ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว: วิธีทำสูตรง่ายๆ

ราสเบอร์รี่เยลลี่เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปังทาเนย คุกกี้ และใช้ในการทำเค้กและขนมอบ การทำของหวานราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของราสเบอร์รี่เยลลี่

ราสเบอร์รี่เยลลี่ช่วยเพิ่มสารอาหารด้วยสารอาหารมากมาย การเพิ่มลงในอาหารประจำวันของคุณจะทำให้ภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแกร่งขึ้นอย่างเงียบๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่สีสดใสลงบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งที่ทาเนย หรือทำขนมอบหรือของหวานตามนั้นก็ได้ คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อของผลเบอร์รี่จะช่วยป้องกันไวรัสและโรคหวัดในช่วงฤดูหนาว

ชาสมุนไพรกับราสเบอร์รี่เยลลี่จะช่วยในช่วงหวัด:

• จะเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นในการเสริมสร้างร่างกาย
• จะมีผล diaphoretic;
• จะช่วยลดอุณหภูมิหรือรักษาให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

การบริโภคเป็นประจำจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ขจัดโรคโลหิตจาง ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงผิวพรรณ และอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่

คุณสามารถปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยใช้สูตรต่างๆ แต่ในการนำไปใช้คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ควรพิจารณาความลับบางประการในการเตรียมการ:

• ผลเบอร์รี่ต้องเป็นทั้งผลที่คัดสรรแล้วไม่บูดหรือไม่สุก
• หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่จากแปลงของคุณควรทำในสภาพอากาศแห้งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เปียกมิฉะนั้นพวกมันจะกลายเป็นข้าวต้มที่มีความหนืดทันที
• เพื่อให้ได้ความคงตัวเหมือนเยลลี่โดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นส่วนเกินควรใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1
• เมื่อใช้สารก่อเจล (เจลาตินและอื่นๆ) จะใช้น้ำตาลน้อยลง

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาราสเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว มีสูตรต่างๆสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: ด้วยเจลาติน, เพคติน, วุ้นวุ้น คุณสามารถเลือกองค์ประกอบใดก็ได้โดยคำนึงถึงความชอบและความสามารถของคุณ

สูตรง่าย ๆ สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

ส่วนประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• เจลาติน – 50 กรัม;
• น้ำต้มเย็น (สำหรับแช่) – 0.15 ลิตร

รับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรจากผลเบอร์รี่และสายพันธุ์ที่รวบรวมไว้ เทน้ำตาลลงไปตั้งไฟให้เดือด ยกแก๊สออก เทสารละลายเพิ่มความข้นลงในน้ำผลไม้ แล้วผสมให้เข้ากัน เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมเจลาตินลงในขวดแล้วปิด

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

คุณสามารถเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็นนั่นคือโดยไม่ต้องปรุงอาหาร กรองผลเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดแยกแล้วเพื่อให้ได้น้ำผ่านตัวกรองผ้ากอซหลายชั้น เติมน้ำตาล 1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร คนทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ยืนเป็นเวลาสิบชั่วโมงแล้วปิดผนึกในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ เก็บเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารไว้ในที่เย็น

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ (สด) – 1.25 กก.
• น้ำตาล – 0.6 กก.

ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลแล้ววางในกระทะเคลือบฟัน ทันทีที่เดือด ให้ปรุงราสเบอร์รี่บดเป็นเวลา 3 นาที ผลไม้เปียกจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ บดผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรงเพื่อจุดประสงค์นี้ ใช้เค้กที่เหลือเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

ต้องชั่งน้ำหนักมวลเบอร์รี่ที่ได้ ควรอยู่ที่ 0.9 กก. วางกระทะที่มีน้ำราสเบอร์รี่ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือดประมาณ 0.6 กิโลกรัม (35-40%) ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในมวลที่ลดลงแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เย็นและต้มอีกครั้ง

เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดซึ่งควรเตรียมไว้ล่วงหน้า เปิดทิ้งไว้สองสามวันจนกระทั่งเนื้อหาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนา จากนั้นขันราสเบอร์รี่เยลลี่ด้วยฝาปิดสุญญากาศที่สะอาดและปลอดเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับสูตรอื่น:

• น้ำราสเบอร์รี่ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก.

