เนื้อหา
Blackthorn เป็นไม้พุ่มป่าที่ชาวสวนใช้บ่อยที่สุดเป็นรั้ว เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล drupes จะสุกบนต้นไม้ พวกเขามีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด แต่แยมหนามไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวถือเป็นอาหารอันโอชะ ในการเตรียมของหวานคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีก่อน อาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ขนมหนามมีสารอาหารสูง
คุณสมบัติการทำสโลแยม
แบล็กธอร์นเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการผลิตแยม แต่เพื่อป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร ควรบริโภคในปริมาณไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมและภาชนะล่วงหน้า
วิธีการเลือกและเตรียมเทิร์น
ผลไม้สโลสุกในเดือนกันยายนและตุลาคม มีลักษณะคล้ายกับลูกพลัม แต่มีขนาดเล็กกว่าเมื่อสุกผลเบอร์รี่แบล็กหนามจะได้สีม่วงเข้มสม่ำเสมอและมีการเคลือบสีน้ำเงินปรากฏบนพื้นผิว อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้รวบรวมไว้เพื่อทำแยมสำหรับฤดูหนาวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำแทนนินที่มีอยู่ในนั้นจะถูกทำลายและความฝาดก็หายไป
ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณควรเลือกผลไม้แบล็กธอร์นที่ไม่มีร่องรอยเน่าหรือเน่าเสีย ก่อนอื่นจะต้องแยกและล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นจะต้องวางผลเบอร์รี่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมพวกเขาทั้งหมด สิ่งนี้จะช่วยให้เยื่อกระดาษนิ่มลงซึ่งจะช่วยให้คุณเอาเมล็ดออกได้โดยไม่ยาก
หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้วางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก จากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตัวปากกาลูกลื่นธรรมดาได้ หลังจากนั้นจะต้องวางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบฟันแยกต่างหาก
รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้
การเตรียมภาชนะ
ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมอ่างเคลือบเนื่องจากชิ้นงานจะร้อนเท่ากันในภาชนะขนาดกว้างซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก คุณไม่สามารถปรุงของหวานในภาชนะโลหะได้เนื่องจากจะทำให้เกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์
สำหรับการเก็บรักษาแยมในระยะยาวคุณต้องเตรียมภาชนะพิเศษ ของหวานสามารถเก็บในขวดแก้วขนาด 0.5 และ 0.75 ลิตร ควรล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีขั้นตอนนี้ช่วยทำความสะอาดพื้นผิวด้านในของภาชนะจากเชื้อโรคและแบคทีเรีย ซึ่งจะป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนเวลาอันควร
วิธีทำสโลแยม
ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่มีหนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วย นี่จะทำให้รสชาติของขนมมีความสมดุลและเข้มข้นมากขึ้น
สโลแยมกับช็อคโกแลต
นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติที่สุดในการทำแยมแบล็กหนามสำหรับฤดูหนาว แต่ดูจากรีวิวแล้วถือว่าได้รับความนิยมอย่างมาก ในกรณีนี้แยมมีรสชาติของหวานที่น่าพึงพอใจและมีความละเอียดอ่อนดังนั้นจึงมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่สนใจ
คุณจะต้องการ:
- สโลเบอร์รี่ - 3 กก.
- น้ำตาล - 1.7 กก.
- ผงโกโก้ - 300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- บิดผลไม้หนามที่เตรียมไว้
- เทน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้น
- ผสมให้เข้ากัน
- พักไว้และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- นำไปต้ม ลอกฟองออก
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนตลอดเวลา
- พักไว้และเย็น
- กรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- นำไปต้มอีกครั้ง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าความสม่ำเสมอของชิ้นงานจะหนาเพียงพอ
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนย
- จากนั้นค่อย ๆ ใส่ผงโกโก้ คนแยมอย่างต่อเนื่อง
- ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
- ใส่ลงในขวดขณะร้อนแล้วม้วนฝา
เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องพลิกภาชนะกลับด้าน จากนั้นห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าขวดแยมจะเย็นสนิทหลังจากนี้เท่านั้นจึงจะสามารถโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้
ของหวานจะได้รสชาติที่เข้มข้นระหว่างการเก็บรักษา
แยมสโลและแอปเปิ้ล
ผลไม้แบล็กหนามเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ในขณะเดียวกันกระบวนการทำแยมสำหรับฤดูหนาวก็ใช้เวลาน้อยกว่ามาก เนื่องจากแอปเปิ้ลมีเพกตินอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นของหวานจึงข้นโดยไม่ต้องต้มนาน
ที่จำเป็น:
- สโลเบอร์รี่ - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
- เพิ่มผลไม้สโล
- โรยผลไม้และเบอร์รี่ผสมด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
- ตั้งไฟ ตักโฟมออก และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- พักไว้และเย็น
- ถูชิ้นงานผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- นำไปต้มอีกครั้ง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนตลอดเวลา
- วางของหวานร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
แยมสโลสามารถใช้เป็นไส้ขนมอบได้
วิธีทำแยมสโลกับอบเชย
อบเชยสามารถเติมเต็มความละเอียดอ่อนของหนามดำได้สำเร็จ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องเทศนี้ทำให้แยมมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ ในการเตรียมของหวาน ควรใช้อบเชยศรีลังกาเนื่องจากมีคูมารินในปริมาณน้อยที่สุด
ที่จำเป็น:
- สโลเบอร์รี่ - 3 กก.
- อบเชย - 1.5 แท่ง;
- น้ำตาล - 1.7 กก.
อัลกอริทึมในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว:
- วางผลไม้ลงในภาชนะเคลือบฟันที่เตรียมไว้
- โรยด้วยน้ำตาลแล้วผสม
- ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- นำไปต้ม ลอกฟองออก
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็น
- ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- นำไปต้มอีกครั้งปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- พักไว้และปล่อยให้เย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าความสม่ำเสมอจะหนาเพียงพอ
- ในขั้นตอนสุดท้าย เพิ่มอบเชยสับและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- วางของหวานร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ในกระบวนการเตรียมแยมแบล็กหนามไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องสามารถกำหนดความพร้อมได้ทันเวลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ 1 ช้อนชา การเตรียมใส่จาน แต่ก่อนหน้านั้นต้องนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ หากกระดาษติดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว
ปริมาณน้ำตาลในของหวานสามารถปรับได้ตามความต้องการส่วนบุคคล
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สโลแยมสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง ไม่รวมการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ระเบียง หรือชาน ในระหว่างการเก็บรักษา ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์โดนแสงแดด เพราะจะทำให้ฝาขวดบวมได้ เงื่อนไขที่เหมาะสม: อุณหภูมิอากาศ +1-20 องศา, ความชื้น 65-70%
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแยมโดยตรง ยิ่งน้อยก็ยิ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์เร็วขึ้นเท่านั้น หากปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทุกขั้นตอนสามารถเก็บสโลแยมไว้ได้ 12 เดือนนับจากวันที่เตรียม หลังจากเปิดขวดแล้วต้องเก็บของหวานไว้ในตู้เย็น
บทสรุป
แยมหนามไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ ของหวานนี้สามารถเตรียมได้หลายแบบโดยคำนึงถึงความชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว แล้วแยมจะกลายเป็นของจริงในฤดูหนาวเมื่อมีหิมะอยู่นอกหน้าต่าง
