เนื้อหา
เห็ดเหล่านี้ไม่พบในป่าบ่อยนัก แต่ถ้าคุณโชคดีพอเจอ คนเก็บเห็ดก็จะเต็มตะกร้าอย่างรวดเร็ว เรากำลังพูดถึงเห็ดนางรม เห็ดชนิดนี้มีหลายพันธุ์ที่เติบโตในเขตอากาศอบอุ่น ส่วนใหญ่เลือกไม้ที่ตายแล้วเป็นที่อยู่อาศัยเพื่อดูดซับเซลลูโลสที่ต้องการ พวกเขายังสามารถเกาะอยู่บนต้นไม้ที่อ่อนแอและกำลังจะตายได้
คำอธิบายของเห็ดนางรม
เห็ดลาเมลลาร์นี้ชอบเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบมากที่สุด: วิลโลว์, เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค, โรวัน มันมีรูปร่างคล้ายหอยนางรมดังนั้นหนึ่งในพันธุ์จึงมีชื่ออื่น - เห็ดนางรม มันสามารถเติบโตได้ในอาณานิคมขนาดใหญ่ เมื่ออายุมากขึ้นจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 30 ซม.
คุณสามารถกำหนดอายุของเห็ดนางรมได้ด้วยสีของหมวก: ยิ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งเบาเท่านั้น สิ่งนี้ใช้กับเห็ดนางรมที่พบมากที่สุดซึ่งมีสีน้ำตาลเข้ม เห็ดนางรมพันธุ์ญาติของมันนั้นมีฝาปิดที่เบากว่า
มีเห็ดนางรมที่มีสีสุดขั้วมาก เช่น มะนาวหรือเอล์มอาศัยอยู่ในตะวันออกไกล และเห็ดสีชมพูอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้นและร้อนเท่านั้น ในสภาพอากาศอบอุ่น นอกจากเห็ดนางรมและเห็ดนางรมตอนปลายแล้ว คุณยังสามารถพบเห็ดปอดซึ่งเติบโตเฉพาะในต้นสนชนิดหนึ่งเท่านั้น หมวกของเธอเบามาก เห็ดนางรมบริภาษขึ้นในภาคใต้ ในกรณีที่ไม่มีต้นไม้ เธอก็จะเกาะอยู่บนรากและลำต้นของต้นร่ม
ในเห็ดนางรมส่วนใหญ่ ก้านและหมวกจะหลอมรวมกัน ทำให้ยากต่อการระบุว่าปลายข้างหนึ่งและอีกข้างเริ่มต้นที่ใด บางครั้งก้านขาดไปโดยสิ้นเชิงและหมวกก็ติดอยู่กับต้นไม้โดยตรงและแน่นหนามาก ข้อยกเว้นประการเดียวคือเห็ดนางรมหลวงซึ่งมีก้านหนาค่อนข้างยาวและมีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม.
อย่างไรก็ตามนี่คือเห็ดที่อร่อยที่สุดในสายพันธุ์นี้ เนื้อของเห็ดนางรมทั้งหมดมีสีขาว เช่นเดียวกับแผ่นสปอร์
หลายชนิดจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่หลังจากการต้มไม่นานพวกมันก็จะกินได้
สามารถใช้กับกระบวนการทำอาหารได้ทุกประเภท: การต้ม การทอด การดอง และการหมักเกลือ
เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ในฤดูใบไม้ผลิ และจะออกผลจนถึงเดือนธันวาคม
เมื่ออุณหภูมิในฤดูหนาวสูงกว่าบวกห้าองศา เห็ดนางรมจะเริ่มเติบโต ดังนั้นในช่วงที่อากาศละลายอย่างรุนแรง จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด
เห็ดนี้ปลูกง่ายแม้ที่บ้าน การผลิตทางอุตสาหกรรมได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางและมีการขายเกือบทุกครั้ง
ควรใช้สถานการณ์นี้และมักรวมอยู่ในเมนูอาหารเนื่องจากเห็ดมีประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากมีส่วนผสมของเห็ดนางรม
เห็ดนางรมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?
