เนื้อหา
ผู้ปลูกผักจำนวนมากเผชิญกับปัญหา: พวกเขาปลูกพืชผลแต่ไม่รู้ว่าจะเก็บรักษาไว้อย่างไร หัวกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น จากการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่บางครั้งแทบจะถึงหนึ่งในสามที่สามารถช่วยชีวิตได้จนถึงฤดูหนาว พืชหัวไม่มีความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดีพวกมันเน่าและขึ้นราค่อนข้างเร็ว แม้ในฤดูหนาวพวกมันก็เริ่มเหี่ยวเฉาและงอก เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับช่วงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อคุณอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยกระเทียมที่เข้มข้นจริงๆ อย่างไรก็ตาม มีวิธีการรักษาผลผลิตไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ทำไมคุณถึงเลือกโถ?
หากต้องการเก็บกระเทียมตามกฎทั้งหมดคุณต้องเข้าใจเงื่อนไขหลัก มันจะคงอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมเป็นเวลานานหากคุณหยุดการเข้าถึงเชื้อโรคและอากาศ เมื่อจัดเก็บในธนาคารจะมีการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งสนิทก่อน
ก่อนจะดูวิธีการต่างๆ วิธีการเก็บรักษากระเทียม ในธนาคารคำสองสามคำเกี่ยวกับกฎการจัดเก็บทั่วไป ไม่เพียงแต่ขวดโหลจะแห้งสนิทเท่านั้น หัวเองก็จะต้องแห้งเช่นกัน
ดังนั้นหากเวลาเอื้ออำนวย ควรเลื่อนการเก็บเกี่ยวกระเทียมไปเป็นวันที่ไม่มีฝนตกจะดีกว่า
กระเทียมทั้งที่ปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วได้ แม่บ้านบางคนเพื่อประหยัดพื้นที่ให้แยกออกเป็นกานพลู
วิธีเก็บกระเทียมในขวดแก้ว
วิธีที่ 1 แยกกลีบ
ที่เก็บกระเทียม ในขวดแก้วเริ่มต้นด้วยการถอดหัวออกเป็นกานพลู แต่ละคนจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังทุกส่วนที่เน่าเปื่อยเชื้อราหรือความเสียหายจะต้องถูกลบออก
ก่อนที่คุณจะทิ้งมันไป กระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะต้องตากให้แห้งประมาณ 5-6 วัน อย่าวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ ไม่เช่นนั้นแบตเตอรี่อาจแห้งได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือในห้องบนพื้น
กานพลูวางอยู่ในขวดแล้วส่งไปยังที่แห้ง ไม่สามารถปิดฝาได้
วิธีที่ 2 ทั้งหัว
กระเทียมไม่ได้ถูกแยกออกเป็นกลีบเสมอไป แต่จะถูกเก็บไว้ในทั้งหัวด้วย เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ คุณต้องใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกจากสิ่งสกปรกและแกลบชั้นบนสุดลงในขวดแก้ว นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องกรอกสิ่งอื่นใดอีก
ข้อเสียของวิธีนี้ไม่เหมือนกับวิธีแรกคือกระเทียมหัวใหญ่จะใส่ลงในขวดโหลได้ นอกจากนี้หากไม่แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณก็อาจพลาดความเน่าที่อยู่ข้างในได้ ในกรณีนี้กระเทียมในขวดจะเริ่มเน่า
วิธีที่ 3 ด้วยเกลือ
มีบทวิจารณ์และความคิดเห็นมากมายในฟอรัมต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษากระเทียมตลอดฤดูหนาว หลายคนเขียนว่า: “เราเก็บกระเทียมไว้ในเกลือ” ประสิทธิผลของวิธีนี้ได้รับการทดสอบตามเวลา ผักต่างๆ จะถูกเก็บไว้พร้อมกับเกลือ เนื่องจากเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
ชั้นเค็มระหว่างชั้นกระเทียมไม่ควรน้อยกว่า 2-3 ซม. ขั้นตอนทั่วไปมีดังนี้
- หัว (หรือกานพลู) แห้งสนิทในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสดและแข็งแรงเอาไว้
- เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวด จึงผ่านการฆ่าเชื้อ
- เกลือเทลงที่ก้นภาชนะ ควรเป็นเกลือสินเธาว์ธรรมดาไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเตรียมการ
- ทีละชั้นสลับกระเทียมและเกลือ ปิดท้ายด้วยชั้นเกลือ
ในการตัดสินใจ วิธีเก็บกระเทียมคุณต้องอ่านเงื่อนไขอย่างละเอียดและเลือกวิธีที่คุณต้องการ วิดีโอที่ด้านล่างของบทความจะช่วยให้คุณเข้าใจและเข้าใจความซับซ้อนของการทำความสะอาดและจัดเก็บเครื่องแก้วได้ดีขึ้น
ผู้ปลูกผักจำนวนมากเก็บกระเทียมไว้ร่วมกับหัวหอม สองวัฒนธรรมนี้เข้ากันได้ดี พวกเขาทั้งสองต้องการเงื่อนไขเดียวกันเพื่อความอยู่รอด
วิธีที่ 4 กระเทียมบด
หากกระเทียมเริ่มเสื่อมลงแม้จะพยายามอย่างเต็มที่แล้ว ก็ต้องดำเนินการทันที
- กานพลูที่ดีจะถูกแยกออกจากกานพลูที่ไม่ดีและทำความสะอาด
- บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้)
- เติมเกลือเล็กน้อยลงในสารละลายที่ได้
