น้ำพริกลูกเกดเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีการประมวลผลนั้นง่ายโดยใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมวัตถุดิบ สูตรอาหารมีการอบด้วยความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินจึงไม่จำเป็นต้องต้มมวล
ในการเตรียมใช้วัตถุดิบสดหรือแช่แข็งรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกต่างกัน
วิธีทำน้ำพริกแบล็คเคอแรนท์
ผลเบอร์รี่จะถูกแปรรูปทันทีหลังจากเก็บ
เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีคุณภาพดี ให้ใช้ผลสุกโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย
ควรซื้อลูกเกดเป็นพวงดีกว่าไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนแปรรูป หลังจากละลายแล้ว ให้เช็ดความชื้นที่เหลืออยู่ออกด้วยผ้าเช็ดปาก
มวลกลายเป็นหนาคุณจึงไม่ควรปล่อยให้มันไหม้
ตามสูตรลูกเกด 1 กิโลกรัมมีน้ำตาล 400 กรัม หากต้องการก็สามารถทำให้รสชาติหวานขึ้นได้
การเตรียมพาสต้า:
- คัดแยกวัตถุดิบ ก้านและผลไม้คุณภาพต่ำจะถูกเอาออก
- ล้างและวางบนผ้าเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาทิ้งไว้ 10 นาที วางของหวานไว้ในภาชนะที่แห้งเท่านั้น
- ผลไม้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำตาล ผสมและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
- วางไว้บนเตา เปิดโหมดขั้นต่ำ
- คนอย่างต่อเนื่อง ก่อนที่จะเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องเก็บด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยืนต่ออีก 10 นาที
พาสต้าร้อนวางในขวด ม้วนขึ้นและคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น
การเตรียมฤดูหนาวจะถูกวางไว้ในที่ที่ไม่มีแสงสว่างซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 0C
อายุการเก็บรักษาของขนมคือ 2 ปี
วางลูกเกดแดง
พันธุ์สีแดงมีรสเปรี้ยวมากกว่าพันธุ์สีดำ ดังนั้นผลเบอร์รี่และน้ำตาลจึงได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน
การตระเตรียม:
- ทำความสะอาดก้านพืชแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้เศษเล็กเศษน้อยลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- ของเหลวถูกระบายออก วัตถุดิบจะถูกวางในกระชอนและล้างใต้ก๊อกน้ำ
- วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
- ผสมผสานกับเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
- ใส่ส่วนผสมพร้อมกับน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหาร
- ทิ้งไว้ให้คริสตัลละลาย
- วางกระทะบนเตาคนตลอดเวลาเอาโฟมออก
- ต้มประมาณ 15–20 นาที
บรรจุในขวดฆ่าเชื้อ ปิดผนึก และไม่จำเป็นต้องหุ้มฉนวน
ของหวานที่ทำจากพันธุ์สีแดงจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเป็นเวลาไม่เกินสองปี
วางแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกด – 1 กก.
- กรดซิตริก – 1 กรัม;
- น้ำตาล – 1.5 กก.
วิธีทำเพสต์:
- ผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งดีแปรรูปโดยไม่มีความชื้น
- ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝาปิดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือด
- ใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติกเพื่อรีไซเคิล
- ส่งวัตถุดิบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ส่วนผสมจากสูตร
- ผสมมวลแล้วใส่ในขวดปิด
คุณสามารถใช้ฝาโลหะหรือไนลอนก็ได้ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึก น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด กรดซิตริกป้องกันไม่ให้มวลตกผลึก เก็บที่อุณหภูมิ +4-6 0C หกถึงแปดเดือน
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการบำบัดความร้อนยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ดิบไว้ได้อย่างสมบูรณ์
บทสรุป
น้ำพริกลูกเกดเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาสดๆหรือแช่แข็งได้ หากสูตรไม่มีการใช้ความร้อน ให้เติมน้ำตาลมากกว่าน้ำหนักเดิมของวัตถุดิบ 1.5 เท่า เทคโนโลยีการต้มช่วยให้คุณปรับรสชาติได้ตามต้องการ
