เนื้อหา
เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าบริเวณภาคกลางแต่หากมีตัวบ่งชี้หลายประการก็สามารถหาได้ที่บ้านเช่นกัน มีหลายวิธีในการปลูกเห็ดนางรมในห้องใต้ดิน การเลือกวิธีการที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับขนาดของห้องและความพร้อมของวัสดุที่จำเป็น
คุณสมบัติของเห็ดนางรม
เห็ดนางรมเป็นเห็ดสีขาวหรือสีเทาที่เติบโตแยกกลุ่มบนไม้ที่ตายแล้ว ขนาดของหมวกเห็ดคือ 5-25 ซม. หากมีเงื่อนไขที่จำเป็นการติดผลของไมซีเลียมจะคงอยู่ตลอดทั้งปี
เห็ดนางรมประกอบด้วยโปรตีน วิตามินซีและบี แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ปริมาณแคลอรี่คือ 33 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับแชมเปญแล้วถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย
การรับประทานเห็ดนางรมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและยับยั้งเซลล์มะเร็ง พวกเขายังเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรีย เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง กรดในกระเพาะอาหารสูง และความดันโลหิตสูง
ควรบริโภคเห็ดนางรมด้วยความระมัดระวังเนื่องจากในปริมาณที่เพิ่มขึ้นจะทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกินในร่างกาย
เงื่อนไขการงอก
เห็ดนางรมเติบโตภายใต้เงื่อนไขบางประการ:
- อุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ 17 ถึง 28°C ความผันผวนของอุณหภูมิที่อนุญาตได้ไม่เกิน 1-2°C หากมีความแตกต่างที่สำคัญกว่านี้ ไมซีเลียมอาจตายได้
- ความชื้นมากกว่า 50% ระดับความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดคือ 70-90%
- การส่องสว่าง. ในระยะหนึ่ง ไมซีเลียมจำเป็นต้องเข้าถึงแสง จึงต้องติดตั้งระบบไฟส่องสว่างที่ชั้นใต้ดิน
- การระบายอากาศ.
การเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์นั้นมาจากระบบระบายอากาศหรือโดยการระบายอากาศที่ชั้นใต้ดิน
ขั้นตอนการเตรียมการ
ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับการเพาะเห็ดนางรม ในขั้นตอนการเตรียมการ จะซื้อหรือผลิตไมซีเลียมเห็ดและสารตั้งต้นอย่างอิสระ สถานที่ต้องได้รับการจัดเตรียม ฆ่าเชื้อ และติดตั้งอุปกรณ์หากจำเป็น
การเลือกวิธีการปลูก
ในห้องใต้ดิน การปลูกเห็ดนางรมในห้องใต้ดินทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ในถุง;
- บนตอไม้;
- วัสดุอื่น ๆ ที่มีอยู่
วิธีการปลูกที่สะดวกที่สุดคือการใช้ถุง ทางที่ดีควรเลือกถุงพลาสติกที่ทนทานขนาด 40x60 ซม. หรือ 50x100 ซม. วางถุงเห็ดเป็นแถวหรือบนชั้นวางแล้วแขวนไว้ในห้องเล็ก
ภายใต้สภาพธรรมชาติ เห็ดนางรมจะงอกบนตอไม้ ในห้องใต้ดินเห็ดจะเจริญเติบโตบนไม้ที่ไม่แก่เกินไป ถ้าตอไม้แห้ง ให้แช่ไว้ในถังน้ำก่อนหนึ่งสัปดาห์
คุณยังสามารถวางวัสดุพิมพ์ลงในขวดพลาสติกที่มีปริมาตรตั้งแต่ 5 ลิตรขึ้นไปหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสมได้
การได้รับไมซีเลียม
วัสดุปลูกสำหรับการเพาะเห็ดคือไมซีเลียม สามารถซื้อได้ในสถานประกอบการที่เพาะเห็ดนางรมในระดับอุตสาหกรรม บริษัทดังกล่าวได้รับไมซีเลียมจากสปอร์ในห้องปฏิบัติการ
