เนื้อหา
แม่บ้านส่วนใหญ่ในจอร์เจียมักจะเตรียม tkemali น้ำจิ้มบ๊วยนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ นอกจากผลไม้สุกแล้ว ซอสยังประกอบด้วยเครื่องเทศเผ็ด สมุนไพร พริก กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดร้อนและฉุนเฉียวเป็นพิเศษ คุณสามารถเพลิดเพลินกับ tkemali ไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูบ๊วย แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้ผลิตภัณฑ์จึงบรรจุกระป๋อง สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด พลัมสีเหลือง tkemali เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในส่วนนี้เพื่อที่ว่าหากต้องการแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่ได้มีความรู้ในความซับซ้อนของอาหารจอร์เจียก็สามารถเซอร์ไพรส์คนที่เธอรักด้วยซอสชั้นเลิศได้
สูตรฤดูหนาวง่ายๆ
ซอส Tkemali สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้พลัมสีแดง เหลือง หรือแม้แต่พลัมเชอร์รี่ ซอสจะได้กลิ่นและสีที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสีของผลไม้และลักษณะรสชาติของผลไม้ ตัวอย่างเช่นลูกพลัมสีเหลืองช่วยให้คุณเตรียม tkemali รสเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
สูตร tkemali ที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมในจำนวนจำกัด ดังนั้นในการเตรียมซอส 4-5 ลิตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัมสีเหลือง 5 กิโลกรัม, กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ในปริมาณเท่ากัน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยร้อนหนึ่งอันระหว่างปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ถ้วย)
การเตรียมฤดูหนาวจากลูกพลัมสีเหลืองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็น:
- ล้างและหลุมลูกพลัม หากต้องการให้เอาเปลือกออกจากผลไม้
- วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟ นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม
- เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม
- เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในลูกพลัม บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- นำ Tkemali ไปต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศที่เหลือและเก็บรักษาไว้
สูตรการทำอาหารที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย หากต้องการแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาได้ ในฤดูหนาว tkemali สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานต่างๆ ซอสแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะเสมอ
Tkemali รสเผ็ดพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ
เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียหลายจาน tkemali มีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศและความเผ็ดร้อน คุณสามารถรับรสชาติดั้งเดิมที่ "เหมือนเดิม" ได้ด้วยความช่วยเหลือของชุดสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น ดังนั้น สูตรต่อไปนี้จึงแสดงให้เห็นถึงความลงตัวของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในการเตรียม tkemali คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสีเหลืองเพียง 500 กรัม หากคุณต้องการทำซอสเพิ่ม ก็สามารถเพิ่มปริมาณลูกพลัมและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเท่าๆ กัน และสำหรับสูตรเดียวนอกเหนือจากผลไม้คุณจะต้องมีกระเทียม (3 หัว), ผักชีและโหระพา 30 กรัม, มิ้นต์ 10 กรัม, กลีบกระเทียม 3 กลีบ ใส่ผักชีบดและเกลือ อย่างละครึ่งช้อนชา เพิ่มพริกแดง (พื้นดิน) ในปริมาณหนึ่งหยิกในการเตรียม tkemali คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มล.)
ขั้นตอนการเตรียมซอสทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถปรุง tkemali ตามสูตรที่เสนอบนเตาหรือในหม้อหุงช้า หากใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เลือกโหมด "ซุป" และตั้งเวลาเป็น 3 นาที แค่นี้ก็เพียงพอที่จะนำส่วนผสมไปต้ม
ในการเตรียม tkemali คุณต้องมี:
- เลือกลูกพลัมสีเหลืองสุกปานกลางแล้วล้างให้สะอาด
- วางลูกพลัมลงในกระทะหรือชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำลงไป ปริมาตรของของเหลวควรครอบคลุมผลไม้จนหมด
- นำผลไม้แช่อิ่มไปต้ม จากนั้นกรองของเหลวผ่านกระชอนลงในภาชนะที่แยกจากกัน
- บดลูกพลัมด้วยที่บดหรือช้อนธรรมดาหลังจากเอาเมล็ดออกจากส่วนผสมผลไม้แล้ว
- มีดสับผักอย่างประณีตหรือกระเทียมสามารถสับหรือผ่านการกดก็ได้
- ในกระทะ (ชาม) รวมลูกพลัมขูดกับสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ
- เติมน้ำซุปพลัม 100 มล. ซึ่งกรองไว้ก่อนหน้านี้แล้วลงในส่วนผสมของส่วนผสม
- หลังจากผสมแล้ว คุณควรลิ้มรส tkemali และเติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
- หลังจากการกวนครั้งต่อไปจะต้องต้มซอสอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดก่อนปิดผนึก ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดตลอดฤดูหนาว หลังจากเติมน้ำมันแล้ว อย่าพลิกขวดซอสกลับด้าน
