เหล้าส้มเขียวหวานดึงดูดด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของส้มที่เด่นชัด สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านโดยใช้สูตรต่างๆ วอดก้า, แอลกอฮอล์, แสงจันทร์เหมาะสำหรับเป็นฐาน เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติ
คุณสมบัติการทำอาหาร
สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้จากส้มเขียวหวานเท่านั้นโดยแทนที่ด้วยส้ม มีความชุ่มฉ่ำและความหวานมากกว่าในลูกผสมของส้มทั้งสองชนิด - เคลเมนไทน์
มีคุณสมบัติอื่น ๆ ในการเตรียมเหล้า:
- ใช้น้ำบริสุทธิ์ โดยควรบรรจุขวด
- เลือกผลไม้รสเปรี้ยวที่สุกโดยไม่เสียหายหรือเน่า สูตรอาหารใช้ความเอร็ดอร่อยคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ
- ความแรงของแอลกอฮอล์สำหรับฐานอยู่ที่ 40% พวกเขาใช้วอดก้า แอลกอฮอล์ เหล้าแสงจันทร์
- นอกจากส้มแล้วความหวานของเครื่องดื่มยังมาจากน้ำตาลอีกด้วย บีทรูทและอ้อยมีความเหมาะสม คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ - ปล่อยให้ปริมาตรเท่าเดิม หากคุณใช้ฟรุกโตส ให้ลดขนาดยาลง 2-2.5 เท่า
- ใส่เหล้าลงในภาชนะแก้วสุญญากาศ
- ต้องกรองเครื่องดื่มที่ผสมแล้วในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น มีประสิทธิภาพมากกว่า แต่ช้ากว่าในการกรองวัตถุดิบผ่านช่องทางที่เต็มไปด้วยสำลี ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถรักษาอนุภาคที่เล็กที่สุดไว้ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือกระดาษกรองกาแฟ
สูตรทำเหล้าส้มเขียวหวานที่บ้าน
เหล้าส้มเขียวหวานโฮมเมดสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ความแตกต่างที่สำคัญคือฐานแอลกอฮอล์ สัดส่วนของส่วนผสม และสารเติมแต่ง
สูตรคลาสสิกสำหรับเหล้าส้มเขียวหวานกับวอดก้า
ความแรงของเครื่องดื่มตามสูตรนี้อยู่ที่เฉลี่ย 25% สามารถเก็บไว้ได้สองปี ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ส้มเขียวหวาน 15-16;
- วอดก้า 1 ลิตร
- น้ำ 0.3 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กก.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ลบความสนุก
- เอาเส้นใยสีขาวทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษ
- ใส่ความสนุกลงในภาชนะแก้ว เติมวอดก้า แล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาเจ็ดวัน
- บีบน้ำจากเนื้อ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
- ใส่น้ำตาลและหลังจากเดือดแล้วลดไฟลง
- เคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาที โดยขจัดฟองออก
- หลังจากเย็นลงแล้วให้นำของเหลวไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- กรองความสนุกที่ผสมแล้วเติมน้ำเชื่อม
- ถอดชิ้นงานออกเป็นเวลา 10-14 วันในที่มืด
- กรองของเหลวที่เติมแล้วบรรจุขวด
แท่งอบเชยช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย คุณควรเพิ่มเมื่อเทแอลกอฮอล์
สูตรเหล้าส้มเขียวหวานพร้อมแอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์จะต้องบริสุทธิ์คุณต้องมีอาหารหรือผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคไม่ว่าในกรณีใด ๆ ส่วนผสมสำหรับเหล้าส้มเขียวหวาน:
- ส้มเขียวหวาน 2 โหล
- แอลกอฮอล์ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
ส่วนผสมเหล่านี้จะได้เครื่องดื่ม 2 ลิตร เพิ่มกานพลูหรืออบเชยหากต้องการ เครื่องปรุงจะถูกเติมไปพร้อมกับความเอร็ดอร่อยและถูกเอาออกระหว่างการกรอง
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวและทำให้แห้ง
- ตัดความสนุกออก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เทแอลกอฮอล์ลงไป และปิดฝา
- ทิ้งไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- เมื่อถึงเวลาก็ทำน้ำเชื่อม วางกระทะที่มีน้ำตาลทรายบนไฟอ่อน เทน้ำบางส่วนลงไปจนได้มวลที่ข้น
- ปรุงจนสีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เติมน้ำที่เหลือ
- หลังจากละลายหมดแล้ว ให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
- กรองฐานแอลกอฮอล์ส้มแล้วผสมกับน้ำเชื่อมเย็น
- เทเหล้าลงในขวดแล้วปิดผนึก
- ก่อนใช้งานควรเก็บในที่มืดและแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน
เสิร์ฟเครื่องดื่มเย็น ๆ บนโต๊ะ - ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บแก้วไว้ในช่องแช่แข็งได้
สูตรเหล้าส้มเขียวหวานกับแสงจันทร์
สำหรับเหล้าส้มเขียวหวานคุณต้องมีแสงจันทร์คุณภาพสูงและไม่มีกลิ่น หากมีกลิ่นเฉพาะตัว การเติมน้ำมะนาวหรือกรดจะช่วยกลบกลิ่นได้
ในการเตรียมเหล้าส้มเขียวหวานคุณต้อง:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- แสงจันทร์บริสุทธิ์ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- น้ำส้มเขียวหวาน 2 แก้ว
เลือกผลไม้รสเปรี้ยวสุก ในสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปหรือคั้นเองได้ แยกส้มเขียวหวานแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยส้มได้
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างส้มและทำให้แห้ง
- ลบความสนุก
- ขจัดผิวขาวออกจากส้มเขียวหวาน
- วางความสนุกในภาชนะที่เหมาะสม เทแสงจันทร์ แล้วใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาห้าวัน เก็บส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นแล้วห่อในถุง
- หลังจากผสมฐานซิตรัสแอลกอฮอล์แล้ว ให้บดส้มเขียวหวานในเครื่องปั่น
- วางเยื่อกระดาษลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำผลไม้และน้ำตาลทราย หลังจากที่ละลายแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
- รวมน้ำเชื่อมกับฐานแอลกอฮอล์ซิตรัส คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามวัน
- กรองและขวด
รสชาติของเครื่องดื่มสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมส้มหรือมะนาว
เหล้าส้มเขียวหวานรสเผ็ด
เครื่องดื่มตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่เผ็ด แต่ยังเข้มข้นอีกด้วย ควรใช้ฐานแอลกอฮอล์ประมาณ 50-70% คุณสามารถใช้แสงจันทร์ อาหาร หรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ได้ คุณภาพของฐานที่ดีและไม่มีกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญ
วัตถุดิบ:
- ส้มเขียวหวาน 10 อัน;
- 1.5 ฐานแอลกอฮอล์
- น้ำ 0.3 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.4 กก.
- 2 แท่งอบเชย
- วานิลลิน 2 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 4 ชิ้น;
- กานพลู 1-2 กลีบ;
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
- บดความเอร็ดอร่อยโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวแล้ววางชิ้นงานลงในภาชนะแก้ว
- ใส่เครื่องเทศและแอลกอฮอล์ ปิดให้สนิท ใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- ปอกส้มเขียวหวานจากเส้นใยสีขาว บีบน้ำออก เติมน้ำ
- ใส่น้ำตาล นำไปต้ม ลดความร้อน
- หลนเป็นเวลาห้านาที โดยให้เอาฟองออก เมื่อหยุดก่อตัว น้ำเชื่อมก็พร้อม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- กรองความสนุกและเครื่องเทศที่ผสมแอลกอฮอล์เทน้ำเชื่อมลงไปผัดแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์
- กรองและขวด
ไม่จำเป็นต้องเติมกานพลูและลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศอื่นๆ สามารถถอดหรือเปลี่ยนได้หากต้องการ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป
เหล้าส้มเขียวหวานกรีก
เครื่องดื่มตามสูตรนี้มีชื่อมาจากฐานแอลกอฮอล์ - tsipouro ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในกรีซ เตรียมจากกากองุ่น ที่บ้านสามารถแทนที่ tsipouro ด้วยวอดก้าหรือแสงจันทร์ได้
วัตถุดิบ:
- ส้มเขียวหวานขนาดกลาง 15 อัน
- ฐานแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.75 กก.
