เนื้อหา
การเตรียมมะเขือเทศสีเขียว พวกเขากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีรสเผ็ด ร้อนปานกลาง มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ในฤดูใบไม้ร่วง มะเขือเทศดิบสามารถพบได้บนเตียงในสวนของคุณเองหรือที่แผงขายของในตลาด หากคุณเตรียมผลไม้อย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณจะไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด มะเขือเทศสีเขียวสามารถหมักดองหรือเค็มในถังกระทะหรือในขวดได้เตรียมสลัดฤดูหนาวจากพวกเขาและยัดไส้
ในบทความนี้เราจะพูดถึงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้หรือยัดไส้ เราจะหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและเทคโนโลยีการทำอาหารโดยละเอียดที่นี่
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพร
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ดเพราะไส้ผลไม้คือกระเทียม ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวคุณต้องดำเนินการ:
- มะเขือเทศดิบ 1.8 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
- 1 พริกหยวก;
- พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
- รากมะรุม 5 ซม.
- 1 หัวหอมใหญ่
- ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- ใบมะรุม 1 ใบ
- พวงผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
เทคโนโลยีในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้มีดังนี้:
- มะเขือเทศถูกจัดเรียงล้างและทำให้แห้ง
- รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกและล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ควรล้างใบมะรุมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้ววางลงบนผ้ากระดาษให้แห้ง
- พริกหวานทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น
- ควรผ่าครึ่งผลไม้ตามขวาง ระวังอย่าให้ผ่าผลไม้จนหมด
- ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพับและยัดลงในมะเขือเทศ จากนั้นใส่กระเทียมสองชิ้นในแต่ละชิ้น
- ขวดสามลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่หัวหอมสับหยาบ, พริกไทยร้อน, พริกไทย, ใบกระวาน, ใบมะรุมหลายชิ้น, รากมะรุมขูด, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม
- ตอนนี้ได้เวลาใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดแล้วพับให้แน่นบางครั้งก็สลับกับแถบพริกหยวก
- วางมะรุม รากขูด ผักชีลาวแห้ง และกระเทียมไว้บนขวด
- ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 10 นาที
- ควรเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วพักไว้ และควรเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ใส่มะเขือเทศ
- น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำอะโรมาติกตั้งแต่การเทครั้งแรก: เติมน้ำเล็กน้อยเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
- ไส้ที่สองควรนั่งในขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเทลงในอ่างล้างจาน
- ช่องว่างจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดหลังจากเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด
สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดโหลด้วยของที่เตรียมไว้แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในวันถัดไปการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น
มะเขือเทศสีเขียวเย็นสำหรับฤดูหนาว
ข้อดีของการเตรียมนี้คือความเร็วในการเตรียม: ขวดปิดด้วยฝาไนลอนไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดอง โดยทั่วไปแล้ว มะเขือเทศทั้งลูกจะถูกเตรียมโดยใช้วิธีเย็น จากนั้นจึงนำไปใส่เกลือหรือดอง แต่วิธีเย็นก็เหมาะกับผลไม้ยัดไส้เช่นกัน
ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการ:
- ผลไม้ดิบในปริมาณที่จำเป็นเพื่อเติมขวดสามลิตร "ไหล่ลึก";
- หัวกระเทียม
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดหลายใบ
- รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อน
เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวดังนี้:
- ทิ้งน้ำไว้สองวันเทเกลือลงไปคนให้เข้ากันและรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกเกาะตัว
- ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วยัดด้วยกระเทียมชิ้น
- ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดสลับกับเครื่องเทศ - ควรเติมขวดให้เต็มไหล่
- เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ (อย่าระบายเศษออกจากด้านล่าง)
- ปิดฝากระป๋องมะเขือเทศด้วยฝาพลาสติกหลังจากนั้นคุณสามารถลดชิ้นงานลงในชั้นใต้ดินซึ่งจะคงอยู่ตลอดช่วงฤดูหนาว
เมื่อใช้วิธีเย็น คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวได้เร็วขึ้นมาก แต่ผลไม้ดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมเท่านั้น
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอทและกระเทียม
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากซึ่งสามารถทดแทนสลัดสามารถใช้เป็นกับข้าวได้และจะตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวอย่างแน่นอน
ในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อย คุณต้องตุน:
- มะเขือเทศสีเขียว
- กระเทียม;
- แครอท;
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยร้อน
น้ำดองสำหรับมะเขือเทศยัดไส้เหล่านี้เตรียมจาก:
- เกลือ 1 ช้อน;
- ช้อนชาน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;
- พริกไทยดำ 3 เม็ด;
- 3 กานพลู;
- 2 เม็ดผักชี;
- ใบกระวาน 1 ใบ
การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย:
- ต้องล้างผักทั้งหมดและปอกเปลือกหากจำเป็น
- ตัดแครอทเป็นวงกลม และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางแล้วยัดไส้โดยใส่แครอทเป็นวงกลมและกระเทียมฝานเป็นชิ้น
- ควรฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับก้านขึ้นฉ่ายและพริกไทยร้อน
- ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศทั้งหมดหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- มะเขือเทศเทน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำ (ประมาณ 20 นาที)
- หลังจากนี้สามารถปิดผนึกมะเขือเทศได้
วิธีง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
เกือบทุกสูตรในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดด้วยผลไม้ การฆ่าเชื้อชิ้นงานในปริมาณน้อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อกระป๋องจำนวนมาก กระบวนการก็ล่าช้าอย่างมาก
มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติอร่อยมากแม้จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:
- มะเขือเทศสีเขียว 8 กิโลกรัม
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่
- กระเทียมหัวใหญ่
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 300 กรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งแห้งหรือเมล็ดของมัน
การเตรียมและรักษามะเขือเทศสีเขียวจะเป็นเรื่องง่าย:
- ก่อนอื่นเตรียมไส้: รากผักชีฝรั่งขูดบนเครื่องขูดละเอียดกระเทียมผ่านการกดมีดสับผักอย่างประณีต ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันโดยเติมเกลือเล็กน้อย
- ไหจะราดด้วยน้ำเดือด วางใบกระวาน พริกไทย และผักชีลาวแห้งไว้ด้านล่าง
- ผลไม้สีเขียวถูกตัดตรงกลาง ไส้จะถูกวางไว้ในการตัด
- ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวด
- ขวดที่มีช่องว่างเทน้ำเดือดแล้วห่อไว้ 20 นาที
- ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้ น้ำถูกระบายออกจากขวดและแทนที่ด้วยน้ำดองที่เดือด
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดโหลและมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารเหล่านี้พร้อมรูปถ่ายและเทคโนโลยีทีละขั้นตอนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องค้นหามะเขือเทศที่เหมาะสมและสละเวลาสักสองสามชั่วโมงเพื่อเพลิดเพลินกับการเตรียมอะโรมาติกในฤดูหนาว
