เนื้อหา
พวกเขาพยายามรักษาเห็ดจำนวนมากที่เก็บในป่าในฤดูใบไม้ร่วงหรือปลูกเองที่บ้านจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผลการเก็บเกี่ยวจะถูกแช่แข็ง หมักเกลือในถัง และดอง เห็ดน้ำผึ้งแห้งยังคงรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะต้องปรุงให้นานกว่านี้อีกเล็กน้อย - ประมาณ 50 นาที เห็ดใช้ทำคาเวียร์ พิซซ่า ซุป และนำไปทอดกับมันฝรั่ง มีวิธีง่ายๆ ห้าวิธีในการทำให้พืชผลฤดูใบไม้ร่วงแห้งที่บ้าน
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้งและมีประโยชน์ต่อใคร?
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเห็ดน้ำผึ้งแห้งได้หรือไม่นั้นใช่อย่างแน่นอน เห็ดเหมาะกับการเตรียมประเภทนี้อย่างสมบูรณ์แบบ เห็ดน้ำผึ้งนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทั้งหมดนี้จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแห้ง
ประการแรก เห็ดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคฮีโมโกลบินต่ำ ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจางทุกคน ในบรรดาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์นั้นเนื้อของเห็ดประกอบด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก หากฟันหรือกระดูกที่อ่อนแอของคุณมักจะแตกหักซึ่งมาพร้อมกับกระดูกหักบ่อยครั้ง คุณควรรับประทานเห็ดน้ำผึ้งมากถึง 150 กรัมอย่างน้อยวันเว้นวัน
ในบรรดาแพทย์ นักโภชนาการให้ความสนใจกับเห็ดน้ำผึ้งแห้ง แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินในการลดน้ำหนักรวมทั้งกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
ใครควรปฏิเสธเห็ดน้ำผึ้งแห้ง?
การสนทนาเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของเห็ดควรเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นการดีกว่าสำหรับคนที่โง่เขลาที่จะปฏิเสธที่จะไปป่า มีลักษณะคล้ายกันมาก เห็ดน้ำผึ้งปลอม. หากตัวแทนดังกล่าวจบลงในตะกร้าคุณอาจถูกวางยาพิษร้ายแรงได้
สำหรับเห็ดที่กินได้นั้นย่อยยากเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น การดูดซึมไม่ดีจะพบได้ในผู้สูงอายุ ผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดหรือจำกัดให้น้อยที่สุด
เห็ดน้ำผึ้งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาระบาย ผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยควรคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย คุณไม่ควรกินเห็ดน้ำผึ้งแห้งขณะรับประทานยาระบาย
คุณสมบัติอีกอย่างของเห็ดก็คือโครงสร้างของเนื้อของมัน ระหว่างปรุงอาหารจะดูดซับเกลือและน้ำมันได้มากเหมือนฟองน้ำ การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก เห็ดที่เติมน้ำมันจะทำให้เกิดอันตรายมากขึ้นเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น เป็นการดีกว่าถ้าปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นสลัดอาหารหรือโยนลงในซุป
ข้อดีของการอบแห้งเห็ด
บ่อยครั้งเมื่อมีคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้ง ผู้คนสนใจในประโยชน์ของกระบวนการทั้งหมดนี้ มาดูประโยชน์ทั้งหมดกัน:
- เห็ดแห้งสะดวกในการจัดเก็บเนื่องจากมีขนาดลดลงอย่างมากหลังการอบชุบด้วยความร้อน การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่จะใส่ในถุงใบเล็กได้ ไม่ใช่หลายสิบขวด
- อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น คุณเพียงแค่ต้องสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย
- เห็ดแห้งจะคืนโครงสร้างเนื้อของมันอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- เยื่อกระดาษยังคงกลิ่นหอมและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