สูตรที่นำเสนอสามารถเป็นสวรรค์สำหรับพ่อครัวทุกคน รสเผ็ดของสมุนไพร ความสดของมิ้นต์ และความขมของพริกไทยที่กลมกลืนกันในรสชาติของ tkemali ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้อย่างยอดเยี่ยมและสามารถเสริมกับอาหารจานใดก็ได้
Tkemali กับพริกหยวก
คุณสามารถเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมสีเหลืองพร้อมกับพริกหยวก ผักนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเฉพาะตัวและมีสีที่น่ารับประทาน คุณสามารถหาสูตร Tkemali ได้หลายสูตรด้วยพริกหยวก แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม, พริกหวาน 400 กรัม, กระเทียม 2 หัว สูตรนี้ประกอบด้วยพริกไทยร้อน 2 ฝัก เครื่องปรุงรส เกลือและน้ำตาลตามชอบ
เป็นที่น่าสังเกตว่าพริกหยวกทุกสีสามารถใช้เตรียม tkemali ได้ เมื่อเลือกผักสีแดงจะได้ซอสสีส้ม พริกเหลืองมีแต่จะทำให้สีของลูกพลัมสว่างขึ้นเท่านั้น
ในการเตรียม tkemali ตามสูตรนี้คุณต้องตุนเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือผักและผลไม้ทั้งหมดจะถูกสับ กระบวนการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวสามารถอธิบายโดยละเอียดได้จากประเด็นต่อไปนี้:
- ล้างลูกพลัมและแยกออกจากก้อนหิน
- ปอกพริก (พริกขมและพริกหยวก) แล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม
- บดพลัมกระเทียมและพริกไทยที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ สามารถรับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของ tkemali ได้โดยการบดส่วนผสมที่ได้เพิ่มเติมผ่านตะแกรง
- วางส่วนผสมผักและผลไม้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (หากจำเป็น) ลงในซอส สำหรับเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ใช้ฮ็อปซูเนลี ผักชีบด และส่วนผสมของพริก
- หลังจากเติมส่วนผสมที่เหลือแล้ว คุณต้องต้มซอสต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดแก้วและปิดให้แน่น
Tkemali กับพริกหยวกหวานมีรสชาติคล้ายกับหวานที่คุ้นเคยมาก ซอสมะเขือเทศอย่างไรก็ตาม ซอสที่คุณทำเองนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความเป็นธรรมชาติของมัน
Tkemali กับน้ำส้มสายชู
ในการเตรียม tkemali ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมสีเหลืองที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถเพิ่มความเปรี้ยวได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู สารกันบูดนี้ไม่เพียงช่วยเสริมรสชาติของซอสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใดๆ
ในการเตรียม tkemali ด้วยน้ำส้มสายชู คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม, กลีบกระเทียมขนาดกลาง 6-7 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรใช้ผักใบเขียวสดจำนวน 1 พวง พริกแดงจะเพิ่มความเผ็ดให้กับซอส คุณสามารถใช้พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชาได้ ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในสูตรนี้เพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli รวมอยู่ในซอสจำนวน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาณน้ำส้มสายชูคำนวณตามปริมาตรผลลัพธ์ของส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นสำหรับซอส 1 ลิตรคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การทำ tkemali ด้วยน้ำส้มสายชูนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ล้างผักใบเขียวและลูกพลัมด้วยน้ำ วางส่วนผสมบนผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
- บดกระเทียม สมุนไพร และลูกพลัมในเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้
- ควรเคี่ยว Tkemali ด้วยไฟอ่อนประมาณ 70-90 นาที
- เก็บซอสไว้ให้ร้อนสำหรับฤดูหนาว โดยปิดผนึกขวดแก้วด้วยฝาเหล็ก
การมีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบและการรักษาความร้อนในระยะยาวทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกระป๋องได้นาน 2-3 ปีอย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้วางขวดซอสเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานในที่มืดและเย็น
คุณสามารถเตรียม tkemali จากลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้หรือทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในวิดีโอ:
สูตรที่นำเสนอในวิดีโอช่วยให้คุณสามารถเตรียม tkemali ที่นุ่มนวล อร่อย และมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว
ซอส Tkemali เป็นสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมเข้มข้น สามารถใช้เสริมกับอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่ม tkemali หนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปหรือสตูว์ผักเป็นน้ำสลัดได้เสมอ ผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์ที่เติมน้ำจิ้มบ๊วยยิ่งน่ารับประทานและรสชาติดียิ่งขึ้น Tkemali สามารถทดแทนซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อจากร้านได้มากมาย เมื่อคุณเตรียม tkemali แล้ว คุณจะต้องมีมันติดตัวอยู่เสมอ
