เนื้อหา
เห็ดนางรมถือเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและปลอดภัยที่สุด มันเติบโตในป่าและยังสามารถปลูกในแปลงสวนได้สำเร็จ ผลที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร แต่มีข้อห้ามในการบริโภคสำหรับคนบางประเภท
เห็ดนางรมเติบโตที่ไหน?
รู้จักเห็ดยอดนิยมมากถึงสามสิบสายพันธุ์ แต่เห็ดนางรมประมาณสิบสายพันธุ์ปลูกในแปลงส่วนตัวและในระดับอุตสาหกรรมความนิยมในการติดผลเนื่องมาจากความปลอดภัยในการบริโภค รสชาติดี และปลูกง่าย
เห็ดที่เติบโตในธรรมชาติชอบตอไม้เก่าและลำต้นของต้นไม้
หากต้องการค้นหาผลไม้ในป่าให้ประสบความสำเร็จคุณต้องรู้ว่าจะหาพวกมันได้ที่ไหน ตามธรรมชาติแล้ว เห็ดนางรมจะเติบโตบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ ชนิดที่หยั่งรากบนต้นสนนั้นพบได้น้อย เห็ดนางรมบริภาษถือเป็นสากลสามารถหยั่งรากได้ในทุกพื้นที่ เห็ดที่พบบ่อยคือปรสิต
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดนางรมสามารถพบได้ในวิดีโอ:
เมื่อไป "ล่าเงียบ" คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพันธุ์ที่มีอยู่ ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- เห็ดนางรมมะนาวมีสีเหลืองสดใส จัดจำหน่ายในตะวันออกไกล ในป่ามักพบบนต้นเอล์ม นี่คือที่มาของชื่อที่สอง - เห็ดนางรมเอล์ม ที่บ้านคุณสามารถปลูกมันบนพื้นผิวหรือบล็อกของป็อปลาร์แอสเพนหรือเบิร์ช
พันธุ์เอล์มมีความโดดเด่นด้วยสีเหลืองที่หมวกและขา
- สายพันธุ์ที่มีรูปร่างคล้ายแครอบอาศัยอยู่ในอาณาเขตของสวนป่าผลัดใบ เห็ดชอบอากาศอบอุ่นและเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม มักพบบนต้นโอ๊ก ต้นโรวัน และต้นเบิร์ช เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวจึงไม่มีประโยชน์ที่จะมองหาพวกมัน
พันธุ์เขาสัตว์ชอบความอบอุ่น
- เห็ดนางรมสเตปป์ไม่กินต้นไม้ ไมซีเลียมก่อตัวบนรากของพืชร่ม หมวกสามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ สำหรับร่างผลของสายพันธุ์นี้ พวกมันไม่ได้ไปที่ป่า แต่ไปที่ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์หรือพื้นที่รกร้างซึ่งมีพืชร่มเติบโต
เห็ดนางรมบริภาษมีขนาดใหญ่
- ลักษณะเฉพาะของเห็ดนางรมปอดคือสีขาวและมีหมวกที่มีขอบหลบตา ครอบครัวเติบโตกันเป็นกลุ่มใหญ่บนลำต้นของต้นเบิร์ช ต้นบีช หรือต้นโอ๊ก และไม่กลัวอุณหภูมิที่ต่ำ
เห็ดนางรมเป็นที่รู้จักง่ายด้วยสีขาว
- เห็ดนางรมสีชมพูเติบโตในป่าทางตะวันออกไกลบนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ มันดึงดูดด้วยสีชมพูสดใส แต่คนเก็บเห็ดไม่มีคุณค่าเนื่องจากมีรสชาติต่ำ
เห็ดนางรมสีชมพูมีสีสดใสผิดปกติ
- เห็ดนางรมหลวงขึ้นอยู่ตามพื้นดิน ไมซีเลียมนั้นมีต้นกำเนิดมาจากรากของพืช ฝามีขนาดใหญ่ขึ้น มีรสชาติดี และมีโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก
ผู้อยู่อาศัยในเขตอบอุ่นเริ่มเก็บเห็ดนางรมหลวงในเดือนมีนาคม
สำหรับนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์การค้นหาสถานที่ที่มีประสิทธิผลเพียงครั้งเดียวและเยี่ยมชมทุกปีเมื่อเริ่มฤดูกาลก็เพียงพอแล้ว
เห็ดนางรมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดนางรมถือว่าไม่โอ้อวดที่สุด เนื่องจากรูปทรงของฝาจึงเรียกว่าฝาหอยนางรม ภายนอกร่างกายที่ติดผลธรรมดาดูเหมือนหูที่มีช่องทาง ในภาพเห็ดนางรมมีลักษณะคล้ายกลุ่มหอยนางรมที่เกาะติดกับหินขนาดใหญ่ ตามธรรมชาติแล้ว เห็ดทั่วไปจะเติบโตบนต้นไม้เก่าที่เริ่มแห้งและบนลำต้นที่ร่วงหล่น ฝาครอบเคลือบด้วยผิวด้านเรียบ ในเห็ดนางรมอ่อนนั้นมีสีเบจและเมื่อเวลาผ่านไปก็จะกลายเป็นสีเทา หมวกเห็ดเก่าเป็นสีเทาเข้ม ครอบครัวมีขนาดใหญ่ เติบโตจากไมซีเลียมเดียว คลัสเตอร์หลายระดับเติบโตบนต้นไม้ เห็ดทั่วไปแต่ละชนิดถูกอัดแน่นเข้าหากัน
บนตอไม้ เห็ดนางรมมีลักษณะคล้ายกลุ่มหอยเป๋าฮื้อหรือหอยนางรม
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดนางรม?
