เนื้อหา
- 1 วิธีเตรียมสลัดหมวกของ Monomakh
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดหมวกของ Monomakh กับไก่
- 3 สลัด "หมวก Monomakh": สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว
- 4 วิธีทำสลัดหมวกของ Monomakh กับหมู
- 5 สลัด "หมวก Monomakh" ที่ไม่มีเนื้อสัตว์
- 6 วิธีทำสลัดหมวกของ Monomakh โดยไม่มีหัวบีท
- 7 สลัด "หมวก Monomakh" กับลูกพรุน
- 8 สลัด "หมวก Monomakh" กับลูกเกด
- 9 สลัด "หมวก Monomakh" กับไก่รมควัน
- 10 วิธีทำสลัดหมวกของ Monomakh กับปลา
- 11 สูตรสำหรับสลัดหมวกของ Monomakh กับไก่และโยเกิร์ต
- 12 สูตรสำหรับสลัดหมวกของ Monomakh กับกุ้ง
- 13 บทสรุป
แม่บ้านในยุคโซเวียตเชี่ยวชาญศิลปะในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือในยุคที่ขาดแคลน สลัด "หมวกของ Monomakh" เป็นตัวอย่างของอาหารจานนี้แสนอร่อยดั้งเดิมและอร่อยมาก
วิธีเตรียมสลัดหมวกของ Monomakh
มีหลายทางเลือกในการเตรียมสลัด ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาอาจแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะวางเป็นชั้น ๆ และเมื่อตกแต่งแล้วก็จะประกอบเป็นรูปหมวกของ Monomakh
เมื่อเลือกส่วนผสมคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเองได้ ส่วนประกอบหลักอาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา ไข่ เมล็ดทับทิม ผักต้ม: มันฝรั่ง แครอท หัวบีท
ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งสลัดหมวกของ Monomakh
แม่บ้านยุคใหม่เข้ามาช่วยเหลือเครื่องใช้ในครัวต่างๆ: เครื่องตัดผัก, เครื่องเตรียมอาหาร ดังนั้นกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจึงใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง
เมื่อตกแต่งจาน องค์ประกอบด้านสุนทรียะเป็นสิ่งสำคัญ มันต้องผ่านหลายขั้นตอน:
- การก่อสร้างโดม. ไข่ขาววางอยู่บนชั้นหลัก โรยชีสด้านบนแล้วราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส
- ด้านบนเป็น "โรย" ด้วยเส้นทางของทับทิมและถั่ว พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของอัญมณีที่อยู่บนหมวกของ Monomakh ตัวจริง
- ตกแต่งด้านบนด้วยมะเขือเทศหั่นและหัวหอม
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดหมวกของ Monomakh กับไก่
สลัด "หมวกของ Monomakh" ที่เติมไก่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับงานเลี้ยง ตัวอย่างเช่นมันสามารถกลายเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริงที่โต๊ะปีใหม่และจะไม่ทำให้แขกที่มารวมตัวกันไม่แยแส
มันต้องการ:
- เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
- 1 หัวผักกาดต้ม;
- แครอทต้ม 1 อัน;
- หัวหอมแดง 1 อัน
- ไข่ต้ม 3 ฟอง;
- มันฝรั่งแจ็คเก็ต 4 อัน;
- ชีส 100 กรัม
- ผักใบเขียวเล็ก ๆ : ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
- เมล็ดวอลนัท 30 กรัม
- 3-4 กลีบกระเทียม
- เมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง
- เกลือ;
- มายองเนส.
