เนื้อหา
ทิงเจอร์ควินซ์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติซึ่งสามารถทำได้โดยผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ผลไม้ไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าหลายคนจะรู้ถึงประโยชน์ของมันก็ตาม ทั้งผลไม้สดและการเตรียมต่างๆ มีคุณสมบัติเป็นยา: แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่มและแอลกอฮอล์
ในบางแหล่ง Quince อาจเรียกว่า chaenomeles
คุณสมบัติการรักษาของทิงเจอร์ควินซ์กับวอดก้า
ในทิงเจอร์ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ เนื่องจากขาดการรักษาความร้อนในขณะที่เตรียมสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากควินซ์จึงมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง สารต้านอนุมูลอิสระ ให้ความร้อน และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มันส่งเสริม:
- การทำให้ความดันเป็นปกติ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- เสริมสร้างร่างกาย
- เงียบสงบ;
- ช่วยบรรเทาอาการบวม
- มีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต
- ทำความสะอาดหลอดเลือด
- มีผล choleretic และขับปัสสาวะ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้ได้ทิงเจอร์ควินซ์ที่ดีอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลสุกซึ่งจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน-ตุลาคม) ในขณะนี้พวกเขาได้รับกลิ่นหอมและสีมะนาว
มะตูมถือว่าสุกหากมีอาการดังต่อไปนี้:
- ได้รับโทนสีเหลืองสม่ำเสมอ
- ไม่มีจุดสีเขียวบนเปลือก
- ยืดหยุ่นได้
- ไม่มีการเคลือบปุยบนพื้นผิว
หลังจากน้ำค้างแข็งมาถึงจะต้องเก็บผลไม้ หากต้องการทำให้สุกก็ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 วัน
เมื่อสด ควินซ์จะมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยว รสชาติจะอ่อนลงหลังการอบด้วยความร้อน
สูตรการทำทิงเจอร์ควินซ์ญี่ปุ่น
มีเทคโนโลยีหลายอย่างในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพจากควินซ์ สามารถเตรียมด้วยแอลกอฮอล์, แสงจันทร์, คอนยัค, วอดก้าและผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันเสมอขึ้นอยู่กับฐานที่เลือก นอกจากนี้อายุของเครื่องดื่มก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน
ทิงเจอร์ควินซ์ญี่ปุ่นกับวอดก้า, แสงจันทร์, แอลกอฮอล์
สูตรทิงเจอร์ Quince ที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:
- วอดก้า แสงจันทร์ หรือแอลกอฮอล์ (45%) – 1.5 ลิตร
- น้ำตาล – 800 กรัม;
- ควินซ์ – 1 กก.
การตระเตรียม:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาส่วนตรงกลางออก แล้วสับ
- วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้ว เติมน้ำตาล และเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลว
- ปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน
- กรองเครื่องดื่มที่ผสมแล้วกรองแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มได้
ทิงเจอร์ผลไม้มะตูมญี่ปุ่น
ในการเตรียมทิงเจอร์ควินซ์ญี่ปุ่น คุณต้องดำเนินการ:
- ผลไม้ 4 ชนิด;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- วอดก้าหนึ่งขวด
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ หั่นเป็นวง แล้วใส่ในขวด
- ใส่น้ำตาลเติมวอดก้าทิ้งไว้หนึ่งเดือนครึ่งในความมืด
- กรองผ่านตัวกรองปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์
สูตรทิงเจอร์มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส
ทิงเจอร์ควินซ์กับคอนญัก
เพื่อให้ได้ทิงเจอร์ที่สวยงามจากมะตูมจึงเตรียมโดยใช้คอนญัก ส่วนผสมที่ใช้คือ:
- ควินซ์ – 1 กก.
- คอนญัก (เหล้ารัม) – 0.6 ลิตร
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- อบเชย – 3 แท่ง;
- วานิลลา – 1 กรัม;
- กานพลู - 1 ตา
เทคโนโลยี:
- สับผลไม้ไร้เมล็ดที่สะอาด สับแล้วใส่ในขวด
- เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดและคนให้เข้ากัน
- เทแอลกอฮอล์
- ปิดภาชนะให้ดีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิประมาณ +20 ° C เป็นเวลาหกสัปดาห์
- กรองหลายครั้งแล้วใส่ขวด
ก่อนที่จะใช้ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วแนะนำให้ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหลายวัน
ทิงเจอร์ควินซ์บนแสงจันทร์กับขิง
ด้วยการเติมขิงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะคมชัดและมีรสชาติมากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ผลไม้ควินซ์ – 0.5 กก.