- การอบแห้งเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้นที่ช่วยให้คุณประหยัดโปรตีนได้มากกว่าห้าเท่า การบรรจุกระป๋องและการใส่เกลือไม่ได้ให้ผลเช่นนั้น
ข้อเสียคือความน่าดึงดูดใจของเห็ดลดลง
กฎการเตรียมเห็ดสำหรับการอบแห้ง
ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้งที่บ้าน คุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับกระบวนการที่ซับซ้อนนี้:
- หากเก็บพืชผลในป่าก็จะต้องทำการคัดแยก ในระหว่างการตรวจสอบ เห็ดปลอมจะถูกระบุและเห็ดเก่าที่มีหนอนและน่าสงสัยจะถูกโยนทิ้งไป
- แม่บ้านสาวมักสนใจคำถาม: ต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนอบแห้งหรือไม่? หมวกที่มีก้านจะถูกเช็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ได้ หากคุณล้างเห็ดก่อนตากให้แห้งเนื้อจะชุ่มไปด้วยความชื้น กระบวนการนี้จะใช้เวลานานและอาจเกิดการเน่าเปื่อยตามมาด้วย
- สำหรับฤดูหนาวมักจะมีเพียงหมวกเท่านั้นที่แห้ง แน่นอนว่านักชิมต้องการทราบวิธีทำให้ขาเห็ดแห้งในเตาอบเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการคุณเพียงแค่ต้องลอง ขาถูกตัดเป็นชิ้นยาว 3 ซม. หรือใช้มีดแยกตามยาวเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น
เห็ดอ่อนถือว่าดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง ไม่จำเป็นต้องกลัวการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก หลังจากการอบแห้งจาก 10 กก. เหลือเพียง 1.5 กก. เห็ดสูงสุด 2 กก.
ห้าวิธีในการทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้งที่บ้าน
ในหมู่บ้านต่างๆ บรรพบุรุษของเราตากพืชผลต่างๆ ด้วยแผ่นโลหะหรือเชือก แหล่งที่มาของความร้อนคือดวงอาทิตย์ ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่กระบวนการนี้ง่ายขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ละทิ้งวิธีการแบบเก่า
บนด้าย
ก่อนอื่นเรามาดูวิธีทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้งบนด้ายโดยใช้วิธีเก่า ข้อดีของวิธีนี้คือความเรียบง่ายและไม่มีค่าใช้จ่าย วัสดุที่ต้องใช้ได้แก่ เข็มเย็บผ้า ด้ายแรงๆ หรือจะใช้สายเบ็ดก็ได้ เห็ดจะถูกร้อยเรียงกันเพื่อทำเป็นลูกปัด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาช่องว่างประมาณ 1 ซม. เพื่อให้อากาศผ่าน
ลูกปัดที่ได้จะถูกแขวนไว้ที่ด้านที่มีแดด เห็ดควรถูกลมพัดและตากแดดให้นานขึ้น ในอพาร์ทเมนต์ระเบียงเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถสร้างกรอบสี่เหลี่ยมจากแผ่นไม้ระแนงยืดเกลียวและวางโครงสร้างบนขอบหน้าต่าง กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ไม่มีใครสามารถตอบคำถามได้อย่างแน่ชัดว่าเห็ดน้ำผึ้งจะแห้งบนด้ายได้นานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ อุณหภูมิของอากาศ และความชื้น โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
บนถาด
คำตอบที่สองสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้งที่บ้านโดยใช้วิธีโบราณคือการใช้ถาดโลหะ ด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ฝาที่ละเอียดอ่อนอบ เห็ดจะถูกจัดเรียงเท่าๆ กันบนถาดและวางไว้กลางแดด ในบางครั้ง ให้พลิกเครื่องอบแห้งด้วยมือ
ในเตาอบ
วิธีที่สามจะช่วยให้แม่บ้านเรียนรู้วิธีการอบแห้งเห็ดน้ำผึ้งในเตาอบหากไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนเฉพาะทางและสภาพอากาศภายนอกชื้นกระบวนการนี้ยาว ซับซ้อน และต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างการอบแห้งเยื่อกระดาษไม่ควรปล่อยน้ำและอบ