ในระยะเริ่มแรกของการเตรียมราสเบอร์รี่เยลลี่จำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ ควรล้างและวางบนตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เมื่อส่วนผสมราสเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ จากนั้นให้คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำจนถึงยอด แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ปรุงส่วนผสมราสเบอร์รี่จนนิ่ม

วางบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น น้ำราสเบอร์รี่ควรจะสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ หากราสเบอรี่เยลลี่ตกลงบนพื้นผิวแข็งไม่แพร่กระจายและสร้างรูปแบบที่มั่นคงในรูปแบบของหยดแสดงว่าพร้อมและสามารถเก็บรักษาไว้ได้

เยลลี่ราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ (น้ำผลไม้) – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 650 กรัม

ผลเบอร์รี่ควรสุก ฉ่ำ แต่ไม่สุกเกินไป ใช้ผ้ากอซบีบน้ำราสเบอร์รี่ออก เทลงในกระทะละลายน้ำตาลใส่ไฟ ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ในตอนท้ายของการปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ควรมีปริมาตร 2/3 ของปริมาตรเดิมอยู่ ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมกรดซิตริก

ในการตรวจสอบว่าสามารถปิดผนึกเยลลี่ราสเบอร์รี่ได้ ให้ใช้วิธีนี้: หากหยดลงในน้ำเย็นขดตัวเป็นลูกบอลทันที คุณสามารถเริ่มการพาสเจอร์ไรซ์ (20-30 นาที) และปิดผนึกได้ ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ของราสเบอร์รี่เยลลี่ฟองควรจะอ่อนแอมากจนแทบมองไม่เห็น

เยลลี่ราสเบอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่สีเหลืองมีรสชาติอร่อยและหวานกว่าผลเบอร์รี่สีแดง นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ ในการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณควรใช้ผลเบอร์รี่สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นรสชาติราสเบอร์รี่อันเป็นเอกลักษณ์จะหายไป

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ (พันธุ์สีเหลือง) – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.6 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เจลาติน – 30 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ทิ้งเจลาตินไว้ในน้ำเย็น 0.15 ลิตรแล้วทิ้งไว้สักพักให้บวม กรดซิตริกก็ละลายเพื่อนำเข้าสู่เยลลี่ต่อไป ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ต้มด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 10 นาทีจากนั้นส่งมวลหวานผ่านตะแกรงแล้วต้มราสเบอร์รี่บดที่ได้อีกครั้งในระยะเวลาเท่ากันโดยเติมกรดซิตริก เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่เดือดให้ปิดไฟ เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะจัดเก็บและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ส่วนผสมสำหรับสูตรอื่น:

• ราสเบอร์รี่สีเหลือง (น้ำผลไม้) – 0.2 ลิตร
• ลูกเกดสีชมพูหรือสีขาว (น้ำผลไม้) – 0.6 ลิตร
• น้ำตาล – 950 กรัม

ผสมน้ำผลไม้คั้น ราสเบอร์รี่ และลูกเกด ละลายน้ำตาลโดยไม่ให้ความร้อน อาจใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ใส่ในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาดและมีฝาปิดมิดชิด

เยลลี่ราสเบอร์รี่สีแดงกับวุ้นวุ้น

Agar-agar เป็นพืชที่คล้ายคลึงกันของเจลาติน แหล่งผลิตคือสาหร่ายทะเล ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าและมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ:

• ศูนย์แคลอรี่
• อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อน
• ห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารและปกป้องพวกเขาจากผลการทำลายล้างของกรดไฮโดรคลอริกที่มีอยู่ในน้ำย่อย
• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกายรวมถึงสารอันตรายออกจากตับ
• ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ (โคเลสเตอรอล, กลูโคส)

ของหวานที่ทำจากวุ้นวุ้นนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย มันไม่ละลายในน้ำเย็น ควรเพิ่มลงในอาหารจานร้อนที่อุณหภูมิ +90 องศา

เทคโนโลยีการทำเยลลี่มีลักษณะดังนี้:

• ละลายวุ้นวุ้นในของเหลว (น้ำผลไม้) ปล่อยให้บวมและเพิ่มอุณหภูมิของสารละลายเป็น +100 ผงควรละลายจนหมด
• ใช้สัดส่วนประมาณ 1 ช้อนชา สำหรับของเหลว 1 แก้ว
• เย็นตามธรรมชาติหรือในตู้เย็น

ความสามารถในการก่อเจลของวุ้น-วุ้นนั้นแข็งแกร่งกว่าเจลาตินมาก มันแข็งตัวเร็วมากและสิ่งนี้เกิดขึ้นได้แม้ที่อุณหภูมิ +35-40 องศา มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีใครสังเกตเห็นซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับเจลาติน อย่างหลังถ้าคุณหักโหมเกินไปเล็กน้อยด้วยขนาดยาจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้ทันทีด้วยข้อความ "เนื้อ" ที่คมชัด

วัตถุดิบ:

• น้ำราสเบอร์รี่ (พร้อมเนื้อ) – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 ถ้วย;
• วุ้นวุ้น (ผง) – 4 ช้อนชา