- แสงจันทร์ผลไม้ - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- รากขิง – 25 กรัม
สูตรอาหาร:
- ตัดมะตูมที่เตรียมไว้
- ขูดขิงให้ละเอียด
- เติมน้ำตาลลงในอาหารและรอให้น้ำคั้นออกมา
- เพิ่มแสงจันทร์ปิดผนึกทิ้งไว้สองเดือน
- หลังจากสิ้นสุดการเปิดรับแสง ให้กรอง 2-3 ครั้ง
ทิงเจอร์ที่มีรากขิงช่วยในการสลายไขมันและช่วยในเรื่องโรคคอ
Chaenomeles และทิงเจอร์มะนาว
สำหรับเหล้าที่มีรสเปรี้ยวกับมะนาวและมะตูมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- วอดก้า – 1 ลิตร;
- ควินซ์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 0.1 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว;
- มะนาว.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- แยกน้ำออกจากมะนาวหั่นความเอร็ดอร่อยผสมกับน้ำตาลและน้ำนำไปต้ม
- เพิ่มควินซ์ก้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
- เย็นเทใส่ขวดเติมวอดก้าแล้วทิ้งไว้ 30 วัน
- แยกของเหลวออกจากเนื้อกระดาษ กรองหลายๆ ครั้ง แล้วพักไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
เครื่องดื่มที่เติมมะนาวมีกลิ่นตะวันออกแบบพิเศษ
ทิงเจอร์กับน้ำผึ้งและมะตูม
เหล้าน้ำผึ้ง Quince เหมาะเป็นเหล้าก่อนอาหาร เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- chaenomeles – 1 กก.
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- น้ำผึ้ง – 150 มล.;
- วอดก้า – 0.5 ลิตร
สูตรอาหาร:
- รวมชิ้นควินซ์กับวอดก้าปิดฝาไว้สามสัปดาห์แล้วสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในตู้เย็น
- ใส่น้ำตาลลงในภาชนะพร้อมผลไม้ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เขย่าเป็นครั้งคราว
- ระบายน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเติมน้ำผึ้งและแอลกอฮอล์น้ำส้มและเปลือกสับแล้วทิ้งไว้ 14 วันในที่เย็น
ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองหลายครั้ง
ทิงเจอร์สามสี
ในการเตรียมทิงเจอร์สามเท่าคุณต้องใช้ควินซ์ชิ้นแอลกอฮอล์และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันปิดผลไม้ด้วยทรายแล้วทิ้งไว้ในที่มืดจนกระทั่งน้ำผลไม้ 700 มล. ปรากฏขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำในอัตราส่วน 2:1 เทมะตูมปิดให้แน่นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ เทแอลกอฮอล์ออก เติมผลไม้ด้วยน้ำสะอาดเหนือชั้นผลไม้แล้วทิ้งไว้อีกเจ็ดวัน รวมของเหลวที่ได้ทั้งหมด แช่เย็นจนใส และกรอง
ทิงเจอร์สามสีจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปีในภาชนะสีเข้มและห้องเย็น
ทิงเจอร์เมล็ดมะตูมญี่ปุ่น
เมล็ดของผลไม้ Chaenomeles มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้และผู้ผลิตไวน์บางรายไม่ได้แยกเมล็ดออกจากผลไม้เมื่อเตรียมทิงเจอร์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าภายในเมล็ดมีสารพิษที่เรียกว่าอะมิกดาลินดังนั้นจึงไม่ควรบดขยี้
สูตรอาหารสำหรับทำแสงจันทร์จากควินซ์
Moonshine จาก Quince ในระหว่างการเตรียมการตามเทคโนโลยีทั้งหมดและดำเนินการกลั่นสองครั้งถือเป็นการกลั่นคุณภาพสูง ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์กล่าวว่าควรใช้เฉพาะผลไม้สุกที่มีรสหวานหลากหลายชนิดในการเตรียมเครื่องดื่ม หากผลไม้มีรสเปรี้ยวก็ต้องเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม
Quince moonshine มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของผลไม้อ่อน ๆ
วิธีทำมันบดแบบไม่มียีสต์
