีอ่อน รูปร่างเป็นทรงกรวยและมีตุ่มเด่นชัด เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. แผ่นสีเหลืองเขียวกระจัดกระจาย ขาเรียบ สีขาว สูงได้ถึง 15 ซม. ในตัวอย่างเก่าจะพบจุดสีแดงที่ส่วนล่าง
กฎการรวบรวม
คนเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์แนะนำให้จัดเดินป่าหลังแถวยักษ์ในตอนเช้า เมื่อรวมตัวกันเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณต้องมี: มีด ตะกร้า หรือถัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาถุงเพราะในระหว่างการขนส่งผลอาจแตกได้ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดก้านออกด้วยมีดเพื่อให้ไมซีเลียมยังคงอยู่ในพื้น ไม่แนะนำให้รวบรวมแถวขนาดยักษ์ตามทางหลวงใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมเนื่องจากสามารถดูดซับอนุภาคของโลหะหนักได้ แต่ละชิ้นงานควรทำความสะอาดด้วยทรายและเศษแห้ง เมื่อกลับถึงบ้านคุณควรคัดแยกพืชผล
ใช้
ผลอ่อนจะต้องเตรียมแถวยักษ์เป็นอาหาร พวกเขาเค็มดองหรือต้ม คนเก็บเห็ดบางชนิดใช้ก้านที่มีความหนาแน่นสูงในการทอด
สูตรดองแถวยักษ์
ส่วนผสมสำหรับหมัก: 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือและน้ำตาล, กระเทียม 2 หัว, 3 ชิ้น ใบกระวาน, กานพลู, น้ำส้มสายชู 70 มล., ใบลูกเกด 5 ใบ
การตระเตรียม.
- เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง
- ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน กานพลู เกลือ และน้ำตาลลงไปด้วย
- หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบไม้ และหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ปิดไฟ
- เห็ดต้ม 2 กิโลกรัมใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ก่อน
- เทน้ำดองที่ด้านบนแล้วปิดฝา
- พวกเขาม้วนมันแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
บทสรุป
แถวยักษ์เป็นเห็ดที่กินได้ รสชาติก็ปานกลาง เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม แถวยักษ์สามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นโภชนาการอาหารได้ มีโปรตีนจำนวนมาก ขอแนะนำให้บริโภคเห็ดในปริมาณเล็กน้อย