- 15 กานพลู;
- ไม้อบเชย
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยว ตากให้แห้ง และสับเป็น 5-6 ตำแหน่ง ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
- วางส้มเขียวหวานในภาชนะแก้วที่เหมาะสม เติมเครื่องเทศและแอลกอฮอล์
- ปิดภาชนะให้แน่น เขย่าเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เขย่าสัปดาห์ละสองครั้ง
- ในหนึ่งเดือนให้ดำเนินการชิม เพื่อความอิ่มตัวมากขึ้น ให้รออีก 1.5 สัปดาห์
- กรองทิงเจอร์ผ่านตะแกรง ปล่อยให้เยื่อกระดาษระบายออก แล้วบีบออกด้วยมือ
- สุดท้ายกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหรือวิธีอื่น
- เพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ คนสองสามวันแรกเพื่อให้น้ำตาลละลาย
- เทลงในขวด
ปริมาณกานพลูสามารถลดลงได้และความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์
สูตรด่วนสำหรับเหล้าส้มเขียวหวาน
ตามสูตรนี้เหล้าส้มเขียวหวานจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ ความแรงของเครื่องดื่มคือ 20%จะสูงขึ้นหากนำฐานแอลกอฮอล์จาก 45%
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- ฐานแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร - วอดก้า, แอลกอฮอล์, แสงจันทร์;
- น้ำ 0.3 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.25 กก.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
- หั่นส้มเขียวหวานพร้อมเปลือกเป็นชิ้น
- วางส่วนผสมในภาชนะแก้วเทแอลกอฮอล์ปิดแล้วใส่ในที่มืดประมาณ 1-2 วัน
- ใส่น้ำใส่ไฟ ใส่น้ำตาล
- หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ถอดโฟมออก
- ใส่น้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน
- กรองฐานส้มเขียวหวานที่ผสมแล้วบีบเนื้อออก
- เพิ่มน้ำเชื่อมใส่ส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน
- เติมเครื่องดื่มแล้วเทใส่ขวด
สามารถเพิ่มเวลาในการแช่ครั้งสุดท้ายได้ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติ
เหล้าส้มเขียวหวานกับส้มและวานิลลา
เหล้าตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการเติมของหวาน หากคุณใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์จะเป็นการดีกว่าถ้าลดปริมาณน้ำตาลทราย
คุณจะต้องการ:
- ส้มเขียวหวาน 0.5 กก.
- ส้มขนาดใหญ่ - ต้องการเพียงความสนุกเท่านั้น
- วอดก้า 0.35 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.15 กก.
- ฝักวานิลลา
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำร้อน โดยใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษเพื่อขจัดคราบไข
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกอย่างประณีตโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว วางในภาชนะที่เหมาะสม เติมวานิลลาและแอลกอฮอล์ ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาห้าวัน อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง เขย่าภาชนะทุกวัน
- บีบน้ำจากเนื้อส้มเขียวหวานแล้วกรองจนโปร่งใส
- ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้ ปรุงจนละลาย จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองนาทีแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่สะอาดและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน
- กรองฐานซิตรัสแอลกอฮอล์เติมน้ำเชื่อมผสมขวด
เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยเสิร์ฟหลังจากเย็นลงแล้ว
บทสรุป
เหล้าส้มเขียวหวานสามารถเตรียมได้โดยใช้วอดก้า แอลกอฮอล์ หรือเหล้าแสงจันทร์ มีสูตรคลาสสิก เวอร์ชันเครื่องเทศ และเครื่องดื่มแบบด่วน เหล้าส้มเขียวหวานไม่เพียงแต่ดื่มได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติลงในขนมอบ สลัดผลไม้ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย
