เนื้อหา
ใครไม่ชอบบาร์บีคิว! แต่ความสุขของเนื้อฉ่ำรมควันจะไม่สมบูรณ์หากไม่ปรุงรสด้วยซอส คุณสามารถทานซอสมะเขือเทศปกติได้ แต่นักชิมตัวจริงชอบเนื้อสัตว์มากกว่า ซอสพลัมเชอร์รี่. ร้านซื้อซอสก็ไม่เลว แต่น้ำจิ้มรสเด็ดอร่อยกว่ามาก พลัมเชอร์รี่ tkemali ที่บ้าน. มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเจ้าของ เนื่องจากแต่ละครอบครัวมีสูตรเชอร์รี่พลัม tkemali ของตัวเอง มีการเพิ่มเครื่องเทศที่ทั้งครอบครัวชื่นชอบดังนั้นรสชาติจึงเป็นของเฉพาะตัว
วิธีการปรุง tkemali? Cherry Plum หรือ Tkemali หรือ Splayed Plum เป็นน้องสาวของพลัมธรรมดา มันมีผลไม้เล็ก ๆ ที่สามารถเป็นสีเขียวสีเหลืองและสีแดงได้ ต่างจากลูกพลัมรัสเซียที่ออกผลใหญ่ตรงที่ปลูกทางตอนใต้เป็นหลัก ที่นั่นพบได้แม้กระทั่งในป่า ในคอเคซัส tkemali เป็นพื้นฐานของซอสที่มีชื่อเสียงซึ่งมีชื่อเดียวกัน
ในรัสเซีย แม่บ้านใช้ผลไม้เหล่านี้ในการเตรียมเคมาลีมากขึ้น พลัมเชอร์รี่ สำหรับฤดูหนาว มีสูตรน้ำจิ้มบ๊วยเชอรี่เยอะมาก แต่พื้นฐานสำหรับพวกเขามักจะเป็นสูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับซอสพลัมเชอร์รี่ tkemali
เตรียมจากผลไม้ที่มีสีต่างกันและในแต่ละกรณีสูตรการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับซอสพลัมเชอร์รี่สีเหลือง สมุนไพรสดจะเหมาะกว่า สำหรับสีแดง – แห้ง และสีเขียวเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้
เตกีมาลีสีเขียว
มันทำจากลูกพลัมดิบที่ยังไม่ได้สีตามธรรมชาติ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- พลัมเชอร์รี่ดิบ - 2.5 กก.
- กระเทียม – 2 หัว;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - เพื่อให้คลุมพลัมเชอร์รี่
- เม็ดผักชี - 2 ช้อนชา;
- สมุนไพรสด – ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
ล้างผลไม้ เติมน้ำ แล้วต้มประมาณ 20 นาที
เราถูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตะแกรงหลังจากสะเด็ดน้ำซุปแล้ว ใช้เครื่องปั่นบดผักชีใส่เกลือใส่กระเทียมสมุนไพรสับแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับพลัมเชอร์รี่ ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน ปรุงประมาณ 3 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กที่ปลอดเชื้อ ปิดสนิทเก็บได้ดีในตู้เย็นตลอดฤดูหนาวหากไม่รับประทานก่อน
คุณสามารถเตรียมซอสเขียว tkemali ได้โดยใช้สูตรอื่น
tkemali สีเขียวกับ adjika
จัดทำขึ้นด้วยสมุนไพรแห้งเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟ ใส่ผักชีสับโดยตรง
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- พลัมเชอร์รี่สีเขียว - 2 กก.
- adjika – 20 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
- tarragon แห้ง - 2 ช้อนชา;
- adjika แห้ง - 2 ช้อนชา;
- ผักชีบด – 10 กรัม;
- สะระแหน่แห้ง – 2 ช้อนชา
มันเติบโตเฉพาะในภาคใต้ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงต้องพอใจกับสะระแหน่แห้งธรรมดา ระวังเมื่อเติมลงไปเพื่อไม่ให้จานเสีย
เติมผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม ต้มจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีระบายน้ำซุปแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ, ส่วนผสมแห้งทั้งหมด, น้ำตาลและกระเทียมสับ, adjika ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ คนให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
เท tkemali ที่เดือดลงในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
เตกีมาลีสีเหลือง
จัดทำขึ้นจากลูกพลัมสีเหลืองสุก เราใส่แต่สมุนไพรสดเท่านั้น ซอสต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
- ผักชี – 150 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 125 กรัม เราใช้เฉพาะก้านเท่านั้น
- สะระแหน่ – 125 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์
เทลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในแก้วน้ำแล้วต้มจนนิ่มซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที เราถูผลไม้ที่กรองแล้วผ่านตะแกรง
ในน้ำซุปข้นที่ได้เราจะวางก้านผักชีฝรั่งที่รวบรวมไว้เป็นพวงเกลือและพริกไทยร้อน เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมอาจไหม้ได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องคนบ่อยๆ
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้ผสมสมุนไพรที่เหลือกับกระเทียมแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มลงในน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทซอสเดือดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถม้วนมันให้แน่นหรือเติมน้ำมันกลั่นแล้วปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
tkemali สีเหลืองก็เตรียมตามสูตรอื่นด้วย มีกระเทียมมากกว่านี้มากพริกแดงจะถูกแทนที่ด้วยพริกแดงป่นและใช้ผักชีและผักชีฝรั่งเท่านั้นเป็นผักใบเขียว
Tkemali สีเหลืองไม่มีสะระแหน่
ผลเชอร์รี่พลัมในสูตรซอสนี้จะถูกหลุมก่อนปรุงอาหาร สินค้าที่ต้องการ:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 3 กก.
