เนื้อหา
ผักกาดหอมชิโครีเป็นหนึ่งในตัวแทนของพืชดอกกุหลาบซึ่งมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมันโบราณ สายพันธุ์ของมันได้รับการกล่าวถึงในผลงานของ Quintus Horace เช่นเดียวกับนักสมุนไพรในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ในรัสเซียสลัดผักชนิดหนึ่งนั้นไม่ธรรมดามากนักและมีเพียงไม่กี่ประเภทในท้องตลาดในขณะที่การปรุงอาหารแบบยุโรปจะใช้พืชสีเขียวอย่างเพลิดเพลิน
สลัดชิโครีเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ
คำอธิบายและประเภทของสลัดผักชนิดหนึ่ง
สลัดชิโครีเป็นสมาชิกของตระกูล Asteraceae ในสกุลเดียวกัน วันนี้มีความสับสนอย่างมากกับคำอธิบายที่แน่นอนของสายพันธุ์เนื่องจากในการปรุงอาหารของประเทศต่าง ๆ จึงมีการนำเสนอภายใต้ชื่อของพวกเขาเอง
หากเราอธิบายสลัดผักชนิดหนึ่งตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์ทั่วไปพวกมันจะรวมสามรูปแบบของสายพันธุ์เดียวกันที่สร้างดอกกุหลาบอันทรงพลัง - เหล่านี้คือ Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia Crispa) และ Witloof (Cichorium intybus) ซึ่งเป็นพันธุ์เดียวกันเช่นเดียวกับชิโครีป่า
Endive และ Escarole เป็นพืชล้มลุกที่ปลูกเป็นประจำทุกปีเพื่อเป็นอาหาร จำหน่ายภายใต้ชื่อ Frise และ Scarola Witloof เป็นไม้ยืนต้นที่ปลูกเป็นพืชล้มลุกเพื่อบังคับให้หัวกะหล่ำปลีฟอกขาว
ในลักษณะที่ปรากฏสลัดผักชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายกับผักกาดหอมใบและหัวและบางพันธุ์ก็คล้ายกับกะหล่ำปลีจีนและกะหล่ำปลีแดงด้วยซ้ำ Endive มีใบหยิกเป็นลูกไม้ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นพร้อมรสขมที่ฉุน Escarole มีดอกกุหลาบอันทรงพลังซึ่งประกอบขึ้นจากใบเนื้อขนาดใหญ่จำนวนมากและมีเส้นเลือดตรงกลางที่เด่นชัด Witloof ยังมีใบมีดขนาดใหญ่ที่สร้างดอกกุหลาบหนาแน่น
ประโยชน์ของสลัดเอนดิฟ
สลัดชิโครีมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ วิตามินและธาตุขนาดเล็กร่วมกันมีผลหลายแง่มุมต่อร่างกายมนุษย์และระบบช่วยชีวิต
สลัดชิโครีอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็น นอกจากนี้ยังช่วยในการผลิตคอลลาเจนซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิว พืชประกอบด้วยวิตามินบีส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ท้ายที่สุดแล้วพวกมันช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติและช่วยต่อสู้กับความเครียด นอกจากนี้วิตามินบียังเกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการเผาผลาญและเป็นประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
สลัด Endive มีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีปริมาณอินนูลินซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและอินติบินดูแลระบบทางเดินอาหาร ถุงน้ำดี และตับ
การมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีสมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต
เนื่องจากมีใยอาหารสูง สลัดเอนไดฟ์จึงช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้อย่างอ่อนโยน ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและให้ความรู้สึกอิ่มนานขึ้น
อันตรายและข้อห้าม
ไม่มีคำแนะนำพิเศษสำหรับการบริโภคสลัดผักรวมไปถึงข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับอันตรายของพืชผัก ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งอาจนำไปสู่อาการแพ้หรืออารมณ์เสียในลำไส้ได้
เวลาหว่าน
ผักกาดหอมชิกโครีปลูกได้สองวิธี: ในพื้นที่โล่งโดยตรงและโดยต้นกล้า ดังนั้นเวลาในการปลูกจึงแตกต่างกันอย่างมาก:
- การหว่านเมล็ดในพื้นที่โล่งจะดำเนินการตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม (ต้องอุ่นดินไว้ที่ 7 ºC)
- เมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าเริ่มหว่านในปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนพฤษภาคม
วิธีการปลูกผักกาดหอมชนิด Endive
เนื่องจากการหว่านเมล็ดสามารถทำได้ทั้งในพื้นที่เปิดโล่งและต้นกล้าวิธีการปลูกผักกาดหอมชิโครีจึงมีความแตกต่างในตัวเอง สำหรับส่วนที่เหลือก็เพียงพอที่จะดำเนินมาตรการทางการเกษตรแบบธรรมดา
การเลือกไซต์
เช่นเดียวกับพืชสวนทุกชนิด ผักกาดหอมมีข้อกำหนดของตัวเองสำหรับพื้นที่ปลูก เพื่อให้ได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดีต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:
- ขอแนะนำให้วางพืชผลในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอโดยไม่มีลมพัด
- พืชไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน แต่จะดีกว่าถ้าดินหลวมและมีสารอาหารเพียงพอ (ความเป็นกรดเป็นกลาง)
- เพื่อให้การเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จวิธีที่ดีที่สุดคือปลูกสลัดชิโครีในสถานที่ที่มีแตงกวากะหล่ำปลีหรือพืชตระกูลถั่วเติบโต (ผักกาดหอมผักชีฝรั่งมันฝรั่งและแครอทรุ่นก่อนที่ไม่เอื้ออำนวย)
เทคโนโลยีการเกษตรในการหว่านและปลูกผักกาดชิโครีในพื้นที่เปิดโล่งค่อนข้างคล้ายกับการปลูกแครอท
การปลูกในที่โล่ง
หากต้องการหว่านผักกาดหอมชิกโครีโดยตรงในพื้นที่เปิดโล่งจะต้องเตรียมสถานที่ไว้ล่วงหน้า พวกเขาขุดพื้นที่พร้อมกับใส่ปุ๋ยไปด้วย จากนั้นทำร่องด้วยความลึกสูงสุด 1.5 ซม. สามารถตามรูปแบบด้วยระยะห่างแถว 35-40 ซม. และยังอยู่ในรูปแบบของลวดลายสองเลน - เมื่อเหลือ 20 ซม. ระหว่างแถบใน แถวและระยะห่างระหว่างแถว 40 ซม.