หากคุณมีเห็ดนางรม คุณสามารถรับไมซีเลียมได้ด้วยตัวเอง พวกเขาจะถูกฆ่าเชื้อในขั้นแรกโดยการบำบัดด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ จากนั้นนำเห็ดไปวางบนเปลวไฟในหลอดทดลองที่ประกอบด้วยสารอาหาร (ข้าวโอ๊ตหรือวุ้นมันฝรั่ง)
ไมซีเลียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ในห้องใต้ดินที่มืดที่อุณหภูมิ 24°C หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปลูกได้
เห็ดนางรมพันธุ์ต่อไปนี้สามารถปลูกได้ในห้องใต้ดิน:
- ธรรมดา (เติบโตตามธรรมชาติบนตอไม้ มีเนื้อสีขาว);
- สีชมพู (มีลักษณะการเติบโตอย่างรวดเร็วและพฤติกรรมรักความร้อน);
- หอยนางรม (เห็ดชนิดมีคุณค่าที่มีเนื้อสีม่วง, สีฟ้าหรือสีน้ำตาล);
- สายพันธุ์ NK-35, 420, K-12, R-20 เป็นต้น (เห็ดดังกล่าวได้มาจากการประดิษฐ์และให้ผลผลิตสูง)
การเตรียมพื้นผิว
เห็ดนางรมงอกบนพื้นผิวที่สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำแยกกันได้ วัสดุต่อไปนี้ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับเห็ด:
- ข้าวบาร์เลย์หรือฟางข้าวสาลี
- แกลบทานตะวัน;
- ก้านข้าวโพดและซังสับ
- ขี้เลื่อยไม้
วัสดุพิมพ์ถูกบดเป็นเศษส่วนไม่เกิน 5 ซม.จากนั้นฆ่าเชื้อฐานเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย:
- วัสดุที่บดแล้วจะถูกวางในภาชนะโลหะและเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2
- มวลถูกจุดไฟและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- น้ำถูกระบายออกและพื้นผิวก็เย็นลงและบีบออก
การจัดชั้นใต้ดิน
ในการเพาะเห็ดนางรมคุณต้องเตรียมห้องใต้ดิน ห้องนี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- ความสามารถในการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ
- ระดับความชื้นคงที่
- ฆ่าเชื้อทุกพื้นผิว
- การมีแหล่งกำเนิดแสง
- การระบายอากาศ.
ก่อนที่จะปลูกเห็ดนางรมในห้องใต้ดินจะมีการเตรียมงานหลายอย่าง:
- พื้นห้องจะต้องปูคอนกรีตเพื่อลดโอกาสที่เชื้อราจะแพร่กระจายบนเห็ด
- ผนังและเพดานควรล้างด้วยปูนขาว
- ทันทีก่อนที่จะเพาะเห็ดห้องจะพ่นด้วยสารฟอกขาวและทิ้งไว้ 2 วัน
- หลังการรักษาห้องจะมีการระบายอากาศเป็นเวลาหลายวัน
หากต้องการเพาะเห็ดในห้องใต้ดินและรักษาอุณหภูมิให้คงที่แนะนำให้ติดตั้งเครื่องทำความร้อน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มความชื้นได้โดยการฉีดพ่นน้ำให้ผนังและพื้น
มีแสงสว่างจากโคมไฟฟลูออเรสเซนต์ แต่ละบล็อกมีหลอดไฟ 40 วัตต์
ลำดับการเจริญเติบโต
กระบวนการเติบโตประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก ขั้นแรกให้สร้างบล็อกเห็ดซึ่งประกอบด้วยสารตั้งต้นและไมซีเลียม จากนั้นเห็ดนางรมจะผ่านขั้นตอนการฟักตัวและการติดผล ในแต่ละขั้นตอนจะมีการจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นไว้
การขึ้นรูปบล็อกเห็ด
ขั้นตอนแรกในกระบวนการเพาะเห็ดคือการก่อตัวของบล็อกบล็อกเห็ดเป็นเตียงชนิดหนึ่งที่เห็ดนางรมแตกหน่อ เมื่อปลูกในถุงจะเต็มไปด้วยสารตั้งต้นและไมซีเลียมตามลำดับ ในกรณีนี้ชั้นบนและล่างเป็นวัสดุพิมพ์