จานเสร็จแล้วต้องแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับสลัดหมวกของ Monomakh:
- ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว แยก 1/3 ของส่วนออกแล้ววางลงบนจาน ให้เป็นทรงกลม เพิ่มเกลือและเคลือบด้วยมายองเนส ต่อจากนั้นอย่าลืมแช่แต่ละชั้นใหม่ด้วยน้ำสลัดมายองเนส
- ผสมหัวบีทขูดและกระเทียมบดด้วยการกด
- ถั่วในรายละเอียด ใช้เวลาครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวบีท
- วางชั้นที่สองบนจานแล้วแช่ด้วยมายองเนส
- ตะแกรงชีส แบ่งครึ่งส่วนแล้ววางลงบนชีส
- ทำชั้นถัดไปของไก่สับละเอียดอีกครึ่งหนึ่ง
- โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
- นำไข่ที่ปอกเปลือกเอาไข่แดงและตะแกรงออก โรยด้านบนของผักใบเขียวและแปรง
- ผสมแครอทขูดกับกระเทียมสับและน้ำสลัดมายองเนสสองสามกลีบ แล้วทาบนไก่
- จากนั้นจึงเพิ่มเนื้อชั้นใหม่ด้วยสมุนไพร
- ชั้นหมวกของ Monomakh จะค่อยๆ ทำให้กว้างน้อยลง
- ปิดด้วยมันฝรั่งต้มขูด มีขนาดเล็กกะทัดรัดเพื่อให้จานคงรูปทรงได้
- ด้านล่างให้ทำด้านเลียนแบบขอบหมวก สร้างจากมันฝรั่งที่เหลือ 1/3 และผ้าขาวขูด โรยด้วยวอลนัท
- เคลือบสลัดด้วยมายองเนสด้านบน ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและหัวหอมแดงเพื่อใช้เป็นมงกุฎ
สลัด "หมวก Monomakh": สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว
ในบางครอบครัวการปรากฏตัวของสลัดหมวกของ Monomakh บนโต๊ะกลายเป็นประเพณีมานานแล้ว เตรียมไม่ยาก แถมต้องใช้วัตถุดิบเพิ่ม ใครๆ ก็อยากลอง
ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 5 มันฝรั่ง;
- 1 แครอท;
- 2 หัวผักกาด;
- เนื้อวัว 400 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 4 ไข่;
- วอลนัท 100 กรัม
- 1 กานพลูกระเทียม
- ทับทิม 1/2;
- มายองเนส 250-300 มล.
- เกลือ.
สลัดที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
วิธีการเตรียม “หมวก Monomakh” ทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตา ใส่เนื้อลงไป แล้วต้มจนสุก
- ต้มผักราก
- ต้มไข่ในภาชนะแยกต่างหาก
- เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นก้อน
- ปอกเปลือกและขูดผักราก
- สร้างชั้นแช่ด้วยมายองเนสตามลำดับนี้: เนื้อ, ไข่สับ, ชีสขูด, ผัก
- เคลือบด้านบนและสร้างรูปทรงหมวกในเวลาเดียวกัน ใช้ถั่วและเมล็ดทับทิมในการตกแต่ง
- แช่ในตู้เย็น
วิธีทำสลัดหมวกของ Monomakh กับหมู
จานที่สวยงามและซับซ้อนซึ่งมีหลายชั้นและการตกแต่งอย่างประณีตไม่ใช่เรื่องที่ต้องกลัว การทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับผู้เริ่มต้น ผลลัพธ์ที่ได้จะตอบแทนความพยายาม สำหรับ Monomakh's Cap กับหมู คุณต้อง:
- หมูต้ม 300 กรัม
- 3 มันฝรั่ง;
- 1 หัวผักกาดต้ม;
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- ชีส 150 กรัม
- ไข่ต้ม 3 ฟอง;
- วอลนัท 50 กรัม
- ถั่วเขียว, ทับทิมสำหรับตกแต่ง;
- กระเทียม 1 กลีบ
- มายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอน:
- ปรุงรากผัก หมู ไข่ แยกจากกัน
- แยกไข่ขาวและไข่แดง บดด้วยเครื่องขูดโดยไม่ต้องผสม
- หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
- ขูดชีสแข็ง
- บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับมายองเนส
- บดหรือสับถั่วให้ละเอียด
- ประกอบสลัดเป็นชั้นๆ แช่ในน้ำสลัดทีละชั้น ลำดับมีดังนี้: มันฝรั่ง 1/2 หัว, หัวบีทต้ม, แครอท, ถั่วทั้งหมด 1/2 อัน, หมูสับครึ่งหนึ่ง, มันฝรั่งที่เหลือ, ไข่แดงผสม, ชีสและเนื้อสัตว์
- วางชีสและไข่ขาวขูดรอบๆ “ฝา” โดยควรเลียนแบบขอบ เพิ่มวอลนัทขูดด้านบน
- วางหัวบีท ทับทิม และถั่วไว้บนฝา
- ใช้มีดสร้าง "มงกุฎ" จากหัวหอมแล้ววางไว้ตรงกลาง ใส่เมล็ดทับทิมลงไปสองสามเมล็ด
สลัด "หมวก Monomakh" ที่ไม่มีเนื้อสัตว์
สำหรับผู้ที่ยึดหลักการกินเจหรือไม่ต้องการปรุงสลัดมากเกินไป มีสูตรอาหารปลอดเนื้อสัตว์ให้เลือก มันต้องการ:
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 กีวี;
- 1 แครอท;
- 1 บีท;
- วอลนัท 100 กรัม
- ชีส 50 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- พวงสมุนไพรสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- แครนเบอร์รี่ทับทิมและลูกเกดอย่างละ 50 กรัม
- พริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ต้มรากผักและไข่ ปอกเปลือกและเสียดสีโดยไม่ต้องผสม
- วางถั่วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
- บดกระเทียมให้เป็นเนื้อรวมกับไข่และชีสขูด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
- เพิ่มวอลนัทลงในหัวบีท เทน้ำมันลงไป
- ทำสลัด: ใส่ส่วนผสมบีทรูท แครอท และชีสลงไป รูปร่างควรมีลักษณะคล้ายสไลด์ขนาดเล็ก วางลูกเกด แครนเบอร์รี่ ชิ้นกีวี และเมล็ดทับทิมไว้ด้านบนตามลำดับเรขาคณิตหรือแบบสุ่ม
วิธีทำสลัดหมวกของ Monomakh โดยไม่มีหัวบีท
การเตรียมสลัดหมวกของ Monomakh โดยไม่ต้องใส่ผักรากจะเร็วและง่ายกว่าสูตรดั้งเดิม เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 3 มันฝรั่ง;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 3 ไข่;
- 1 แครอท;
- เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
- ชีส 150 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- เกลือและมายองเนส
- ทับทิม.
ในการทำ "มงกุฎ" คุณสามารถใช้มะเขือเทศได้
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ต้มมันฝรั่งและไข่
- นำไข่แดงและไข่ขาวมาสับแต่อย่าผสม
- ขูดชีสแข็ง, มันฝรั่ง, แครอท วางส่วนผสมแต่ละอย่างลงในจานแยกกัน
- บดถั่วในเครื่องปั่น
- สำหรับชั้นล่างสุด ให้วางส่วนผสมมันฝรั่งลงบนจานกว้าง เติมเกลือ และเคลือบด้วยน้ำสลัดมายองเนส
- จากนั้นจัดวาง: เนื้อ, ขาวกับถั่ว, แครอท, ชีส, ไข่แดง เคลือบทุกอย่างทีละชิ้น
- นำมะเขือเทศมาตัดการตกแต่งรูปมงกุฎออกแล้วเติมเมล็ดทับทิมลงไป
สลัด "หมวก Monomakh" กับลูกพรุน
ลูกพรุนเพิ่มรสชาติหวานให้กับสูตรคลาสสิกซึ่งสร้างความผสมผสานที่ลงตัวกับกระเทียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับสลัดด้วย:
- 2 มันฝรั่ง;
- เนื้อหมู 250 กรัม
- 1 บีท;
- 3 ไข่;
- 1 แครอท;
- ลูกพรุน 70 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- วอลนัท 50 กรัม
- ทับทิม;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 1 กานพลูกระเทียม
- มายองเนสสำหรับแต่งตัว;
- พริกไทยและเกลือ
หมูจะต้องเค็มและพริกไทยก่อน
วิธีการเตรียมสลัดหมวกของ Monomakh ทีละขั้นตอน:
- ต้มไข่ แครอท หัวบีท มันฝรั่ง
