เนื้อหา
หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเข้มข้นของอาหารเห็ดมาตั้งแต่เด็กเมื่อทั้งครอบครัวเข้าไปในป่าเพื่อล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ของขวัญจากธรรมชาติที่รวบรวมมาถูกเก็บไว้อย่างมีความสุขเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้พวกเขาสามารถปรนเปรอญาติได้ตลอดเวลา และในปัจจุบันสูตรอาหารประเภทเห็ดค่อนข้างได้รับความนิยมรวมถึงบะหมี่เห็ดพอร์ชินีด้วย ท้ายที่สุดแล้ว การรวมกันนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมทั้งอาหารเย็นที่น่าพึงพอใจและอาหารกลางวันที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าได้
เห็ดชนิดหนึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเมนูบะหมี่ต่างๆ
ความลับของการปรุงบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินี
การเตรียมบะหมี่เห็ดไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจะสำเร็จเมนูนั้นต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมหลักให้ถูกต้อง
เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง คุณสามารถใช้พาสต้าที่ซื้อจากร้านได้ แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือบะหมี่โฮมเมด
เห็ด Boletus สามารถนำมาสด แช่แข็ง หรือแห้งได้ อย่างไรก็ตาม การเตรียมส่วนผสมนี้ก่อนปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป
เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมให้ได้มากที่สุด จึงใช้เห็ดพอร์ชินีสดทันทีหลังการเก็บ พวกเขาถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ไม่ควรแช่เห็ดชนิดหนึ่งไม่เช่นนั้นเห็ดจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและไม่มีรสจืด
เมื่อใช้เห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากเตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ก็สามารถส่งลงในน้ำเดือดได้ทันที
แต่ก่อนที่จะเตรียมบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีแห้งต้องแช่น้ำไว้ก่อน โดยทั่วไปเวลาในการแช่คือ 1-2 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและนิ่มมากขึ้น
สูตรบะหมี่เห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินีเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ ดังนั้นจึงมีอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากที่มีส่วนผสมทั้งสองนี้อยู่
สูตรบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีสด
เห็ดพอชินีสดมักใช้ในการปรุงอาหารจานแรก เพื่อเตรียมซุปเห็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำซุป (ไก่หรือผัก) – 3 ลิตร
- มันฝรั่ง (ใหญ่) – 4 ชิ้น;
- วุ้นเส้น (ใยแมงมุม) – 80 กรัม;
- เห็ดพอชินีสด – 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
- ซุปเริ่มต้นด้วยเห็ด ล้างและทำความสะอาดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมด้วย
- วางกระทะบนเตา เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วใส่เนยจากนั้นใส่หัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและเกลือเล็กน้อย ทอดกวนตลอดเวลา 10-15 นาที
- ดำเนินการต่อด้วยผักที่เหลือ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง จากนั้นตามด้วยแครอท (ชิ้นไม่ควรเล็กเกินไป) จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังกระทะแล้วเทน้ำซุป
- เมื่อเห็ดทอดพร้อมแล้วให้ยกลงกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่วุ้นเส้นลงในกระทะ (คุณสามารถใช้พาสต้าอื่นเป็นซุปได้หากต้องการ) แล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน สมุนไพรสด แล้วยกลงจากเตา
ซุปก๋วยเตี๋ยวใส่เห็ดพอร์ชินีสดเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก
สูตรสำหรับบะหมี่เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง
คุณยังสามารถทำซุปบะหมี่แสนอร่อยจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งได้อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- น้ำหรือน้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) – 1.5 ลิตร
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 300 กรัม
- มันฝรั่ง (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก (สีแดงแช่แข็ง) – 1 ชิ้น;
- บะหมี่ – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะที่เติมน้ำแล้ววางบนเตา
- ย้ายไปผักอื่น ๆ ปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา
- ในขณะที่ผักกำลังทอด มันฝรั่งควรต้มในช่วงเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งจะถูกวางในน้ำเดือด จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเดือดอีกครั้งและลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เดือด
- ในระหว่างการทอดพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นจะถูกใส่ลงในกระทะด้วย ทางที่ดีควรใช้แบบแช่แข็ง จากนั้นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายน้อยลง แต่ยังคงให้น้ำซุปมีสีที่สวยงาม
- ทันทีที่ผักทั้งหมดผัดเบา ๆ คุณควรเติมน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงไปแล้วเคี่ยวเล็กน้อยจนนิ่ม
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีเห็ดและมันฝรั่งก็สุกแล้วใส่บะหมี่และผักตุ๋นลงไป
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย) เพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีหลังจากเดือด
สมุนไพรสดไม่เพียงแต่ตกแต่งซุปเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมที่แปลกตาอีกด้วย
บะหมี่เห็ดทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง
นอกจากซุปแล้ว อาหารจานหลักที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งก็อร่อยเช่นกัน ตัวอย่างคือสูตรบะหมี่ที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งกับชีส
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- เส้นใหญ่ (แท็กเลียเตลเล) – 300 กรัม
- เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง – 100 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นหลังจากระบายของเหลวทั้งหมดแล้วจึงนำไปใส่กระทะแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้มประมาณ 10 นาทีหลังเดือด
- เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบแล้วหลังจากทำให้เห็ดชนิดหนึ่งเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ต้ม tagliatelle ในน้ำซุปจนสุก เกลือแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
- หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด วางกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป และผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดพอร์ชินีลงไปแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
- ผสมบะหมี่ร้อนกับเห็ดทอดโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับสด
ชีสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่
บะหมี่โฮมเมดกับเห็ดพอร์ชินี
พาสต้าที่ซื้อในร้านดูสวยงามเมื่อปรุงสุก แต่ไม่มีรสชาติที่น่าทึ่งเหมือนกับบะหมี่โฮมเมด จานที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งจะมีรสชาติอร่อยและสว่างกว่ามาก
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป (เนื้อหรือเห็ด) – 400 มล.