เห็ดนางรมป่าทั่วไปรวมทั้งเห็ดที่ปลูกที่บ้านบนดินมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค โอกาสที่จะได้รับพิษเป็นศูนย์ ยกเว้นเห็ดนางรมทั่วไป เก็บตามแหล่งมลพิษ ใกล้ถนน และสถานประกอบการอุตสาหกรรม คุณอาจถูกวางยาพิษจากเห็ดที่ปลูกเทียมซึ่งมีพิษร้ายแรงจากยาฆ่าแมลง
รสชาติของเห็ด
รสชาติของเห็ดนางรมทั่วไปนั้นเทียบได้กับเห็ดแชมปิญองหากเตรียมอย่างชำนาญ ตัวเด็กมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้เล็กน้อย ชาวป่ามีกลิ่นเห็ดเด่น เห็ดนางรมที่ปลูกเทียมมีกลิ่นหอมน้อยกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันเมื่อนำไปทอดหรือดอง
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดนางรมทั่วไปที่ปลูกในสภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสะสมวิตามินที่ซับซ้อนจำนวนมาก (B, C, E, PP, D2), กรดอะมิโนและแร่ธาตุ มีไขมันน้อย อย่างไรก็ตามจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดการสะสมของไขมัน เนื่องจาก 20% ประกอบด้วยซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสที่ย่อยง่าย โพลีแซ็กคาไรด์ที่ทำลายเนื้องอกก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เห็ดนางรมถือเป็นแคลอรี่ต่ำ ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนสามารถบริโภคเนื้อติดผลได้อย่างปลอดภัย
เนื้อของป่าธรรมดาและเห็ดนางรมที่ปลูกในบ้านมีวิตามินและสารอาหาร
หากใช้อย่างไม่เหมาะสม แม้แต่เห็ดนางรมธรรมดาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เนื้อของผลมีไคติน สารนี้ร่างกายไม่ดูดซึม ไคตินไม่สามารถกำจัดออกจากเห็ดได้ทั้งหมด แต่ทำได้เพียงบางส่วนโดยใช้ความร้อนเท่านั้น ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีรับประทานเห็ดนางรมวัยรุ่นและผู้สูงอายุรวมอาหารจำนวนเล็กน้อย สำหรับผู้ที่แพ้สปอร์ เห็ดนางรมทั่วไปเมื่อเก็บเกี่ยวจะมีอันตราย
คู่เท็จ
เห็ดทั่วไปที่ปลูกที่บ้านจากไมซีเลียมมีความปลอดภัย หากดำเนินการรวบรวมในป่าคุณอาจได้สองเท่าโดยไม่ได้ตั้งใจ ส่วนใหญ่มีสองประเภท:
- เห็ดนางรมป่าสีส้มเป็นที่รู้จักด้วยสีที่สดใสซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดที่กินได้ ตัวผลติดอยู่กับต้นไม้โดยหมวกนั่นคือไม่มีก้าน ตระกูลเห็ดอ่อนส่งกลิ่นหอมของเมล่อน หลังจากสุกเต็มที่จะมีกลิ่นของกะหล่ำปลีเน่าเปื่อยปรากฏขึ้น
- ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน คุณจะพบเลื่อยของ Wolf บนไม้แห้ง หมวกสีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อนเติบโตไปด้านข้างจนถึงลำต้นของต้นไม้ เห็ดแก่มีจุดแดง Sawfoil มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ แต่เนื้อมีความขมมาก
มีสองคู่ปลอม: เห็ดนางรมส้มและใบวูล์ฟซอว์
หน้าตาคล้ายเห็ดนางรมไม่มีสารพิษ หากรับประทานโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ทำให้เสียชีวิต แต่รสขมที่มากเกินไปกลับไม่เป็นที่พอใจในปาก
กฎการรวบรวม
