คาเวียร์จากบวบและสควอช: 7 สูตร

แม้ว่าคาเวียร์บวบจะเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน แต่สควอชมักจะยังคงอยู่ในเงามืดและแม่บ้านหลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าการรวมไว้ในจานผักสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเติมได้ คาเวียร์จากสควอชและบวบสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่จะกลายเป็นสูตรเฉพาะของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังช่วยใช้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวผักที่ไม่เหมาะสมกับวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ท้ายที่สุดมันสามารถทำจากสควอชและบวบที่ยังอายุไม่มาก สิ่งสำคัญคือการเอาเปลือกแข็งและเมล็ดสุกออก

วิธีปรุงคาเวียร์จากสควอชและบวบ

โดยหลักการแล้วคาเวียร์จากตัวแทนตระกูลฟักทองทั้งสองนี้สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกับคาเวียร์สควอชธรรมดาที่หลายคนคุ้นเคย ผักสามารถต้ม ทอด อบได้ เตาอบในที่สุดก็นำมันออกมา คุณสามารถแยกขั้นตอนเหล่านี้ออก และเตรียมผักประเภทหนึ่งด้วยวิธีเดียว และใช้บางอย่างที่แตกต่างกันกับอีกประเภทหนึ่งได้

ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะออกมาดี แต่รสชาติของการเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปอย่างมาก ดังนั้นแม่บ้านที่ดีจึงทดลองอย่างไม่สิ้นสุดโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งก่อนที่จะตัดสินใจเลือกเพียงสิ่งเดียว การเติมผักหรือเครื่องเทศต่างๆ ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคาเวียร์จากสควอชและบวบประการแรกทำให้สามารถใช้ผักที่สุกเกินไปสำหรับการเตรียมการอื่น ๆ ได้ ท้ายที่สุดแล้วสควอชรุ่นเยาว์สามารถทำสลัดแสนอร่อยและการเตรียมดองหรือเค็มที่น่าทึ่งได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนเสริมของสตูว์ผักได้อีกด้วย

แต่โดยปกติแล้วพวกเขาไม่ชอบยุ่งกับสควอชที่โตเต็มที่ - ผิวของพวกมันจะหยาบมาก และเนื่องจากพื้นผิวเป็นคลื่น การปอกเปลือกออกจากผลไม้จึงเป็นเรื่องที่เจ็บปวดอย่างยิ่ง แต่เนื้อสควอชที่สุกเกินไปยังคงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลไม้อ่อน

ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียเป็นวิธีสุดท้ายคุณสามารถตัดขอบหยักของสควอชออกทั้งหมดจากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วตัดส่วนด้านในที่เป็นเส้นใยทั้งหมดที่มีเมล็ดหยาบอยู่แล้วออก โดยปกติจะทำเช่นเดียวกันกับบวบที่โตเต็มที่

ไม่ใช่เพื่ออะไรก่อนหน้านี้ในสูตรอาหาร ตาม GOST สำหรับสควอชคาเวียร์ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น

อย่างไรก็ตามคาเวียร์จากผลไม้อ่อนก็อร่อยมากเช่นกันและที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว ดังนั้นสำหรับการเตรียมการนี้คุณสามารถใช้ผักที่มีวุฒิภาวะใดก็ได้

คาเวียร์คลาสสิกจากสควอชและบวบ

ใน สูตรคลาสสิก ผักหลักต้มก่อนสับ - เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถเสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดได้หากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• สควอช 2 กก.
• บวบหรือบวบ 2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ออลสไปซ์บดและพริกไทยดำอย่างละ 1.5 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การผลิต:

1. บวบและสควอชหนุ่มจะถูกปล่อยออกจากหางและจากผักที่โตเต็มที่เปลือกและส่วนด้านในที่มีเมล็ดจะถูกเอาออก
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1.5 ซม.
3. วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในกระทะ เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมผัก และปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งปริมาตรเดิมลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ในเวลาเดียวกันหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดแล้วบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. ผักฟักทองต้มรวมกับหัวหอมสมุนไพรและกระเทียมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน หากต้องการ ให้บดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่
7. มวลร้อนใส่ในขวดปลอดเชื้อฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์ละเอียดอ่อนจากสควอชและบวบพร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

คาเวียร์ผักที่นุ่มและอร่อยมากได้มาจาก ทอด สควอชและบวบ

คุณจะต้องการ:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• บวบ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ผักล้างให้สะอาดปราศจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   สำคัญ! สามารถขูดแครอทได้เท่านั้นและหัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้
2. ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง โดยใส่หัวหอมแรก แครอท จากนั้นบวบ สควอช และมะเขือเทศลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ระยะเวลาในการทอดผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศ เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
4. เติมน้ำส้มสายชู ใส่ในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์สควอชตุ๋นกับบวบฤดูหนาว

สูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้คน โดยที่ผักทั้งหมดจะถูกเคี่ยวจนนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• สควอช 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 100-110 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

การผลิต:

