เนื้อหา
- 1 เป็นไปได้ไหมที่จะรมควันแซลมอนสีชมพู?
- 2 ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน
- 3 หลักการและวิธีการรมควันปลาแซลมอนสีชมพู
- 4 วิธีเลือกและเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับการรมควัน
- 5 วิธีรมควันแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ
- 6 นานแค่ไหนที่จะรมควันปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน
- 7 กฎและเงื่อนไขการเก็บรักษาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน
- 8 บทสรุป
แซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หลายๆ คนชื่นชอบ แต่พวกเขากลัวที่จะซื้อในร้านค้าโดยไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารกันบูด รสชาติ สีย้อม หรือสารเคมีอื่นๆ คุณสามารถปรุงปลาเองที่บ้านได้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับการเลือกและการตัด “วัตถุดิบ” ที่ถูกต้อง และการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมการ
เป็นไปได้ไหมที่จะรมควันปลาแซลมอนสีชมพู?
เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถรมควันได้ทั้งร้อนและเย็นนอกจากนี้ การสูบบุหรี่ที่บ้านยังดีกว่าการสูบบุหรี่ในอุตสาหกรรมอีกด้วย ปลา “โฮมเมด” มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะกับคุณได้ดีที่สุดโดยทดลองใช้วิธีเกลือและน้ำหมัก และที่สำคัญที่สุด ที่บ้านไม่มีการใช้สารเคมีใดๆ ซึ่งทำให้คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก
แซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน
เช่นเดียวกับปลาสีแดง ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น (ไม่ได้ผลิตในร่างกายโดยอิสระ แต่มาจากอาหารภายนอกเท่านั้น) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้ พวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นส่วนใหญ่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนโดยใช้วิธีรมควันร้อน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงประสบความสำเร็จในการรวมคุณค่าทางโภชนาการเข้ากับปริมาณแคลอรี่ต่ำ
ในบรรดาองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กนั้น พบว่ามีความเข้มข้นสูง:
- โพแทสเซียม;
- โซเดียม;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- ไอโอดีน;
- ต่อม;
- โครเมียม;
- ทองแดง;
- โคบอลต์;
- สังกะสี;
- ฟลูออรีน;
- กำมะถัน.
องค์ประกอบที่หลากหลายดังกล่าวกำหนดประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนต่อร่างกาย หากไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด รวมถึงในอาหารเป็นประจำ แต่ทีละน้อย จะมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ต่อมไร้ท่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบไหลเวียนโลหิต ปลายังมี “ยาแก้ซึมเศร้า” ตามธรรมชาติที่ช่วยสงบประสาท คืนสมดุลทางจิต และกำจัดความเครียด
วิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูงมีประโยชน์มากในการรักษาการมองเห็น กรุ๊ป B คือ “วิตามินเพื่อความงาม” ที่สำคัญต่อผิวหนัง ผม และเล็บโดยทั่วไปแล้วปลาแดงรมควันร้อนมีวิตามินเกือบทั้งหมดและเกี่ยวข้องกับกระบวนการเมแทบอลิซึมและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ในระดับเซลล์
ปลาสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้หากมีอาการแพ้เท่านั้น การใช้นี้ยังมีข้อห้ามในระยะเฉียบพลันของโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร, ตับ, ไตและความผิดปกติของการเผาผลาญที่กระตุ้นให้เกิดปริมาณไอโอดีนและฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น
คุณไม่สามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาที่ซื้อจากร้านค้า
BJU และปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนขึ้นอยู่กับว่าปลาถูกจับได้ที่ไหน - ยิ่งอยู่ทางเหนือมากเท่าไร ชั้นไขมันก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วค่าพลังงานต่อ 100 กรัมคือ 150-190 กิโลแคลอรี ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยมีโปรตีน 23.2 กรัมไขมัน 7.5-11 กรัมต่อ 100 กรัม
ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนแบบโฮมเมดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
หลักการและวิธีการรมควันปลาแซลมอนสีชมพู
หลักการของการสูบบุหรี่จะเหมือนกันสำหรับทั้งวิธีร้อนและเย็น - ปลาจะถูกแปรรูปด้วยควัน แต่ในกรณีแรกอุณหภูมิอยู่ที่ 110-130°C และในกรณีที่สอง - เพียง 28-30°C ดังนั้นระยะเวลาในการให้ความร้อนและระยะห่างจากแหล่งควันถึงเนื้อปลาหรือหั่นเป็นชิ้นจึงแตกต่างกันไป
ผลลัพธ์ก็แตกต่างกันเช่นกัน ปลารมควันร้อนๆ มีความนุ่ม ฉ่ำ และร่วนมากกว่า ด้วยวิธีเย็นเนื้อจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและรสชาติที่เป็นธรรมชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
วิธีเลือกและเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับการรมควัน
ปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพต่ำไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม รวมถึงหลังการรมควันร้อนๆ จะไม่อร่อย ดังนั้นจึงต้องเลือกซากดิบอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงสัญญาณต่อไปนี้:
- ราวกับว่าเกล็ดเปียก เรียบเนียนเป็นมัน ไม่มีความเสียหายแม้แต่เสมหะหรือคราบจุลินทรีย์
- เหงือกมีสีแดงไม่มีจุด
- ท้องแบนเรียบไม่มีรอยบุบหรือบวมแม้จะขาวก็ตาม
- ผิวหนังที่ไม่ลอกออกจากเนื้อ
- กลิ่น "คาว" ที่เห็นได้ชัดเจน แต่ไม่เด่นชัดเกินไป (ไม่ควรมีแอมโมเนียหรือ "กลิ่น" เน่าเสีย)
- เนื้อยืดหยุ่น (เมื่อกดแล้วหลุมที่เกิดขึ้นจะหายไปอย่างไร้ร่องรอยภายในไม่กี่วินาที)
- ไม่มีความขุ่นมัวในดวงตา
เมื่อซื้อปลาแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็งบนซาก ยิ่งมีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาพยายามปกปิดคุณภาพต่ำหรือละเมิดเทคโนโลยีการแช่แข็งด้วยวิธีนี้
คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกใช้ “วัตถุดิบ”
นักชิมอ้างว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้หลังการรมควันร้อนๆ จะอ้วนกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า เพศผู้สามารถสังเกตได้จากเกล็ดสีเข้ม หัวยาวและครีบหลังสั้น
การทำความสะอาดและการตัด
ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจะถูกละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อนทำความสะอาด การแล่ปลาเพื่อรมควันร้อนเกี่ยวข้องกับการเอาหัว หาง ครีบ และวิซิกิ (เส้นเลือดตามกระดูกสันหลัง) ออก โดยดึงอวัยวะภายในและพังผืดในช่องท้องออกผ่านแผลตามยาว จากนั้น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดครึ่งแนวนอน ดึงกระดูกสันหลังออก และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้แหนบดึงกระดูกซี่โครงทั้งหมดออก
ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกเมื่อหั่น - มันจะทำให้แซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ ฉ่ำขึ้น
ปลาตัวเล็กมากสามารถรมควันทั้งตัวได้ โดยกำจัดเฉพาะเหงือกและเครื่องในเท่านั้นแต่บ่อยครั้งที่ซากสำหรับการรมควันร้อนจะถูกหั่นเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นบางส่วนเพิ่มเติม หัวยังเหมาะสำหรับการอบร้อน (สำหรับคนทางเหนือนี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง) พวกเขายังทำ balyk ซึ่งเป็นอาหารจานหนึ่งของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน (ส่วนหลังหรือส่วนท้องตามลำดับ)
วิธีดองแซลมอนสีชมพูสำหรับรมควัน
การดองปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อรมควันร้อนสามารถทำได้สองวิธี:
- แห้ง. ถูปลาที่หั่นแล้วด้วยเกลือหยาบ (ผสมกับพริกไทยดำป่น หากต้องการ) ทั้งด้านนอกและด้านใน ใส่ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ โดยหงายท้องขึ้น และโรยเกลือด้านบนด้วย ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง (ชิ้น) หรือ 4-5 วัน (ทั้งชิ้น) ยิ่งคุณรอนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสเค็มมากขึ้นเท่านั้น ก่อนสูบบุหรี่ เกลือจะถูกชะล้างออกให้สะอาดก่อน
- เปียก. ต้มน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมโดยเติมพริกไทยดำ - ออลสไปซ์และถั่ว (ชิ้นละ 15-20 ชิ้น) ใบกระวานและผักชี (ไม่จำเป็น) ทำให้ของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย เทลงบนปลาที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ชิ้น) หรือ 3-4 วัน
สำคัญ! ก่อนสูบบุหรี่ ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้น้ำเกลือส่วนเกินระบายออกไป
วิธีหมักแซลมอนสีชมพูให้รมควัน
นักชิมและเชฟมืออาชีพหลายคนสงสัยเกี่ยวกับแนวคิดในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อรมควันร้อนๆ โดยเชื่อว่านี่เป็นเพียง "การเอา" รสชาติตามธรรมชาติของปลาออกไปเท่านั้น แต่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมได้มาก สัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับต่อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
น้ำดองเครื่องเทศ:
- น้ำดื่ม - 0.5 ลิตร;
- น้ำส้มใด ๆ - 125 มล.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยดำแดงและขาวป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
- สมุนไพรใด ๆ (สดหรือแห้ง) - ส่วนผสมเพียงประมาณ 10 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที น้ำดองที่เสร็จแล้วซึ่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและทำให้เครียดเทลงบนปลา คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่แบบร้อนได้หลังจากผ่านไป 12-14 ชั่วโมง
หมักด้วยไวน์:
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
- น้ำมะนาวคั้นสด - 100 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียมแห้งและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำต้มกับน้ำตาลและเกลือจากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันและทำให้เย็น การหมักจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง
หมักด้วยน้ำผึ้ง:
- น้ำมันมะกอก (หรือผักกลั่น) - 150 มล.