ในการเตรียมควินซ์คลุกเคล้าผลไม้ที่ล้างแล้วควรผ่าครึ่งโดยเอาตรงกลางออกและบดเนื้อและเปลือกในเครื่องบดผสมหรือเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในภาชนะเติมน้ำตาลหากต้องการเติมน้ำแล้วผสมดึงถุงมือแพทย์ปิดคอขวด เจาะรูด้วยนิ้วเดียว (ใช้เข็ม) ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ +18 ถึง +25 °C กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้น
ควินซ์บดมีรสขมและมีตะกอนขุ่นที่ด้านล่าง
วิธีทำคลุกเคล้ากับน้ำตาลและยีสต์
เทคโนโลยีในการเตรียมควินซ์คลุกเคล้ากับยีสต์และน้ำตาลคล้ายกับสูตรก่อนหน้า สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือการเพิ่มส่วนผสมใหม่ต่อผลไม้ 10 กิโลกรัม: น้ำตาล - 1 กก. และยีสต์ - 150 กรัมแบบกดหรือแบบแห้ง 25 กรัม อนุญาตให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์หมักเทียมด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่พบในเปลือกมะตูม การทำเช่นนี้ไม่ควรล้างผลไม้
สูตรแสงจันทร์คลาสสิก
ในการเตรียมแสงจันทร์ควินซ์ตามสูตรคลาสสิก บดที่กรองแล้วจะถูกกลั่นจนกระทั่งความแรงในกระแสลดลงเหลือ 30% เครื่องดื่มที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำให้มีความแรง 20% แล้วกลั่นอีกครั้ง
คอลเลกชันจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อความแรงของเครื่องดื่มถึงประมาณ 45 องศา จากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำ (เพื่อลิ้มรส) บรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสามวัน
โดยปกติแล้วความแรงของแสงจันทร์ควินซ์จะปรับเป็น 40 องศา
แสงจันทร์คอเคเซียน
ในการทำแสงจันทร์จากควินซ์ตามสูตรของคนผิวขาว คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ควินซ์ – 1 กก.
- ชาช่า – 1.5 ลิตร;
- น้ำผึ้ง – 0.4 กก.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก แล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องขูด
- เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วแล้วเติมชาชา
- เป็นการดีที่จะปิดภาชนะและทิ้งไว้ 20 วันในที่ที่มีแสงสว่าง
- จากนั้นให้เติมน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้อีกเจ็ดวัน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
ขอแนะนำให้เก็บแสงจันทร์คอเคเชี่ยนไว้ในห้องใต้ดิน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทิงเจอร์ควินซ์ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานหนึ่งถึงห้าปี โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและภาชนะที่ใช้
ทางที่ดีควรเก็บขวดที่มีทิงเจอร์ไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +13 °C และไม่สูงเกิน +25 °C สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็นหรือห้องใต้ดินรวมถึงห้องเก็บของที่แสงแดดส่องไม่ถึง
ภาชนะที่เททิงเจอร์ควินซ์จะต้องสะอาดฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา จะดีกว่าถ้าเป็นขวดที่ทำจากแก้วสีเข้มหรือในกรณีที่รุนแรงควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
บทสรุป
ทิงเจอร์ควินซ์จะมีกลิ่นหอมและอร่อยหากคุณใช้เทคโนโลยีในการเตรียม เมื่อดื่มเครื่องดื่มในปริมาณปานกลางร่างกายจะอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และส่วนประกอบที่มีคุณค่า ระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น และแม้กระทั่งการฟื้นตัวจากโรคหวัดอย่างรวดเร็วก็เกิดขึ้น คุณสามารถเลือกสูตรการทำแอลกอฮอล์ได้ แต่ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อรักษาสัดส่วนและคุณภาพของวัตถุดิบ