เมื่อเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ กฎสำคัญประการแรกคืออย่านำเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เห็ดนางรมเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับผลิตภัณฑ์จากป่าอื่นๆ แต่ควรปลอดภัยไว้ก่อนจะดีกว่า เห็ดนางรมทั่วไปมีก้านที่แข็งแรง เมื่อเก็บในป่า คุณสามารถบิดมันโดยใช้ฝาไม้ก็ได้ เมื่อปลูกบนพื้นผิวจะเป็นการดีที่สุดที่จะตัดพืชผลด้วยมีด การบิดตัวอาจทำให้ไมซีเลียมเสียหายได้ ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้เปียกในป่าเนื่องจากพวกมันเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย ควรใช้มีดตัดพืชผล
ฤดูสะสมเริ่มตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาค เมื่อปลูกเห็ดนางรมเทียมสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีหากมีห้องอุ่น
ใช้
เหมาะสำหรับการบริโภค ผลอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาสูงสุด 7 ซม. เห็ดไม่ได้ปอกเปลือก แต่เพียงล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดเศษซาก หลังจากล้างแล้ว ส่วนที่ติดผลจะถูกต้มแล้วนำไปประกอบอาหารต่อไป
การปลูกเห็ดนางรม
หากต้องการปลูกเห็ดนางรมในพื้นที่ของคุณเอง คุณจะต้องมีห้องที่มีความชื้น ห้องใต้ดินหรือโรงเก็บของในพุ่มไม้สมบูรณ์แบบ ไมซีเลียมถูกซื้อสำเร็จรูป สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน แต่ไม่ควรแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไมซีเลียม 1 กิโลกรัมจะทำให้เห็ดเติบโตได้ประมาณ 3 กิโลกรัม ที่นี่คุณต้องคำนวณและวางแผนการเก็บเกี่ยวในอนาคต
ที่บ้าน เห็ดนางรมเติบโตบนพื้นผิวที่บรรจุในถุงพลาสติก
ในการปลูกไมซีเลียมคุณต้องมีสารตั้งต้น ใส่ลงในถุงพลาสติก พื้นผิวที่เหมาะสมได้แก่ ฟาง หญ้าแห้ง ขี้เลื่อย ซังข้าวโพดสับ และแกลบเมล็ด ก่อนบรรจุต้องต้มวัตถุดิบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น น้ำถูกระบายออก เมื่อบีบด้วยมือ พื้นผิวที่เสร็จแล้วควรปล่อยน้ำออกมาสองสามหยด
มวลเปียกจะถูกบรรจุลงในถุง ไมซีเลียมถูกเทลงบนพื้นผิวแต่ละชั้นที่มีความหนา 5 ซม. ถุงจะถูกมัด วางไว้บนชั้นวางหรือแขวนไว้เมื่อไมซีเลียมเริ่มงอก (หลังจากผ่านไปประมาณ 20 วัน) จะมีการกรีดถุงในตำแหน่งที่ถูกต้องด้วยมีด ร่างที่ติดผลจะเติบโตจากหน้าต่างเหล่านี้
จนกว่าไมซีเลียมจะงอก ถุงจะยืนอยู่ในความมืด ด้วยการก่อตัวของร่างผลไฟจึงเปิดอยู่ตลอดเวลา ความชื้นภายในอาคารจะคงไว้อย่างน้อย 80% อุณหภูมิของอากาศอยู่ในช่วง 18-22 °C และมีการระบายอากาศ
โดยปกติแล้วจะเก็บเกี่ยวสองระลอกจากการเติมครั้งเดียว ส่วนที่ติดผลสามารถงอกได้หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งที่สอง แต่ในปริมาณเล็กน้อย โดยปกติแล้วคนเก็บเห็ดจะไม่รอรอบที่สามของการเก็บเกี่ยว สารตั้งต้นที่ใช้ไปจะถูกเก็บไว้ในกองปุ๋ยหมักเพื่อรับปุ๋ย
บทสรุป
เห็ดนางรมสามารถปลูกได้จากวัสดุตั้งต้น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ข้าวสาลีที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดและเพิ่มชิ้นส่วนของเห็ดที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ข้าวสาลีก็จะเต็มไปด้วยมอสสีขาวซึ่งเป็นไมซีเลียมในการปลูก
