เนื้อหา
เห็ดนางรม (Pleurotus) เป็นวงศ์ของ lamellar basidiomycetes ในกลุ่ม Agaricomecyta ชื่อของพวกเขาถูกกำหนดโดยรูปร่างของหมวกซึ่งก็คือรูปลักษณ์ของพวกเขา ในภาษาละติน pleurotus แปลว่า "หู" ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษเรียกว่า "เห็ดนางรม" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเปลือกหอยนางรม ในรัสเซีย ชื่อ "เห็ดนางรม" ถูกกำหนดให้กับเห็ดเนื่องจากจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในสกุล 30 ชนิดที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก
เห็ดนางรมมีลักษณะที่แปลกตา
เห็ดนางรมเติบโตที่ไหน?
เห็ดนางรม (Pleurotus pulmonarius) เติบโตในเขตร้อนและเขตอบอุ่นของโลก และพบได้ทุกที่ในรัสเซีย เหล่านี้เป็นเชื้อรา saprophytic และก่อตัวเป็นกอบนไม้ที่ตายแล้วและเน่าเปื่อยทำให้เกิดโรคเน่าเปื่อยสีขาว พวกเขาชอบพันธุ์ไม้ใบกว้าง - ลินเดน, เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค, บีชและบางครั้งก็พบบนต้นสน เจริญเติบโตบนลำต้นหรือบนพื้นดินจนถึงราก มนุษย์ปลูกฝังได้สำเร็จ ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดนางรมที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดที่คล้ายกัน
เห็ดนางรมฤดูใบไม้ผลิมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดนางรม (สีขาว, บีช, อินเดีย, ฟีนิกซ์) ก่อให้เกิดผลที่มีรูปร่างคล้ายหมวกซึ่งเก็บอยู่ในรูปดอกกุหลาบ หมวกมีความกว้างตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. มีรูปทรงลิ้นหรือรูปพัด โดยมีขอบบาง ๆ ซุก มักเป็นคลื่นหรือแตก ผิวเรียบเนียน ขาวหรือมีสีครีมเล็กน้อย หรืออาจเป็นสีน้ำตาลซีด เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นบาง แผ่นมีน้ำหนักเบามีความหนาปานกลางบ่อยครั้งจากมากไปน้อย ขาอาจหายไปหรืออยู่ในวัยทารก หากมีอยู่ จะมีลักษณะสั้น หนา มีรูปทรง ทรงกระบอก ด้านข้างหรือผิดปกติ มีขนมีขน สีจะเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย โครงสร้างมีความหนาแน่น แม้จะแข็งเล็กน้อยตามอายุก็ตาม สปอร์มีสีขาว เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ และออกผลในช่วงเดือนพฤษภาคม-ตุลาคม
แมลงจะไม่สัมผัสเห็ดนางรมอ่อน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดนางรม?
เห็ดนางรมมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยามากมาย:
- เป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ชั้นดี และมีไขมันน้อย
- มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากการบริโภคมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ต้านไวรัส และฆ่าเชื้อรา
- ช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด
โพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในเห็ดฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็งต่อมะเร็งซาร์โคมาและมะเร็งปากมดลูกบางประเภท
ของปลอมของเห็ดนางรม
วงศ์ Pleurotaceae ทุกสายพันธุ์มีลักษณะภายนอกที่เหมือนกัน: บางครั้งก็ยากที่จะระบุสายพันธุ์ของมัน ทั้งหมดกินได้และจะไม่มีปัญหาหากแทนที่จะเป็นชนิดย่อยหนึ่งชนิดอื่นเข้าไปในตะกร้าเห็ด แต่ก็มีตัวอย่างที่กินไม่ได้เหมือนกันเช่นกัน พวกเขาอยู่ในจำพวกอื่น ไม่มีพันธุ์ที่เป็นพิษในหมู่พวกเขา
เห็ดนางรมส้ม (Phillotopsis nidulans)
เป็นตัวแทนของวงศ์ Oryadovaceae หรือ Tricholomovaceae หรือเรียกอีกอย่างว่า Phyllotopsis ที่ซ้อนกัน มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-80 ซม. รูปพัดมีพื้นผิวมีขนหนาแน่นเป็นพิเศษ เนื้อเห็ดมีสีส้มสดใสหรือสีส้มอมเหลือง เนื้อจะซีดเล็กน้อย แผ่นจะสว่างกว่าพื้นผิวของหมวก ไม่มีก้านของ Phyllotopsis ที่มีรูปร่างคล้ายรัง เนื้อมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ จะออกผลในฤดูใบไม้ร่วง - กันยายน-พฤศจิกายน
Crepidotus crocophillus
ในชีวิตประจำวันเห็ดชนิดนี้เรียกว่า “หูแดด” ส่วนที่ติดผลประกอบด้วยฝาขนาดเล็ก (สูงถึง 5 ซม.) ซึ่งติดอยู่กับไม้ที่ขอบ มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม มีพื้นผิวสีน้ำตาลส้มหรือน้ำตาลอ่อนเป็นสะเก็ดละเอียด และมีขอบเรียบจับเป็นมัดเนื้อมีรสหวานหรือขมไม่มีกลิ่น
Wolfsaw หรือใบสักหลาด (Lentinus vulpinus)
มันแตกต่างจากเห็ดที่กินได้ตรงที่มีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีเบจ มีผิวสัมผัสคล้ายสักหลาด และขอบหมวกไม่เรียบ เนื้อที่ติดผลของเห็ดนั้นแข็งแกร่งและหยาบกว่า
กฎการรวบรวม
เห็ดนางรมเติบโตในฤดูร้อน - ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน ควรเลือกเห็ดเมื่อยังเด็กเพราะเมื่ออายุมากขึ้นเนื้อจะแข็งและรสชาติแย่ลง พวกเขาจะต้องถูกตัดออกด้วยมีดและประกบทั้งหมดพร้อมกัน ควรให้ความสำคัญกับผู้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดไม่เกิน 10 ซม. เมื่อตัดข้อต่อออกไม่จำเป็นต้องทิ้งเห็ดตัวเล็กไว้พวกมันจะไม่เติบโตและตาย ในระหว่างการเก็บเห็ดนางรมจะต้องใส่ในภาชนะทันทีเพื่อการขนส่ง: การขนย้ายซ้ำ ๆ จะทำให้สูญเสียการนำเสนอของเห็ด เห็ดสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน
เห็ดเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บและปรุงอาหาร
วิธีทำเห็ดนางรม
เห็ดนางรมเป็นเห็ดสากล เตรียมแยกจากกันและผสมกับเห็ดชนิดอื่น พวกเขาใส่มันลงในซุป ใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง ทำซอสอะโรมาติกตามนั้น ตากแห้ง ใส่เกลือ ดอง และอบ คุณควรล้างผลผลไม้อย่างระมัดระวัง - พวกมันบอบบางมาก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดหรืออบ เห็ดนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารญี่ปุ่น เกาหลี และจีน
บทสรุป
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่กินได้ดี มันเป็นของตระกูลไม่กี่สายพันธุ์ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ เห็ดนางรมเติบโตเร็วมากและไม่ต้องการการดูแลมากสภาวะที่เหมาะสมคืออุณหภูมิ 20-30 ˚Сความชื้น 55-70% และการมีอยู่ของสารตั้งต้นลิกโนเซลลูโลส: ขี้เลื่อย ใบไม้ ฟาง ฝ้าย ข้าว ข้าวโพด และของเสียจากพืชอื่น ๆ หลายคนปลูกเห็ดนางรมเพื่อใช้ส่วนตัวที่บ้านหรือในแปลงสวน