- กระเทียม – 375 กรัม;
- พริกไทยป่น – 15 กรัม;
- ผักชีและผักชีฝรั่ง – 450 กรัม;
- เกลือ – 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
นำผลไม้ที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดแล้วโรยด้วยเกลือ เมื่อผลเชอร์รี่คั้นออกมา ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ผลไม้ควรจะนิ่ม
เราเช็ดผลไม้ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง
ปรุงน้ำซุปข้นจนซอสข้น คุณต้องคนบ่อยมาก บดกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรแล้วใส่น้ำซุปข้นในขณะเดียวกันก็เติมพริกแดง ยังคงต้มซอสต่อไปอีก 5 นาทีแล้วบรรจุในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาควรห่อไว้หนึ่งวันโดยปิดฝาลง
สูตรซอสต่อไปนี้มีส่วนผสมที่หายากเช่นยี่หร่า รสชาติและกลิ่นของโป๊ยกั้กและผักชีลาวซึ่งมีอยู่ในยี่หร่ารวมกับมิ้นต์และกระเทียมจำนวนมากทำให้เกิดรสชาติที่พิเศษของซอส tkemali นี้
Tkemali กับยี่หร่า
สามารถเตรียมได้จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวและสีเหลือง
ผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali:
- พลัมเชอร์รี่สีเขียวหรือสีเหลือง - 2.5 กก.
- ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
- ผักชี – 1.5 ช้อนชา;
- เม็ดยี่หร่าสด - พวงเล็ก ๆ
- มิ้นต์และผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
- กระเทียม – 15 กลีบ;
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เพิ่มพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ปรุงลูกพลัมเชอร์รี่โดยเติมน้ำจนนิ่ม เราถูผลไม้ร่วมกับน้ำซุปผ่านตะแกรง บดผักชีสับสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่นเพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นที่เดือดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลหากจำเป็น ปรุงซอสประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา
บรรจุซอสเดือดลงในขวดปลอดเชื้อหรือขวดเล็ก ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้หนึ่งวัน
เตกีมาลีสีแดง
ซอสที่ทำจากผลเชอร์รี่พลัมสีแดงสุกก็อร่อยไม่แพ้กัน มีสีสันที่หลากหลายและเพียงรูปลักษณ์ภายนอกก็ปลุกความอยากอาหารได้ การเพิ่มมะเขือเทศทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
พลัมเชอร์รี่สีแดงสุกเหมาะสำหรับมัน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลผสมกับน้ำผึ้งทำให้ซอสนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สินค้าที่ต้องการ:
- พลัมเชอร์รี่สีแดง - 4 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- สะระแหน่ – 8 กิ่ง;
- พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 12 กลีบ;
- ผักชี – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เราเริ่มเตรียมซอสโดยเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ ปรุงโดยเติมน้ำประมาณ 10 นาที เราเช็ดผ่านตะแกรง เคี่ยวน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อน ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เกลือ และน้ำตาล ใส่ผักชีบด ต้มต่ออีก 7-10 นาทีคนตลอดเวลา
บรรจุซอสเดือดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ซอส Tkemali เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาก็ยังอร่อยกว่ามาก พาสต้าหรือมันฝรั่งปรุงรสด้วย tkemali จะกลายเป็นอาหารจานอร่อย แค่ทาบนขนมปังก็ยังดี สมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงเผ็ดๆ มากมายทำให้ซอสนี้ดีต่อสุขภาพมาก หากคุณไม่สามารถซื้อลูกพลัมเชอร์รี่ได้ ก็สามารถทำจากลูกพลัมไม่หวานได้รสชาติจะไม่แย่ลง