- มวลจะถูกถ่ายโอนลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิดฝา
เก็บกระเทียมนี้ไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นเท่านั้น มวลกระเทียมใช้ในการปรุงอาหาร ข้อเสียคือไม่สามารถเก็บมวลดังกล่าวไว้เป็นเวลานานได้
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามวลจะเต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอยู่ด้านบน โดยการสร้างชั้นของเหลวที่ไม่ให้อากาศเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น
วิธีที่ 5 ด้วยแป้ง
วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้ามากโดยมีความแตกต่างที่แป้งถูกใช้เป็นฉนวนของกระเทียมชั้นหนึ่งจากอีกชั้นหนึ่ง ป้องกันไม่ให้ศีรษะสัมผัสกันและขจัดความชื้นส่วนเกิน ที่ด้านล่างและด้านบนของ "เค้กชั้น" นี้จะมีแป้งขนาดใหญ่ประมาณ 3-5 ซม.อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ค่อนข้างนาน
วิธีที่ 5 ในน้ำมันดอกทานตะวัน
เฉพาะกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้นที่ถูกเก็บไว้ในน้ำมันดอกทานตะวัน พวกมันถูกวางไว้ในชั้นที่มีความหนาแน่นพอสมควรในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมด้วยจำนวนเล็กน้อย เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเติมเต็มช่องว่างทั้งหมดและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ควรทาน้ำมันไว้ด้านบนทุกชิ้นด้วย
ในขณะที่เก็บกระเทียมไว้ น้ำมันจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นหอม ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ด้วย เพื่อให้กลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นแม่บ้านหลายคนจึงใส่พริกไทยสมุนไพรต่างๆและเกลือลงในขวด
วิธีที่ 6 ในไวน์
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมักใช้กระเทียมผสมในไวน์ กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวด ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ อย่าอัดแน่นจนเกินไป เพิ่มไวน์ลงในภาชนะ สามารถใช้ได้เฉพาะไวน์แห้งเท่านั้น แต่สีแดงหรือสีขาวนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
วิธีที่ 7 แห้ง
กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง ผลที่ได้คือกระเทียมทอด คุณสามารถเก็บไว้ในถุงหรือขวดแก้วได้ อย่าปิดฝาขวดโหล มันฝรั่งทอดเหล่านี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อและซุป พวกเขายังคงรักษากลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
เคล็ดลับในการเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษา
ก่อนที่คุณจะรู้วิธีเก็บกระเทียมอย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจวิธีการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องเสียก่อน หัวจะถูกขุดขึ้นมาในสภาพอากาศแห้ง ซึ่งเป็นช่วงที่ยอดเกือบแห้ง
- ผู้ปลูกผักทุกคนควรรู้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดก้านกระเทียม พืชผลนี้เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ตากแห้งไปพร้อมกับลำต้น
- หลังจากการอบแห้งรากจะถูกลบออกการใช้กรรไกรขนาดใหญ่จะสะดวกกว่า แม้ว่าชาวสวนบางคนจะเผารากด้วยไฟก็ตาม ตัวอย่างที่รากตัดไม่หมดแต่เหลือความยาวประมาณ 3-4 มม. คงความชื้นได้ดี
- ขั้นต่อไปคือการเลือกระบบการรักษาอุณหภูมิ กระเทียมอยู่เป็นเวลานานในช่วงอุณหภูมิ - 2-4 องศาหรือ 16-20
สามารถฆ่าเชื้อหัวได้ก่อนเก็บเกี่ยว เพื่อจุดประสงค์นี้ 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนด้วยไฟ เติมไอโอดีน 10 หยดลงไป ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา แต่ละหัวจุ่มลงในสารละลายสลับกัน จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้แม่บ้านลืมเรื่องความเน่าและเชื้อราบนกระเทียมไปได้เลย ไม่ควรปฏิบัติตามขั้นตอนนี้สำหรับหลอดไฟที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์อยู่แล้ว
สิ่งสำคัญคือต้องขุดตัวอย่างอย่างถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงการตัดหัว ผู้ปลูกผักจำนวนมากจึงใช้โกย เมื่อขุดขึ้นมาเล็กน้อยแล้วพวกเขาก็ประสานมือกัน หลังจากดึงกระเทียมออกจากพื้นดินแล้ว ให้เช็ดด้วยถุงมือเพื่อขจัดสิ่งตกค้างที่เหลืออยู่ เขย่ารากเบาๆ เพื่อทำความสะอาด
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่เลือก การเก็บในขวดเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือสถานที่สำหรับแขวนเปียกระเทียม