- ต้มเนื้อแยกกัน เวลาดำเนินการขั้นต่ำคือ 1 ชั่วโมง
- หากต้องการทำให้ลูกพรุนนิ่มลง ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ชั้นแรก: มันฝรั่งขูด, เกลือและพริกไทย, เคลือบด้วยซอส
- ประการที่สอง: ปรุงรสหัวบีทขูดด้วยกระเทียมแล้วแช่ไว้
- ชั้นที่สาม: ใส่ลูกพรุนสับละเอียดลงบนหัวบีท
- ที่สี่: ขูดชีสผสมกับน้ำสลัดมายองเนส
- ประการที่ห้า: ขั้นแรกผสมหมูชิ้นเล็ก ๆ กับมายองเนส จากนั้นวางบนสลัดและปรุงรส
- ประการที่หก: วางไข่ขูดเป็นกอง
- สร้างชั้นที่เจ็ดจากแครอท
- ประการที่แปด: วางหมูเป็นชั้นบาง ๆ
- เก้า: ทำด้านบนจากมันฝรั่งที่เหลือ
- เคลือบด้านบนตกแต่งด้วยลวดลายเมล็ดทับทิม ถั่ว และมะเขือเทศ “มงกุฎ”
สลัด "หมวก Monomakh" กับลูกเกด
ลูกเกดเพิ่มกลิ่นรสดั้งเดิมให้กับสูตรปกติ สามารถใช้ตกแต่งสลัดได้ นอกจากส่วนผสมนี้แล้ว คุณจะต้องการ:
- 1 แครอท;
- 3 ไข่;
- 1 แอปเปิ้ล;
- ชีส 100 กรัม
- ถั่วและลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
- 2 กลีบกระเทียม
- ทับทิม 1/2;
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งอะไรหรูหรา เพียงแค่โรยเมล็ดทับทิมลงบนสลัด
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ขูดไข่ต้ม แอปเปิ้ล กระเทียม และแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
- สับถั่วและลูกเกดให้ละเอียด
- รวมผลิตภัณฑ์ฤดูกาล
- โรยเมล็ดสลัดไว้ด้านบน
สลัด "หมวก Monomakh" กับไก่รมควัน
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของไก่รมควันและแตงกวาสด ทำให้ทั้งอิ่มและไม่แคลอรีสูงจนเกินไป สำหรับสลัด "Monomakh Hat" ในเวอร์ชันนี้คุณต้องมี:
- 3 มันฝรั่ง;
- เนื้อไก่รมควัน 200 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 บีท;
- 1 แตงกวา
- 3 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ทับทิม;
- มายองเนส.
ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงก่อนใส่ลงในสลัด
สูตรสำหรับสลัด "หมวก Monomakh" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
- ต้มหัวบีท ไข่ และมันฝรั่ง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาทีเพื่อขจัดรสขม
- เตรียมน้ำดอง: รวมเกลือ, น้ำตาลกับน้ำ, เทลงบนหัวหอมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- ขูดมันฝรั่งและหัวบีทบนเครื่องขูดด้วยเซลล์ขนาดกลาง
- ตัดเนื้อรมควันและแตงกวาสดเป็นเส้น
- ขูดไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน
- วางเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยน้ำสลัด: ส่วนผสมมันฝรั่ง, ไก่รมควัน, แตงกวา, หัวหอมดอง, หัวบีทต้ม
- ให้รูปร่างทำขอบสำหรับ "หมวก Monomakh" จากไข่แดงและขาวตกแต่งด้วยทับทิมและแตงกวา
วิธีทำสลัดหมวกของ Monomakh กับปลา
การไม่ชอบเนื้อสัตว์ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียม Monomakh's Cap ส่วนผสมนี้สามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยปลาทุกชนิด รวมถึงปลาสีแดงด้วย สำหรับสลัดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาสีแดงใด ๆ – 150 กรัม
- ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- 4 ไข่;
- ปูอัด 100 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- 1 บีท;
- มายองเนส 1 ซอง;
- เกลือ.
สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่คุณมีอยู่
คำอธิบายของสูตร "หมวก Monomakh" ทีละขั้นตอน:
- ต้มรากผักและไข่ตะแกรง
- หั่นปลาเป็นชิ้นแล้ววางบนจานสลัดทันที
- จากนั้นจัดชั้นแช่ในซอส: หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่ง, ชีสแปรรูปขูด, ไข่
- ทำให้มันเป็นรูปโดมและทำขอบรอบๆ ด้วยมันฝรั่งที่เคลือบด้วยมายองเนส
- ทำท็อปปิ้งสำหรับขอบจากถั่วสับละเอียด ตัดดอกไม้และหัวบีทเป็นก้อนเพื่อเลียนแบบอัญมณี และปูอัดเป็นเส้นแคบๆ ใช้ตกแต่งจาน.
สูตรสำหรับสลัดหมวกของ Monomakh กับไก่และโยเกิร์ต
สลัดหมวกของ Monomakh รุ่นดั้งเดิมพร้อมโยเกิร์ตแอปเปิ้ลและลูกพรุนทำให้อาหารจานเบาและลดจำนวนแคลอรี่ลงอย่างมาก มันต้องการ:
- ชีส 100 กรัม
- อกไก่ต้ม
- 2 มันฝรั่งต้ม;
- ลูกพรุน 100 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
- ไข่ต้ม 3 ฟอง;
- วอลนัทสับ 100 กรัม
- 1 หัวผักกาดต้ม;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 1 หัวหอม (พันธุ์แดงเด่นกว่า;
- โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1 ถ้วย;
- มายองเนส¼ถ้วย;
- ถั่วเขียว 1 กระป๋อง;
- เกลือ.
วิธีที่สะดวกที่สุดในการจัดรูปทรงสลัดด้วยมือของคุณชุบน้ำ
ทำสลัดหมวกของ Monomakh ทีละขั้นตอน:
- หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กแล้วทอด
- หั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง
- ขูดแอปเปิ้ล บีทรูท ไข่ขาว และชีสแยกจากกัน
- ผสมโยเกิร์ตกับมายองเนส ปรุงรสด้วยกระเทียมและเกลือ
- วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนจานตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ไก่และถั่ว, ลูกพรุน, ชีสก้อนละ 1/2 ส่วน, แอปเปิ้ลขูด 1/2 ส่วนจากนั้นใส่มันฝรั่ง ไก่ ซอสแอปเปิ้ล ไข่แดง และชีสขูด 1/3 ลงไป อย่าลืมแช่แต่ละชั้นด้วยซอสที่เตรียมไว้
- ทำแม่พิมพ์ วาง "ขอบ" ของชีส ไข่ขาว และวอลนัท สำหรับการตกแต่งให้ใช้หัวหอมและเมล็ดทับทิม
สูตรสำหรับสลัดหมวกของ Monomakh กับกุ้ง
หากก่อนงานเลี้ยงแม่บ้านต้องเตรียมสลัดที่มีรสชาติเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ "หมวก Monomakh" กับกุ้งอาจเป็นตัวเลือกที่ดี มันต้องการ:
- กุ้งปอกเปลือก 400 กรัม
- ข้าว 300 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- ข้าวโพด 1 กระป๋อง;
- แตงกวาดอง 300 กรัม
- มายองเนส 200 กรัม
- หอมแดง 1 หัว
ต้องลวกหัวหอมก่อนใส่ลงในสลัด
ขั้นตอนการเตรียมสลัดหมวกของ Monomakh:
- ต้มข้าวในน้ำเค็ม
- ต้มแครอทและกุ้ง
- ตัดแครอทและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมครึ่งหนึ่ง
- ผสมส่วนผสม เพิ่มข้าวโพดและน้ำสลัด
- ตักใส่จาน ปั้นเป็นหมวกแล้วทาด้วยมายองเนส
- วางมงกุฎที่ตัดจากหัวหอมครึ่งลูกไว้ตรงกลาง ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ
บทสรุป
สลัดหมวกของ Monomakh ทำให้แม่บ้านบางคนกลัวเพราะสูตรอาหารดูใช้แรงงานมากเกินไป และเนื่องจากมีจำนวนชั้นจำนวนมาก จึงอาจดูเหมือนคุณต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ที่จริงแล้วแต่ละชั้นควรวางเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและในเวลาเดียวกันก็ได้รับการขัดเกลา