ร่องมีความชุ่มชื่น หว่านเมล็ดแล้วโรยด้วยทรายเล็กน้อย หากจำเป็นคุณสามารถคลุมพืชผลด้วยฟิล์มได้ หน่อแรกควรปรากฏในวันที่เจ็ด
การปลูกต้นกล้า
การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าจะดำเนินการในกล่องหรือภาชนะแยก (ถ้วยพีท) ก่อนที่จะเติมดินลงในภาชนะ ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบรูที่ก้นขวดแล้วจึงวางชั้นระบายน้ำ เติมดินและทำให้ชุ่ม หากใช้กล่องทั่วไปในการหว่านให้ทำร่องเป็นสองแถวแล้วใส่เมล็ดลงไปแล้วโรยด้วยทราย วางเมล็ด 1-2 เมล็ดในถ้วยแยกกัน
ภาชนะที่มีพืชผลจะถูกวางไว้ในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 10 ºC ในสภาวะเช่นนี้ถั่วงอกควรปรากฏขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์
ก่อนที่จะปลูกในพื้นที่เปิด ต้นกล้าจะเริ่มแข็งตัวล่วงหน้าสองสัปดาห์ โดยพาออกไปข้างนอกทุกวันโดยค่อยๆ เพิ่มเวลา ย้ายต้นกล้าเมื่ออายุหนึ่งเดือน
กฎการดูแล
การดูแลสลัดชิโครีมีดังนี้:
- มีการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับสภาพอากาศการขาดความชุ่มชื้นทำให้ใบหยาบและมีลักษณะขมขื่นมาก
- การคลายและกำจัดวัชพืชจะดำเนินการ 3-4 ครั้งตลอดฤดูปลูกซึ่งจะทำหลังการรดน้ำ
- สลัดชิโครีในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยหากดินมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่แนะนำให้เพิ่มสารละลายไนโตรฟอสก้าในต้นเดือนสิงหาคม
การทำความสะอาดและการเก็บรักษา
สามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวผักกาดหอมจำเป็นต้องฟอกสีดอกกุหลาบเพื่อลดความขม ในการทำเช่นนี้จะมีการรวบรวมใบไม้ที่ฐานและผูกยอดไว้ราวกับซ่อนดอกกุหลาบไว้ข้างใน นอกจากนี้พื้นที่ปลูกยังถูกคลุมด้วยเส้นใยเกษตรเพื่อลดการสัมผัสแสงแดดอีกด้วย ในตอนเช้า ที่พักจะเปิดออกเล็กน้อยเพื่อระบายอากาศ และนำออกทั้งหมดทันทีก่อนเก็บเกี่ยว
ผักกาดหอมชิกโครีเริ่มเก็บเกี่ยวจากเตียงในปลายเดือนกันยายน ทำได้ในสภาพอากาศแห้งโดยใช้ส้อมสวน ต้องทำการขุดอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงความเสียหายต่อระบบรูท จากนั้นจึงสะบัดดินออกจากต้นไม้และปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ส่วนของใบถูกตัดออกเหลือประมาณ 3 ซม. เรียงตามความยาวนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องตัดแต่งกิ่งมากนักก่อนที่จะบังคับ เพราะมันอยู่ในระดับเดียวกันเมื่อปลูก
ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในกล่องแล้วโรยด้วยพีททรายหรือขี้เลื่อย จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
เมื่อหั่นแล้ว ใบผักกาดหอมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์
บทสรุป
ผักกาดหอมชิโครีเป็นพืชที่มีประโยชน์มากซึ่งมีการนำไปใช้ในรูปแบบต่างๆ ใบ Endive และ escarole สามารถบริโภคได้โดยการตัดโดยตรงจากเตียงในสวน แต่จะปลูกไหวพริบในฤดูร้อนเพื่อบังคับให้ฤดูหนาวตามมา
