เห็ดนางรมเป็นตัวแทนเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อของพวกมันมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งปริมาณจะไม่ลดลงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ปริมาณโปรตีนเกือบจะเหมือนกับในเนื้อสัตว์และนม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ พวกเขาทอด, ต้ม, ตุ๋น, เพิ่มในสลัด, เค็มและดอง, และบางครั้งก็กินดิบด้วยซ้ำ อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม แต่บางครั้งแม่บ้านก็บ่นเรื่องความขมของเห็ดนางรมที่ปรากฏขึ้นหลังปรุงอาหาร
เห็ดนางรมมีรสขมกินได้ไหม?
เห็ดนางรมก็เหมือนกับผลไม้อื่นๆ ที่ต้องเก็บด้วยความระมัดระวัง นอกจากสิ่งที่กินได้แล้ว สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ (ปลอม) ยังเติบโตในสวนป่าอีกด้วย มีสีค่อนข้างสดใสและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และเนื้อมักมีรสขม ห้ามรับประทานเห็ดชนิดนี้โดยเด็ดขาด
สายพันธุ์ปลอมมักมีรสขมและอาจทำให้เกิดพิษได้
เห็ดนางรมพิษไม่เติบโตในรัสเซีย แต่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมและการบริโภคสามารถทำได้อย่างไม่ระมัดระวังความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีในระหว่างการประมวลผลสามารถไม่เพียงนำไปสู่ความจริงที่ว่าหลังจากการรักษาความร้อนเห็ดจะมีรสขม แต่ยังก่อให้เกิดพิษอีกด้วย
ไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดนางรมซึ่งมีรสขมหลังการทอด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก
ทำไมเห็ดนางรมถึงมีรสขม?
ไม่เพียงแต่เห็ดนางรมเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดอื่นๆ อีกมากมายที่มีรสขมอีกด้วย มักเกิดจากสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวย สารตั้งต้นที่เห็ดนางรมเจริญเติบโตอาจมียาฆ่าแมลงหรือปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ที่ปล่อยสารพิษที่เป็นอันตราย เห็ดที่ปลูกใกล้ทางหลวง หลุมฝังกลบ หรือพื้นที่อุตสาหกรรมสามารถดูดซับสารเคมีและสารกัมมันตภาพรังสี เช่น ฟองน้ำได้ บางครั้งเนื้อผลไม้เก่าหรือที่ล้างไม่ดีก่อนปรุงอาหารจะกลายเป็นรสขม
ตามกฎแล้วผลไม้ที่ปลูกเองไม่มีสารพิษและไม่มีรสขม
วิธีขจัดความขมของเห็ดนางรม
คุณสามารถกำจัดความขมขื่นและเตรียมจานเห็ดที่อร่อยอย่างแท้จริงโดยปฏิบัติตามกฎการแปรรูปและการเตรียมการ คุณไม่ควรใช้เห็ดที่เก็บไว้เป็นเวลานานต้องสดเท่านั้น ก่อนอื่น พวกมันจะต้องถูกแยกออก โดยกำจัดตัวอย่างที่น่าสงสัย เสียหาย เน่าเสีย และเก่ามากออก จากนั้นทำความสะอาดเศษ เศษไมซีเลียม และสารตั้งต้น ล้างให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที
ขอแนะนำให้ใช้น้ำสะอาดสำหรับสิ่งนี้ (บ่อน้ำพุหรือกรอง)ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อย การต้ม (จนเดือด) จะช่วยขจัดความขมได้เช่นกัน ต้องหั่นเห็ดนางรมทันทีก่อนปรุง
บทสรุป
ความขมของเห็ดนางรมหลังปรุงปรากฏขึ้นจากหลายสาเหตุ เพื่อกำจัดมันควรเลือกเห็ดอย่างระมัดระวังแปรรูปและปรุงอย่างเหมาะสม หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