- น้ำผึ้งเหลว - 125 มล.
- น้ำมะนาวคั้นสด - 100 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- สมุนไพรสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ
ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันหลังจากสับกระเทียมแล้ว ก่อนที่จะรมควันร้อน ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไปสำหรับการรมควัน
ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการรมควันร้อนสามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ทั้งในระหว่างการหมักเกลือแบบแห้งหรือแบบเปียก เพื่อแก้ไขข้อผิดพลาด ให้เติมน้ำสะอาด นม หรือชาดำลงไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยทิ้งภาชนะไว้ในที่เย็น
วิธีรมควันแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการสูบบุหรี่แบบร้อนมากกว่าการสูบบุหรี่แบบเย็นก็คือไม่ต้องใช้โรงโม้แบบพิเศษ คุณสามารถใช้เตาอบและอุปกรณ์ในครัว เช่น กระทะทอด ก็ได้ ผู้เริ่มต้นควรดูวิดีโอก่อนซึ่งแสดงให้เห็นปลาแซลมอนสีชมพูรมควันที่บ้านอย่างชัดเจน
วิธีรมควันแซลมอนสีชมพูในเครื่องรมควันแบบร้อน
ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนในโม้โม่ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องมี:
- เทขี้เลื่อยหรือเศษไม้ชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนล่างของโรงโม้ ขั้นแรกให้ชุบน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักใช้ต้นไม้ออลเดอร์บีชหรือไม้ผลในการสูบบุหรี่
- ปิดฝาเศษไม้ด้วยถาดเพื่อระบายไขมัน จำเป็นต้องมีการปรากฏตัวของมัน - มิฉะนั้นไขมันจะเริ่มไหลลงบนเศษไม้และเผาไหม้และเขม่าที่เกาะอยู่บนปลาจะทำให้มีรสขม วางปลาแซลมอนสีชมพูบนตะแกรงหรือแขวนไว้บนตะขอ
- วางสโม้คเฮาส์บนกองไฟ ย่าง และจุดไฟ
- ปิดฝาสูบ โดยเปิดออกเล็กน้อยทุกๆ 35-40 นาที เพื่อปล่อยควันส่วนเกินออกมา
สำคัญ! เมื่อสูบบุหรี่เสร็จแล้ว ให้ยกควันออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น โดยเหลือปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ข้างใน
คุณไม่สามารถนำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากโรงโม้ได้ทันทีเพราะปลาจะกระจุย
วิธีรมควันแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
หากเป็นไปไม่ได้ที่จะรมควันแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนในโรงโม้กลางแจ้ง ก็มีโรงรมควันขนาดเล็กแบบพิเศษหรือตู้สำหรับสูบบุหรี่สำหรับใช้ในบ้าน ทำงานจากแหล่งจ่ายไฟหลัก ดังนั้นจึงรับประกันอุณหภูมิที่คงที่ และรับประกันว่าห้องจะไม่ได้รับความเสียหายจากเปลวไฟ เทคโนโลยีการรมควันร้อนในกรณีนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น
ตู้สูบบุหรี่ที่บ้านใช้งานได้สะดวกมาก
สูตรแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนในเตาอบ
การปรุงปลาในเตาอบต้องใช้ "ควันเหลว" แน่นอนว่านักชิมอ้างว่าปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนในรูปแบบนี้ไม่อร่อยอีกต่อไป แต่บางครั้งก็ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากวิธีการนี้
จำเป็นต้อง:
- ใช้แปรงทาปลาที่ควักไส้และล้างแล้วโดยไม่มีหัวและหางด้วย "ควันเหลว"
- สอดไม้จิ้มฟันหลายๆ อันเข้าไปในท้องเพื่อป้องกันไม่ให้ปิดในรูปแบบนี้ ให้วางไว้ในปลอกสำหรับอบโดยคว่ำหน้าท้องลง หรือห่อแต่ละชิ้นหรือซากด้วยกระดาษฟอยล์
- “อบ” ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที โดยเปิดการพาความร้อน หากถุงพองมากเกินไป ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง
สำคัญ! แซลมอนสีชมพูด้วยวิธีรมควันแบบร้อนนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือหมัก
ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันด้วย "ควันเหลว" สามารถระบุได้ด้วยสีเข้มกว่าและมีกลิ่นฉุน
วิธีรมควันแซลมอนสีชมพูในกระทะ
สำหรับการรมควันร้อนในกระทะหรือหม้อต้มควรหมักปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าตามสูตรใดก็ได้ จากนั้นดำเนินการดังนี้:
