เนื้อหา
เห็ดนางรมในแป้งเป็นอาหารที่เรียบง่าย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และมีกลิ่นหอมที่ช่วยแม่บ้านในสถานการณ์ "เมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน" คุณสามารถเตรียมแป้งโดด้วยวิธีคลาสสิกหรือจะเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไป เช่น มายองเนส ชีส สมุนไพร และเครื่องเทศ หรือจะใช้เบียร์ก็ได้ สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความซับซ้อน และกลิ่นหอมให้กับจานและทำให้เป็นจุดเด่นของโต๊ะ
ประโยชน์ของเห็ดนางรม ได้แก่ ปริมาณแคลอรี่ต่ำและสารอาหาร
วิธีปรุงเห็ดนางรมในแป้ง
อาหารที่ทำจากเห็ดนางรมทอดมักได้รับความนิยมอยู่เสมอเนื่องจากมีรสชาติอร่อย เรียบง่าย และรวดเร็วในการเตรียม ตามเนื้อผ้าเห็ดจะถูกสับและทอดในน้ำมันโดยเติมหัวหอม อย่างไรก็ตามมีวิธีทอดเห็ดที่ผิดปกติมาก - ในแป้ง มีสูตรมากมายในการปรุงเห็ดนางรมในแป้ง แต่เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:
- เห็ดควรสดไม่มีกลิ่นรุนแรง มีจุดหรือรอยแตกตามขอบหมวก
- จะดีกว่าถ้าใช้ตัวอย่างเล็ก ๆ พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกกรอบ ควรจุ่มเห็ดในน้ำมันที่อุ่นพอเหมาะเท่านั้น
- ควรทอดครั้งละไม่เกิน 4-5 แคปในกระทะไม่เช่นนั้นอุณหภูมิน้ำมันจะลดลงและคุณจะไม่ได้รับเปลือก
สูตรอาหารเห็ดนางรมในแป้งพร้อมรูปถ่าย
ในการเตรียมเห็ดนางรม คุณต้องแยกหมวกที่ใหญ่ที่สุดออกจากส่วนที่ติดผลอย่างระมัดระวัง จากนั้นทำความสะอาดด้วยแปรง ขจัดคราบสกปรกที่เกาะอยู่ออก และล้างด้วยน้ำไหล หากต้องการยืดฝาให้ตรง คุณสามารถใช้จานรองกดลงเล็กน้อย และเพื่อให้ฐานหนาทอดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ขอแนะนำให้ทุบเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นให้เตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง
สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดนางรมในแป้ง
สูตรคลาสสิกสำหรับการทอดเห็ดนางรมในแป้งนั้นง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ มันจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก - ครอบครัวและแขกจะประทับใจอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม 250 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- น้ำมันกลั่น 50 มล.
- เกลือพริกไทยดำ
สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือเป็นจานแยกได้
วิธีทำอาหาร:
- ถอดแยกชิ้นส่วนเห็ด แยกหมวก ล้างและยืดให้ตรง ใช้จานรองกดลงไป ไม่ควรทิ้งขาไปเพราะสามารถใช้เตรียมน้ำซุปได้
- ทำแป้ง: ตอกไข่ลงในชาม ใส่นม แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- จุ่มฝาเห็ดนางรมทุกด้านลงในแป้งแล้วใส่ลงในน้ำมันเดือดทันที
- ทอดแต่ละด้านประมาณ 3 นาที
เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวมันฝรั่งต้มหรือเป็นของว่างอิสระโรยด้วยสมุนไพรและเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
เห็ดนางรมสับในแป้ง
สูตรสำหรับเห็ดนางรมสับในแป้งเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและเมนูมังสวิรัติหรือถือบวช จำเป็นต้องทุบฝาปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แตกหรือแตก
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม 450 กรัม
- 2 ไข่;
- นม 120 มล.
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า.
อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและฉุนหากคุณใส่กระเทียมและปาปริก้าเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- เลือกฝาครอบที่มีขนาด 5-7 ซม. วางไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ หากไม่มีฟิล์มอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้ ดังที่แสดงในวิดีโอท้ายบทความ
- ในชาม ผสมไข่ แป้ง ซีอิ๊ว และนม บีบกระเทียมด้วยการกดใส่เกลือและปาปริก้า
- จุ่มฝาที่หักลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่ควรตีเห็ดล่วงหน้ามิฉะนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและเปลือกจะไม่กรอบ
สูตรการทำเห็ดนางรมสับนั้นง่ายมากและต้องขอบคุณกระเทียมและปาปริก้าที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและฉุน
เห็ดนางรมทอดในแป้งกับมายองเนส
แป้งที่เตรียมด้วยการเติมมายองเนสจะยังคงความนุ่มและกรอบหลังการทอดเสมอ และถ้าคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเพิ่มสมุนไพรก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- เครื่องเทศ (กระเทียม, ปาปริก้า, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส)
การเติมมายองเนสจะทำให้แป้งฟูและกรอบ
วิธีทำอาหาร:
- แยกหมวกออกจากขา ล้างและวางในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีทำเช่นนี้เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่อจุ่มลงในแป้ง
- ใส่มายองเนสลงในชามลึก ตอกไข่ที่นั่น บีบกระเทียมออก แล้วใส่แป้ง เกลือ และเครื่องเทศ ใช้ส้อมตีให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- จุ่มแคปที่ต้มแล้วลงในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
เนื่องจากแป้งที่ใช้มายองเนสนั้นมีไขมันสูง คุณจึงควรใส่น้ำมันลงในกระทะน้อยกว่าวิธีปรุงอาหารแบบคลาสสิก
เห็ดนางรมในแป้งเบียร์
สูตรนี้ค่อนข้างแปลก - ต้องทอดเห็ดนางรมในแป้งคัสตาร์ดเบียร์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรใช้เบียร์สีเข้มและไม่กรอง แต่ถ้าคุณมีเบียร์ไลท์อยู่ในมือเท่านั้น ผลลัพธ์ก็จะดีมากเช่นกัน
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม 350 กรัม
- เบียร์ 100 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 100 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เบียร์ดำที่ไม่ผ่านการกรองจะดีกว่า
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและลวกเห็ดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด วางบนผ้ากระดาษหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ต้มแป้ง: ตั้งเบียร์ในกระทะที่อุณหภูมิ 80 °C แล้วคนด้วยไม้พายพลาสติก ใส่แป้งและไข่ลงไป ผัดต่อไปปรุงแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
- ซับเห็ดลวกด้วยผ้ากระดาษ จุ่มแป้งเบียร์แล้วใส่ในกระทะ
อย่างไรก็ตามเนื่องจากแป้งจะค่อนข้างหนาจึงสามารถอบเห็ดดังกล่าวในเตาอบโดยวางบนถาดอบ
เห็ดนางรมชุบน้ำส้มสายชู
สูตรการปรุงเห็ดนางรมในแป้งกับน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเห็ด และถ้าคุณไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ใช้บัลซามิก ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและฉุนของพวกมันจะทำให้รสชาติของเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม 800 กรัม
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยดำ 4 เม็ด;
- 3 ไข่;
- 200 มล. ) นม;
- แป้งขาว 100 กรัม
คุณไม่เพียงแต่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและไวน์ได้ด้วย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและหมักเห็ด ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และพริกไทยในชามแยกต่างหาก เพิ่มฝาเห็ดนางรม และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
- ทำแป้ง เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ
- นำฝาที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น จุ่มลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชีหรือทาร์รากอน ลงในน้ำดองได้
เห็ดนางรมชุบแป้งกับชีส
เห็ดมักอบใต้เปลือกชีสหรือเสิร์ฟทอดโรยด้วยชีสขูด ดังนั้นการทำแป้งชีสจึงถือเป็นคลาสสิก มันจะออกมาอร่อยจริงๆ
คุณจะต้องการ:
- เห็ดล้าง 500 กรัม
- 2 ไข่;
- นม 120 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว
- ชีสเค็มแข็ง 70 กรัม
ควรเสิร์ฟแป้งร้อนโรยด้วยสมุนไพรก่อน
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่กับนมในชาม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปผสมให้เข้ากัน หากไม่มีชีสรสเค็ม จะต้องใส่แป้งเค็ม
- ค่อยๆ จุ่มเห็ดลงในแป้งชีสแล้วทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้าน
เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนางรมในแป้ง
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนางรมที่ทอดในแป้งนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง จานคลาสสิกมี 271 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม หากเติมมายองเนสหรือชีส ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 205-210 กิโลแคลอรี
สูตรวิดีโอสำหรับเห็ดนางรมสับในแป้ง:
บทสรุป
เห็ดนางรมในแป้งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือของว่างช่วงวันหยุดดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่งต้มหรือข้าว หรือเพียงแค่ราดด้วยครีม ชีส หรือซอสกระเทียม อาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยสนองความหิวของคุณเป็นเวลานานและเติมพลังให้กับคุณ และเนื่องจากเห็ดมีประโยชน์มาก จึงช่วยชดเชยการขาดธาตุและวิตามินในร่างกายด้วย
