เนื้อหา
Blue milkweed ในภาษาละติน Lactarius indigo เป็นเห็ดที่กินได้ชนิดหนึ่งในสกุล Lactaceae จากตระกูล Russula มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องสีของมัน ตัวแทนของอนุกรมวิธานมักไม่พบสีครามและสีที่เข้มข้นเช่นนี้หาได้ยากมากสำหรับเห็ดที่กินได้ ไม่พบสายพันธุ์นี้ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต
แม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ แต่เห็ดก็สามารถรับประทานได้
คำอธิบายของน้ำนมสีฟ้า
เห็ดได้ชื่อมาจากสีของผลที่สดใสฉ่ำเพียงสีที่เปลี่ยนไปตามอายุและสีซีดลงเล็กน้อย สำหรับชาวรัสเซียที่ไม่มีประสบการณ์ด้านวิทยาเชื้อรามากเกินไป ภาพถ่ายของทางช้างเผือกสีน้ำเงินอาจดูเหมือนได้รับการตกแต่งใหม่ แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ขา หมวกแก๊ป และน้ำนมสีน้ำนมมีสีของยีนส์คลาสสิกจริงๆ
คำอธิบายของหมวก
หมวกมีลักษณะกลม มีลักษณะคล้ายเห็ดนม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. มองเห็นวงกลมศูนย์กลางที่ชัดเจนที่มีสีฟ้าอิ่มตัวและพร่ามัวบนพื้นผิวได้ชัดเจน ตามขอบมีจุดสีเดียวกัน
หมวกอ่อนมีความเหนียวและนูน ขอบคว่ำลงและมีสีครามเมื่ออายุมากขึ้น มันจะแห้ง มีลักษณะเป็นกรวย ไม่บ่อยนัก - แบนราบและส่วนนอกตกเล็กน้อย สีจะได้โทนสีเงินและเปลี่ยนเป็นสีเทาก่อนที่จะสลายตัว
แผ่นตั้งอยู่ใกล้กัน วิธีการติดเยื่อพรหมจารีกับก้านนั้นจัดเป็นแบบจากมากไปน้อยหรือจากมากไปน้อย เห็ดอ่อนมีแผ่นสีน้ำเงินจากนั้นก็จางลง สีของพวกมันจะสมบูรณ์กว่าและเข้มกว่าส่วนอื่น ๆ ของร่างกายที่ติดผลอยู่เสมอ
เนื้อและน้ำน้ำนมที่ฉุนเป็นสีฟ้า เมื่อได้รับความเสียหาย เชื้อราที่ติดผลจะค่อยๆ ออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีเขียว กลิ่นหอมมีความเป็นกลาง สปอร์มีสีเหลือง
ขอบของหมวกโค้งลง และจานมีสีครามเข้มเป็นพิเศษ
คำอธิบายของขา
ขาทรงกระบอกหนามีความสูงสูงสุด 6 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2.5 ซม. เมื่อยังเด็กจะเหนียวแล้วจึงแห้ง สีของขาเหมือนกับสีของหมวก แต่ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยวงกลมที่มีศูนย์กลางร่วมกัน แต่มีจุด
วงกลมศูนย์กลางจะมองเห็นได้ชัดเจนบนฝาและจุดบนก้าน
ประเภทของแลคติเซียนสีน้ำเงิน
น้ำนมสีน้ำเงินเป็นสายพันธุ์ ไม่สามารถรวมแท็กซ่าตามอันดับได้ แต่ก็มีความหลากหลาย Lactarius indigo var. ดิจินิวติวัส มันแตกต่างไปจากรูปแบบเดิมด้วยขนาดที่เล็กกว่า
หมวก var. Diminutivus มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ก้านคือ 3-10 มม. ไม่อย่างนั้นเห็ดก็ไม่ต่างไปจากเดิม
ความหลากหลายแตกต่างจากสายพันธุ์ดั้งเดิมเพียงขนาดเท่านั้น
Blue Milktails เติบโตที่ไหนและอย่างไร?
เห็ดไม่เติบโตในรัสเซีย ครอบคลุมไปถึงภาคกลาง ภาคใต้ และตะวันออกของอเมริกาเหนือ จีน และอินเดีย ในยุโรปพบชนิดนี้ได้ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเท่านั้น
Blue milkweed เติบโตเพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มและก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาในป่าสนและป่าผลัดใบ ชอบขอบและบริเวณที่ชื้น แต่ไม่มากเกินไป อายุของเห็ดอยู่ที่ 10-15 วันหลังจากนั้นจะเริ่มเน่าเปื่อยและไม่เหมาะสำหรับการสะสม
สายพันธุ์นี้เติบโตในเวอร์จิเนีย (สหรัฐอเมริกา)
Milkweed สีฟ้ากินได้หรือไม่?
ภาพถ่ายของเห็ดบลูมิลค์กี้ทำให้ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบสงบหลายคนคิดว่ามันมีพิษ หมวกของพวกเขามักจะทาสีด้วยสีสดใสเช่นนี้ ในขณะเดียวกันเห็ดก็กินได้แม้ว่าจะไม่มีคำนำหน้า "แบบมีเงื่อนไข" ก็ตาม
โดยปกติแล้ว (แต่ไม่จำเป็น) การปรุงอาหารจะต้องแช่เนื้อผลไม้ไว้ล่วงหน้าเพื่อเอาน้ำนมและความขมที่ตามมาออก วางเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายวันของเหลวมักจะเปลี่ยน
ก่อนปรุงอาหารหรือใส่เกลือแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที หากไม่ได้ใช้เห็ดในการเตรียมการด้วยการรักษาความร้อนไม่เพียงพอก็อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารในผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานดังกล่าว
คู่ผสมและความแตกต่าง
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวรัสเซียจำนวนมากจะต้องเก็บเห็ด Blue Milk แต่การรู้ความแตกต่างระหว่างเห็ดนี้กับเห็ดที่คล้ายกันจะมีประโยชน์ แม้ว่าในบรรดาตัวแทนของสกุลมีเพียง Lactarius Indigo เท่านั้นที่มีสีน้ำเงินอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนกับสายพันธุ์อื่น ในบรรดาสิ่งที่คล้ายกัน:
- แลคทาเรียส เชลิโดเนียม – เป็นพันธุ์ที่กินได้ มักเติบโตใต้ต้นสน หมวกสีน้ำเงินมีโทนสีเทาหรือสีเหลืองเด่นชัดกว่าตามขอบและบนก้าน น้ำน้ำนมจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล
เปลี่ยนเป็นสีเขียวตามอายุ
- แลคทาเรียส พาราดอกซัส เติบโตทางตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือในป่าสนและป่าผลัดใบ
น้ำน้ำนมเป็นสีฟ้า จานมีสีน้ำตาลและมีโทนสีม่วงหรือสีแดง
- แลคทาเรียส ไซติคัลเลอร์, หรือ หมวกนมหญ้าฝรั่นสลัว, กินได้, เติบโตในป่าสนของยุโรป
ข้อบกพร่องที่ฝาครอบเป็นสีน้ำเงิน พื้นผิวเป็นสีส้มและมีสีคราม
บทสรุป
บลูมิลค์กี้เป็นเห็ดที่กินได้และมีรูปร่างแปลกตา เป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสีอื่นๆ เพราะจริงๆ แล้วมันเป็นสีคราม น่าเสียดายที่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบรัสเซียเงียบ ๆ สามารถทำความรู้จักกับมันได้ดีขึ้นในต่างประเทศเท่านั้น