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด
2. ขั้นแรกวางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ด้านล่างแล้วทอดจนโปร่งใส
3. จากนั้นใส่บวบลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่สควอชที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   ความสนใจ! เมื่อผักนิ่มลงแล้ว ก็ควรปล่อยน้ำออกมาและจะปรุงในนั้นจริงๆ แต่อย่าเพิ่มความร้อน
4. ผักทั้งหมดต้องเคี่ยว โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที
5. จากนั้นใส่พริกสับและมะเขือเทศบดรวมทั้งเกลือและน้ำตาลลงในคาเวียร์
6. เคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยโดยไม่ต้องปิดฝา
7. ใส่กระเทียมบดและชิมคาเวียร์เพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่
8. หากผักมีความนุ่มสม่ำเสมอ คุณสามารถสับผักโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นได้
9. จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

คาเวียร์แสนอร่อยจากสควอชและบวบอบในเตาอบ

เทคโนโลยีที่ง่ายมากในการทำคาเวียร์ผักจากผลิตภัณฑ์อบ ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็มีทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

• สควอช 1.5 กก.
• บวบ 1.5 กก.
• หัวหอม 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• ดินดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

การผลิต:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออกหากจำเป็น
2. วางเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. อบที่อุณหภูมิ +180 °C ในเตาอบจนสุก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับระดับความสุกของสควอชและบวบ โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึง 40 นาที
4. เย็นและนำเนื้อออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง
5. บดเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศบดลงไปในตอนท้าย
   
7. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมในชามลึก หากต้องการ ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้คาเวียร์ที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
8. เพิ่มเครื่องเทศและตั้งไฟให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

คาเวียร์รสเผ็ดจากบวบและสควอช

ตามสูตรใด ๆ ข้างต้นคุณสามารถเตรียมคาเวียร์รสเผ็ดได้โดยเติมพริกแดงครึ่งฝักลงในผัก 1 กิโลกรัม เพื่อเพิ่มคุณสมบัติให้สูงสุด พริกไทยจะถูกเติมลงในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารหรือตุ๋น ร่วมกับกระเทียมโดยประมาณ

สูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์จากสควอชและบวบพร้อมเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• สควอช 1.5 กก.
• บวบ 1.5 กก.
• 6 มะเขือเทศ
• 5 แครอท
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมัน 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ (โหระพา, ทารากอน, เผ็ด, มาจอแรม, โรสแมรี่, สะระแหน่, โหระพา, มิ้นต์);
• แกง 5 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น

การผลิต:

1. สควอชและบวบปอกเปลือกและเมล็ดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. โอนไปยังชามก้นหนา โรยด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำออกแล้วตั้งไฟ
3. มะเขือเทศและหัวหอมถูกตัดเป็นวง ๆ แครอทก็ถูกขูดบนเครื่องขูดเดียวกัน
4. ย้ายผักทั้งหมดลงในชามเดียวกัน เติมน้ำมัน และต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด, กระเทียมบด, บดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำส้มสายชู
   
6. อุ่นคาเวียร์จนเดือด กระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

บวบและคาเวียร์สควอชกับแอปเปิ้ล แครอท และกระเทียม

การเตรียมการนี้มีรสชาติพิเศษ ไม่เพียงแต่ต้องขอบคุณองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่างด้วย

คุณจะต้องการ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• สควอช 3 กก.
• แครอท 3 กก.
• แอปเปิ้ลแข็ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกไทย, กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชประมาณ 100 มล.

การผลิต:

1. บวบหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบด้วยน้ำมันในเตาอบที่อุณหภูมิ + 200 ° C เป็นเวลา 10 -15 นาที ผักควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น
2. สควอชยังคงดิบ พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. แครอทแอปเปิ้ลและมะเขือเทศหลุดออกจากส่วนเกินทั้งหมดและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับบวบแช่เย็น
4. วางผักทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกที่มีน้ำมัน ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นไม่กี่นาที ให้ใส่กระเทียมสับลงในจาน
6. คาเวียร์ร้อนใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

กฎการจัดเก็บคาเวียร์สควอชสควอช

ไม่มีคุณสมบัติพิเศษในการจัดเก็บคาเวียร์จากสควอชและบวบ ขวดคาเวียร์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกเก็บไว้ในสภาพห้องปกติโดยไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหนึ่งปีในห้องใต้ดินสามารถอยู่ได้นานกว่า

บทสรุป

คาเวียร์จากสควอชและบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากในการเตรียมมากกว่าอาหารจานเดียวทั่วไป แต่สควอชและบวบเข้ากันได้อย่างลงตัวทั้งในด้านรสชาติและเนื้อหาของสารอาหาร

กระทู้แนะนำ

สลัดดานูบจากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศบัลแกเรีย: 5 สูตรสำหรับฤดูหนาว

น้ำฟักทองฤดูหนาวกับส้ม

หัวผักกาดสำหรับ vinaigrette ฤดูหนาว

มาร์ชแมลโลว์ลิงกอนเบอร์รี่

Borscht ฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

Ranetka น้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

สควอชในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 5 สูตร