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำเย็น (1 ถ้วย) ลงในมวลราสเบอร์รี่หนาแล้วกรองผ่านตะแกรง ทิ้งกระดูกที่เหลือ ผลที่ได้คือน้ำราสเบอร์รี่ข้นพร้อมเนื้อ

แช่วุ้นในน้ำเย็นถ้วยที่สอง เติมน้ำตาลลงไปประมาณ 1/4 ชั่วโมง วางกระทะที่มีสารละลายไว้บนกองไฟแล้วต้มประมาณ 1/2 นาที จากนั้นผสมกับน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้งปิดทันที

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับเพคติน

เพคตินเป็นสารก่อเจลที่ได้มาจากแหล่งพืช โดยเฉพาะเปลือกส้ม แอปเปิล หรือบีทรูท ในอุตสาหกรรมอาหารถูกกำหนดให้เป็น E440 ใช้สำหรับถนอมอาหาร แยม ขนมอบ เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

ปรากฏเป็นผงสีเทาอ่อนเหลืองหรือน้ำตาล เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ มีความสามารถในการสร้างเจลใส แต่ต่างจากเจลาตินตรงที่ใช้สำหรับทำเยลลี่ที่มีน้ำตาลจำนวนมากเท่านั้น ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการกระตุ้นของมัน แนะนำให้เติมเพกตินลงในผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ +45-50 องศา

มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:

• เป็นโภชนาการสำหรับสภาพแวดล้อมที่เป็นประโยชน์ของระบบทางเดินอาหาร
• กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายผ่านทางทางเดินอาหาร
• ลดคอเลสเตอรอล ระดับน้ำตาลในเลือด
• บรรเทาอาการท้องเสีย
• ลดความหิว
• ข้อต่อผลประโยชน์
• ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกในลำไส้

ข้อเสีย ได้แก่ การแพ้เพคตินที่เตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มขึ้น นอกจากนี้อาหารเสริมเพคตินยังสามารถชะลอการดูดซึมสารยาเข้าสู่ร่างกายได้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• เพคติน (แอปเปิ้ล) – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

หากราสเบอร์รี่มาจากสวนของคุณเองและเติบโตห่างไกลจากถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่น คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่จะดีกว่าถ้าให้ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากตลาดมีผลต่อการทำความสะอาดน้ำ จากนั้นเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ให้ย้ายราสเบอร์รี่ไปใส่กระชอน

วางมวลเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะได้ความคงตัวของของเหลวทันที ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดออกจากเนื้อของเหลวที่ชุ่มฉ่ำ

เพิ่มเพคตินดังนี้:

• ทำให้มวลราสเบอร์รี่เย็นลงถึง +50 องศา;
• ละลายเพคตินในน้ำหรือผสมกับน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• เพิ่มเทลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้

หากเติมเพคตินลงในส่วนผสมราสเบอร์รี่ร้อนทันทีโดยไม่ได้เตรียมการล่วงหน้า เพคตินอาจม้วนตัวเป็นก้อนได้ จากนั้นบางส่วนก็จะสูญเสียไปและเยลลี่ราสเบอร์รี่ก็จะกลายเป็นของเหลว

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของราสเบอร์รี่เยลลี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง มีตั้งแต่ 300-400 กิโลแคลอรี/100 กรัม ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและปริมาณ

หากต้องการคุณสามารถทำราสเบอร์รี่เยลลี่ได้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมากปัจจุบันสูตรอาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วนเท่านั้น แต่ยังใช้โดยทุกคนที่ดูแลสุขภาพของตนเองด้วย ในอาหารเยลลี่ราสเบอร์รี่ แทนที่จะใส่น้ำตาล จะใช้สารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่ขายในร้านขายยา เครือซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด อายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าวสั้นกว่าการเก็บรักษาแบบธรรมดามากเพียง 1-3 เดือนเท่านั้น ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ปิดผนึกตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากตลอดทั้งปี และเงื่อนไขในการจัดเก็บจะง่ายขึ้นและไม่โอ้อวดมากขึ้น ก็เพียงพอแล้วที่จะวางราสเบอร์รี่เยลลี่ไว้บนชั้นวางของในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้ครัว เพื่อให้สามารถยืนหยัดได้ตลอดฤดูหนาวและรอจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

บทสรุป

ราสเบอร์รี่เยลลี่ไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกและอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย ง่ายต่อการเตรียมตัวแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

กระทู้แนะนำ

7 สูตรเยลลี่ทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาว

Lingonberry Jelly สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

โช๊คเบอร์รี่เยลลี่

ลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว: 4 สูตรที่ดีที่สุด

เยลลี่ลูกเกดแดงเย็น

สูตรสำหรับเยลลี่ลูกเกดขาวในฤดูหนาว

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง: สูตรง่ายๆ

เยลลี่ Redcurrant ใน Redmond, Panasonic, Polaris หลายเมนู