เนื้อหา
หนามที่แช่ไว้เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ทำขึ้นในสมัยโบราณ ในสมัยก่อนผลเบอร์รี่ถูกเก็บไว้ในปริมาณมากโดยนำไปแช่ในถังไม้โดยใช้วิธีร้อนหรือเย็นโดยเติมส่วนประกอบต่างๆ จากนั้นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินเหล่านี้ก็ถูกนำมาใช้เป็นของว่างสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างและเป็นยาด้วย
ประโยชน์ของหนามแช่น้ำ
ชาวสวนไม่ได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษเนื่องจากพุ่มไม้มีหนามมากมายและการเก็บเกี่ยวจากพวกมันค่อนข้างมีปัญหา เบอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว แม้จะมีสิ่งนี้เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์อยู่ในปริมาณมากจึงใช้ในการเตรียมการเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาว แช่แห้งใช้สำหรับแยมซอสแยมทิงเจอร์
ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยวิตามินซีและบีในปริมาณสูง แมกนีเซียม แคโรทีน แคลเซียม กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ ผลเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ป้องกันการขาดวิตามิน และทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยความแข็งแรงการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร ลดโอกาสการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าลูกพลัมป่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดเนื่องจากช่วยกำจัดก๊าซ นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดของเสีย สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกาย
สโลไม่ค่อยบริโภคสด แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรสชาติเมื่อเตรียมไว้
คุณสมบัติของการเตรียมหนามดอง
การเก็บเกี่ยวหนามดำจะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วง มักเก็บตามบริเวณรอบนอกป่า ริมหุบเขา ใกล้ทุ่งนา แต่ถ้าคุณมีความรักในผลเบอร์รี่มากคุณสามารถปลูกไม้พุ่มในแปลงสวนของคุณได้ พืชชนิดนี้ไม่โอ้อวดและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเมื่อปลูก
การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วง จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากที่อุณหภูมิในตอนกลางคืนเริ่มลดลงต่ำกว่า 0 ° C
วิธีการเลือกและเตรียมเทิร์น
ในการเตรียมสโลที่แช่ไว้ คุณจะต้องเก็บเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ควรแช่แข็งเล็กน้อย ควรเลือกตัวอย่างที่ไม่เสียหายและทั้งหมด ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกจัดเรียงแยกออกจากก้านและนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและบูดออก จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ Blackthorn เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสามารถนิ่มลงได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ทันทีหลังการรวบรวม วิธีการปรุงอาหารมักเลือกแบบเย็นเนื่องจากอุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
เมื่อเทร้อน สโลจะแตก และรสชาติจะสมดุลน้อยลง
การเตรียมภาชนะ
สำหรับภาชนะเมื่อเก็บลูกพลัมหนามควรวางภาชนะที่วางไว้ด้วยผ้าดีที่สุดเพื่อให้ผลไม้ได้รับความเสียหายน้อยลง จานสำหรับแช่คือเคลือบฟันหรือแก้วล้างด้วยโซดาให้สะอาดก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ
วิธีทำให้หนามเปียกที่บ้าน
บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบแช่หนามตามสูตรโบราณที่บรรพบุรุษของเราใช้ เทคโนโลยีนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและยังคงมีความเกี่ยวข้อง ทดลองสูตรอาหารโดยเติมแอสไพริน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย
ตำรับหนามดองสูตรโบราณ
หากต้องการทำสโลแช่น้ำตามสูตรของคุณยาย คุณจะต้องมีอ่างหรือถัง การเตรียมที่เตรียมไว้ในภาชนะดังกล่าวถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง สินค้าที่คุณต้องการ:
- น้ำพุหรือน้ำบาดาล - 4 ลิตร;
- ผลเบอร์รี่แบล็ก - 10 กก.
- น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- เกลือ – 100 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม
การตระเตรียม:
- จัดเรียงหนาม ล้างและทำให้แห้ง
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำเดือด
- วางผลไม้ในถัง โรยหน้าด้วยใบไม้ที่ล้างแล้วและกระเทียมฝานเป็นชิ้น
- เทน้ำเกลือที่แช่เย็นลงในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าด้านบนภายใต้ภาระ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำถังออกไปไว้ในที่เย็น
สโลที่แช่แล้วพร้อมบริโภคหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง
สูตรง่ายๆสำหรับสลัดแช่อิ่ม
สูตรพลัมป่าอย่างรวดเร็วนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงเมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสมิ้นต์
วัตถุดิบ:
- หนาม – 1 กก.
- น้ำตาล – 1,000 กรัม
- น้ำ – 100 มล.;
- ใบสะระแหน่
ลำดับ:
- ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง ใส่ขวดโหล
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วใส่ผลเบอร์รี่
- ล้างใบสะระแหน่แล้วใส่ในขวด
- ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
มิ้นท์ทำให้ผลเบอร์รี่แช่อิ่มมีรสชาติพิเศษ
สโลแช่ในขวดแอสไพริน
แม่บ้านหลายคนเมื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวมักจะคุ้นเคยกับการเติมยาแอสไพรินลงในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขามีอีกเทคโนโลยีในการเตรียมหนามดำแช่ซึ่งมีส่วนผสมนี้ในสูตร
สินค้าที่ต้องการ:
- หนาม – 3 กก.
- แอสไพริน (500 มก.) – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำ.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง
- บดยาแอสไพริน.
- ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทผงยาวางหนามใส่เกลือและน้ำตาล
- ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทใส่ขวด
- ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาครึ่งเดือน
- หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำชิ้นงานออกไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
ปริมาณส่วนผสมสำหรับหนามแช่แอสไพรินคำนวณเป็นปริมาตร 3 ลิตร
สูตรทำสโลแช่น้ำส้มสายชู
หนามดำแช่น้ำส้มสายชูทำในขวดแก้ว ผลไม้มีรสหวาน แต่มีกลิ่นเผ็ดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ผลพลัมป่า – 2-3 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 60 มล.;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- กานพลู, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างผลเบอร์รี่
- ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือด เทน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะลงจากเตา
- วางเครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วลงไปให้ทั่ว
- เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแต่ละใบปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามวันจากนั้นปิดแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดิน
ของเหลวจากหนามดำแช่ในน้ำส้มสายชูสามารถใช้เตรียมชิชเคบับได้
สโลแช่เย็น
เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารในผลไม้ได้สูงสุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หนาม – 3,000 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วต้ม
- วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน
- เทน้ำดองที่เย็นสนิทลงบนผลไม้ คลุมด้วยผ้าลินิน วางจานไว้ด้านบน แล้ววางน้ำหนักไว้
- ทิ้งหนามในรูปแบบนี้ไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ผลเบอร์รี่ดองสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ที่บ้านควรเก็บสโลที่แช่ไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ ไม่เกินห้าเดือนพร้อมน้ำส้มสายชูเปปเปอร์มินต์หรือเพนนีรอยัลนานสูงสุดหนึ่งปี
หากเก็บสโลแช่น้ำไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่รวมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมในสูตรจะช่วยป้องกันไม่ให้เปรี้ยวเร็ว เพื่อให้ขวดเปิดที่มีการเตรียมการยืนได้นานขึ้นควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของขวด
บทสรุป
หนามแช่อิ่มเป็นการเตรียมที่มีสูตรมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหลายทางเลือกในการเตรียมการมีสองวิธีที่ใช้ในระหว่างกระบวนการ: ร้อนและเย็น จานนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและถือว่าดีต่อสุขภาพและเสริมกำลังมาก