- ประกอบด้วยโปรตีน 3.3% ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็น 10 ชนิด
- ใยอาหารที่มีอยู่ในเห็ดนางรม 100 กรัม ถือเป็น 0.1 ของความต้องการรายวันของบุคคล
- องค์ประกอบของวิตามินที่หลากหลาย วิตามินของกลุ่ม B และ PP มีอยู่ในปริมาณที่สำคัญต่อสุขภาพ เห็ดนางรมมีสารเออร์โกแคลซิเฟอรอลหรือวิตามินดี2 ซึ่งหาได้ยากในอาหาร เช่นเดียวกับวิตามินดี
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดงจำนวนมากเป็นพิเศษ และมีซีลีเนียมและสังกะสีค่อนข้างหายาก
- กรดไขมันโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวและกรดไขมันอิ่มตัวมีความสำคัญต่อมนุษย์
- ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะ plurotin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ
- เห็ดนี้มีสารต้านภูมิแพ้ lovastatin
ประโยชน์ของเห็ดนางรม
องค์ประกอบที่หลากหลายดังกล่าวช่วยให้เห็ดเหล่านี้สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ยาอีกด้วย นี่คือรายการปัญหาสุขภาพที่เห็ดนางรมจะให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าได้
- ปัญหาเกี่ยวกับการทำความสะอาดลำไส้
- ความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
- หลอดเลือด
- สายตาสั้นหรือสายตายาว
- โรคมะเร็ง
- โรคภูมิแพ้
- การติดเชื้อจากหนอนพยาธิตัวกลม
เนื่องจากมีสารรักษาโรคหลายชนิดในเห็ดนางรม จึงช่วยได้ในกรณีต่อไปนี้
- ขจัดเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสี จึงรวมอยู่ในเมนูของผู้เข้าอบรมหลักสูตรรังสีรักษาโรคมะเร็ง
- สลายคราบไขมันและทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
- ปลดปล่อยร่างกายจากสารพิษโดยการดูดซับและกำจัดออก
- เป็นยาป้องกันโรคตับ โรคกระเพาะ และแผลพุพองในส่วนต่างๆ ของระบบย่อยอาหารได้ดี เห็ดนางรมสามารถรักษาได้ตั้งแต่ระยะแรกๆ
- ปริมาณแคลอรี่เพียง 33 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมทำให้สามารถใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้
- สามารถต่อสู้กับแบคทีเรีย รวมถึง E. coli ไม่เพียงเนื่องจากมียาปฏิชีวนะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบนซาลดีไฮด์ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย
- เห็ดนางรมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีลักษณะเฉพาะคือเออร์โกไทอานีน ซึ่งยังไม่พบในอาหารอื่นๆ ดังนั้นเห็ดจึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมด และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในเห็ดยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย พวกมันกระตุ้นต่อมไทมัสซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสถานะของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
- ฟอสฟอรัสจำนวนมากช่วยให้การเผาผลาญแคลเซียมเป็นปกติ ปรับปรุงสภาพของเล็บ ผม และข้อต่อ
- เสริมสร้างระบบประสาทปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
- ทิงเจอร์เห็ดนางรมพร้อมแอลกอฮอล์ช่วยสมานแผลเก่าได้
- Antiallergen Lovastatin ไม่เพียงแต่บรรเทาอาการแพ้เท่านั้น การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคร้ายแรง เช่น โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งและการบาดเจ็บที่สมอง
- วิตามินดี ซึ่งเห็ดเหล่านี้มีความต้องการรายวันเป็นสองเท่า ป้องกันฟันผุและทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานทั้งประเภท 1 และ 2
แต่ถึงกระนั้นทุกคนก็ไม่สามารถรับประทานเห็ดที่เป็นยาอย่างแท้จริงได้
อันตรายและข้อห้ามของเห็ดนางรม
เห็ดนางรมก็เหมือนกับเห็ดทุกชนิดที่มีไคตินซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ในปริมาณมาก
เห็ดจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งจะเพิ่มการดูดซึมได้ 70%
มีเหตุผลอื่นที่จำกัดการใช้เห็ดชนิดนี้ นี่เป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะอาหารควร จำกัด การบริโภคสำหรับผู้สูงอายุและไม่รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์โดยสิ้นเชิง ผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับไต ตับ และระบบทางเดินอาหาร ไม่ควรรับประทานเห็ดนางรม และมีข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคล
เป็นที่ชัดเจนว่าเรากำลังพูดถึงเฉพาะเห็ดที่ไม่เป็นพิษซึ่งเก็บตามกฎทั้งหมดเท่านั้น ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าที่คาดไว้ - ไม่เกินห้าวันในตู้เย็น พวกเขายังต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงเตรียมอาหารจากเห็ดเหล่านั้น คุณต้องต้มเห็ดนางรมถ้าคุณตัดสินใจจะดอง เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถนำมาเค็มแบบดิบได้
ทุกอย่างควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้เห็ดสมุนไพรเหล่านี้นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นจะต้องบริโภคตามกฎทั้งหมดและตามคำแนะนำของแพทย์