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 110 กรัม;
- เนย – 20 กรัม;
- แป้ง – 80 กรัม;
- น้ำ – 20 มล.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- เห็ดพอร์ชินีล้างให้สะอาดและสับละเอียด วางกระทะทรงลึก (คุณสามารถใช้หม้อต้ม) บนเตา ใส่เนยลงไป วางเห็ดพอร์ชินีถัดไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นอยู่ ให้เตรียมบะหมี่โฮมเมด เทแป้งลงในชาม ทำบ่อ แล้วเทไข่ลงไปพร้อมกับน้ำ นวดแป้งให้แข็ง
- พวกเขาพักไว้ห้านาทีแล้วจึงแผ่ออกเป็นเค้กแผ่นบางๆ โรยแป้ง งอ 3-4 ครั้ง แล้วตัดเป็นเส้น เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้เช็ดให้แห้งเล็กน้อย
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งตุ๋นลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไป วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เส้นบะหมี่โฮมเมดถูกโยนลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที
โดยใส่สมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ รสชาติของเส้นเห็ดจะสดใสขึ้นมาก
สูตรบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีและซอสครีม
บะหมี่เห็ดกับซอสครีมจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 500 กรัม;
- เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 50 กรัม;
- ครีม – 300 มล.;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- เส้นเล็ก (สปาเก็ตตี้) – ½ถ้วย;
- ไวน์ขาวแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- น้ำซุป - ½ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ มะเขือเทศถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย ใบผักชีฝรั่งแยกออกจากก้าน
- วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนยหนึ่งช้อนเต็มลงไป เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และเห็ดพอชินีแห้ง
- ผัดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทไวน์ ครีม และน้ำซุปลงไป (คุณสามารถใช้น้ำซุปผัก เนื้อสัตว์ หรือเห็ดก็ได้ หากต้องการ) นำมากวนให้เดือดแล้วตั้งไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
- เริ่มต้นด้วยเห็ดพอร์ชินีสด พวกเขาล้างให้สะอาดทำความสะอาดและสับละเอียด กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่เนยลงในกระทะแล้วใส่กระเทียม ทอดจนมีกลิ่นหอมเพียงพอแล้วจึงเอาออก
- กระจายเห็ดตามหลัง ทอดในเนยแล้วใส่น้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- แยกต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก
- ซอสที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงคนและเทลงในเส้นสปาเก็ตตี้ ทุกอย่างผสมกัน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เห็ดพอร์ชินีทอดด้านบน
ซอสครีมเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูเห็ดทุกชนิด
ปริมาณแคลอรี่ของวุ้นเส้นกับเห็ดพอร์ชินี
ปริมาณแคลอรี่ของวุ้นเส้นกับเห็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรหากเราใช้ซุปบะหมี่เห็ดแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานคุณค่าทางโภชนาการของมันจะอยู่ที่ประมาณ 28 กิโลแคลอรี แต่บะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีกับซอสครีมมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 120 กิโลแคลอรี
บทสรุป
บะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีเป็นคู่ที่น่าสนใจทีเดียวที่ให้คุณสร้างสรรค์อาหารที่แปลกตาและอร่อยมาก ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย ชุดค่าผสมนี้จึงสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นจานด่วนได้