ควรใช้ตะแกรงในการทำให้แห้ง ถาดอบก็ใช้ได้ แต่คุณจะต้องกลับด้านเห็ดบ่อยๆ ซึ่งไม่สะดวกและใช้เวลานานมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดน้ำผึ้งแห้งที่อุณหภูมิเท่าไรเพื่อไม่ให้เน่าเสีย ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 45โอC. วางเห็ดที่เกลี่ยไว้บนตะแกรงหรือถาดอบเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำควรจะระเหยออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำก่อตัวภายในเตาอบ ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 4.5 ชั่วโมง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80โอC. ประตูแง้มไว้ตลอดเวลา มาถึงช่วงเวลาสำคัญแล้ว เห็ดมักจะได้รับการตรวจสอบความสุกเพื่อไม่ให้สุกเกินไป เห็ดน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วมีน้ำหนักเบาโค้งงอได้ดีไม่แตกหักและยืดหยุ่นได้
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
แม่บ้านยุคใหม่คนไหนอยากรู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะอบเห็ดน้ำผึ้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่ออกแบบมาสำหรับผลไม้ แน่นอนว่านี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เครื่องใช้ในครัวเรือนมีตะแกรงที่สะดวก แต่ข้อได้เปรียบหลักคือการมีเครื่องเป่าลม คุณเพียงแค่วางเห็ด เปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า แล้วมันจะทำทุกอย่างเอง
สูตรการอบแห้งเห็ดน้ำผึ้งในเครื่องอบผักนั้นง่ายมาก เห็ดจะถูกคัดแยก ทำความสะอาด และแยกหมวกออกจากก้าน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถผ่าครึ่งได้ บนตะแกรงวางฝาปิดและก้านเป็นชั้นเดียว การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง การเร่งความเร็วนี้ทำได้โดยการเป่าลมร้อนที่อุณหภูมิ 50โอกับ.
ไมโครเวฟ
การอบแห้งเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านสมัยใหม่สามารถทำได้โดยใช้เตาไมโครเวฟกระบวนการนี้ไม่สะดวกและต้องมีการดูแลอย่างต่อเนื่อง แต่มักเป็นทางเลือกเดียวสำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ โหลดบางส่วนมีขนาดเล็ก หลังจากขั้นตอนการเตรียมเห็ดจะถูกนำไปตากแดดให้แห้งก่อน หากสภาพอากาศภายนอกมีเมฆมาก แทนที่จะโดนแสงแดด คุณจะต้องใช้โคมไฟที่มีหลอดไส้ทรงพลังที่ปล่อยความร้อนออกมา
เมื่อหมวกที่มีขาของเห็ดน้ำผึ้งแห้งเล็กน้อยให้วางบนจานเป็นชั้นเดียวแล้วส่งไปยังไมโครเวฟ การอบแห้งยังคงดำเนินต่อไปที่ 100–180 วัตต์ สูงสุด 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ลองบีบก้านหรือฝาที่หนาที่สุดด้วยนิ้วของคุณ หากมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมา พวกเขาจะถูกส่งไปทำซ้ำขั้นตอน
วิดีโอพูดถึงการอบแห้งเห็ด:
ความลับของการเก็บเห็ดน้ำผึ้งแห้ง
เพื่อให้แน่ใจว่าความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล เห็ดน้ำผึ้งแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอมที่รุนแรงมิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะดูดซับได้อย่างรวดเร็ว หากมีที่ว่างในห้องสะอาด คุณสามารถเก็บเห็ดไว้บนเส้นด้ายได้
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฝุ่นอุดตัน ให้ใช้ถุงกระดาษหรือถุงผ้าทำเอง ขวดแก้วทำงานได้ดีสำหรับการจัดเก็บ หากจะใช้แบบแห้งเป็นเครื่องปรุงรส ให้บดในเครื่องปั่น ผงจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีระหว่างการเก็บรักษา การแทรกซึมของแมลงวันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ มิฉะนั้นพวกมันจะวางตัวอ่อนและหนอนจะปรากฏขึ้น หากตรงตามเงื่อนไขสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ได้สามปี ตลอดเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ จากพวกเขาและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักได้