ในถุงที่เตรียมไว้จะมีรอยกรีดเล็ก ๆ ทุกๆ 10 ซม. ซึ่งเห็ดจะเติบโต หากใช้ขวดพลาสติก การเพาะเห็ดนางรมก็ทำในลักษณะเดียวกัน จะต้องมีรูในภาชนะ
เพื่อให้ได้ผลดีบนตอไม้คุณต้องเจาะรูในนั้นด้วยความลึก 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. จากนั้นจึงวางไมซีเลียมของเห็ดไว้ที่นั่นและคลุมตอด้วยแผ่นไม้แปรรูป ตอไม้ถูกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน
ระยะฟักตัว
ในช่วง 10-14 วันแรก ไมซีเลียมจะเติบโต ในช่วงระยะฟักตัวจะมีการจัดเตรียมเงื่อนไขการเจริญเติบโตที่จำเป็น:
- อุณหภูมิ 20-24°C แต่ไม่เกิน 28°C;
- ความชื้น 90-95;
- ขาดการระบายอากาศเพิ่มเติมซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของคาร์บอนไดออกไซด์
- ขาดแสงสว่าง
ในวันที่สอง จุดสีขาวจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งบ่งบอกถึงการพัฒนาของไมซีเลียม เมื่อสิ้นสุดระยะฟักตัว บล็อกเห็ดจะกลายเป็นสีขาว ภายใน 5 วัน ให้เตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดนางรมต่อไป
ระยะเวลาของการเติบโตอย่างแข็งขัน
การติดผลจะเริ่มขึ้นภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- อุณหภูมิ 17-20°C;
- ความชื้น 85-90%;
- ความสว่างประมาณ 100 ลักซ์/ตร.ม. ม. เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ต้องมั่นใจการไหลเวียนของอากาศซึ่งจะกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน เมื่อเพาะเห็ดนางรมในถุง จะมีการตัดเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดงอก
การเก็บเกี่ยว
การเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวได้หนึ่งเดือนครึ่งหลังจากปลูก เห็ดถูกตัดออกอย่างระมัดระวังที่ฐานเพื่อไม่ให้หมวกและที่เก็บเห็ดเสียหาย เพื่อยืดอายุการเก็บ เห็ดนางรมจึงถูกเก็บเกี่ยวพร้อมกันทั้งครอบครัว
การติดผลระลอกที่สองจะเริ่มขึ้นหนึ่งสัปดาห์หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ในช่วงเวลานี้ เก็บเห็ดน้อยลง 70% เมื่อเทียบกับคลื่นลูกแรก หลังจากนั้นอีกไม่กี่วัน เห็ดก็งอกอีกครั้ง แต่ผลผลิตของบล็อกจะลดลงอย่างมาก
เห็ดนางรมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปวางไว้ทันทีหลังจากหั่นแล้ว ไม่แนะนำให้แช่เห็ด เพียงล้างใต้น้ำไหล เห็ดนางรมสดสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน
สามารถวางเห็ดในภาชนะพลาสติกหรือห่อด้วยกระดาษ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะขยายเป็น 3 สัปดาห์
เมื่อแช่แข็งเห็ดนางรมสามารถเก็บได้ 10 เดือน ในการเก็บเห็ดในลักษณะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เพียงใช้ผ้าเช็ดสิ่งสกปรกออกก็เพียงพอแล้ว
บทสรุป
การปลูกเห็ดนางรมสามารถเป็นงานอดิเรกหรือเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารและเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์
เห็ดนางรมปลูกในห้องใต้ดินซึ่งต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี จำเป็นต้องจัดเตรียมตัวชี้วัดหลายประการ ได้แก่ อุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่าง