- เทขี้เลื่อยสองสามกำมือลงในหม้อหรือกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 3-4 ชั้น หากไม่มีให้แทนที่ด้วยส่วนผสมข้าว 100 กรัม ชาดำใบหลวม 30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา อบเชยบด ตากปลาที่เอาออกจากน้ำดองให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เพิ่มความร้อนให้สูงสุดและหลังจากมีหมอกควันสีขาวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น ให้ลดเหลือระดับปานกลาง
- วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนตะแกรงจากหม้อทอดอากาศหรือเตาอบ ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้พลิกกลับ หลังจากนั้นอีก 15 นาทีให้ปิดไฟ
สำคัญ! ปลาที่เสร็จแล้วควรนำไปแช่เย็นบนตะแกรงโดยตรง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษรองอบ แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้สามารถรับประทานได้เท่านั้น
หัวปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ
หัวปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนจัดทำขึ้นตามสูตรที่เหมาะกับซาก ชิ้นเนื้อ หรือเป็นชิ้น ต้องแน่ใจว่าได้ตัดเหงือกออกแล้ว พวกเขาจะถูกเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้าทั้งแบบแห้งและแบบเปียก และไม่รวมการดองความแตกต่างหลักคือเนื่องจากขนาดที่เล็กทำให้สะดวกในการวางบนตะแกรงมากกว่าการแขวนไว้บนตะขอ เวลาในการหมักเกลือ หมัก (สูงสุด 2-3 ชั่วโมง สูงสุดหนึ่งวัน) และการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเหลืออยู่ค่อนข้างมากจึงสามารถรมควันได้เช่นกัน
นานแค่ไหนที่จะรมควันปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่เล็กที่สุดในบรรดาปลาแซลมอนทั้งหมด โดยมีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่รมควันร้อนจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงชิ้น - ประมาณหนึ่งชั่วโมงหัว - ครึ่งหนึ่ง
ความพร้อมของปลานั้นพิจารณาจากกลิ่นเฉพาะตัวและสีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจ (สามารถประเมินเฉดสีที่ถูกต้องได้โดยดูจากปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนแบบโฮมเมดในภาพ) หากแทงด้วยไม้แหลมคมก็จะเข้าไปในเนื้อได้ง่าย บริเวณที่เจาะยังคงแห้ง ไม่มีของเหลวหรือโฟมหลุดออกมา
กฎและเงื่อนไขการเก็บรักษาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน
ปลารมควันร้อนๆ เป็นอาหารอันโอชะที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปรุงเป็นชิ้นใหญ่ แซลมอนสีชมพูจะอยู่ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 3-4 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งและป้องกันการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ปลาจึงถูกห่อไว้ล่วงหน้าด้วยฟิล์ม ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ
ที่อุณหภูมิห้องแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนจะไม่สูญเสียความสดเป็นเวลา 1.5-2 วัน แต่คุณต้องห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือเข้มข้น (2:1) หรือคลุมด้วยหญ้าเจ้าชู้สดและใบตำแย
ในช่องแช่แข็ง แซลมอนสีชมพูรมควันร้อนในถุงปิดผนึกแบบพิเศษหรือภาชนะสูญญากาศจะคงอยู่ได้นานถึงสองเดือน แช่แข็งไว้ในส่วนเล็กๆ เพื่อละลายน้ำแข็งและรับประทานได้ในคราวเดียว
บทสรุป
ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ ไม่เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากหากไม่ถูกทารุณกรรม ด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติได้อย่างแน่นอนซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า มีสูตร "โฮมเมด" มากมาย ซึ่งบางสูตรก็ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ คุณสามารถเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับการรมควันได้หลายวิธี ซึ่งจะช่วยให้คุณเพิ่มกลิ่นดั้งเดิมให้กับรสชาติของปลาที่เสร็จแล้วได้
