เนื้อหา
ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว แต่การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศยังไม่สุก? ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเพราะว่า มะเขือเทศสีเขียวในขวด จะอร่อยมากถ้าคุณใช้สูตรที่ดีในการเตรียม เราพร้อมที่จะเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยมหลายประการในการทำมะเขือเทศสีเขียวดองในขวดสำหรับฤดูหนาว ด้วยการใช้คำแนะนำที่เสนอ คุณจะสามารถรักษาผลผลิตที่ยังไม่สุกและตุนผักดองแสนอร่อยตลอดฤดูหนาวได้
สูตรดอง
จากสูตรอาหารที่หลากหลายเราสามารถเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่และสูตรอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งจะเป็นที่สนใจของพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้น เราจะพยายามเสนอสูตรอาหารที่มีระดับความซับซ้อนต่างกันเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับตนเองตามรสนิยมและความสามารถในการทำอาหารของตนเอง
สูตรที่ง่ายที่สุด
สูตรที่นำเสนอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองนั้นง่ายมาก การนำไปปฏิบัติจะต้องมีรายการส่วนผสมที่จำกัดและใช้เวลาน้อยมากในขณะเดียวกันมะเขือเทศดองก็อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ในการเตรียมผักดองฤดูหนาว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม ควรล้างผักให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 9% 60 มล., เกลือ (50 กรัมของส่วนผสมแต่ละอย่าง) การเค็มจะได้รสเผ็ดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเพียงหัวเดียว คุณสามารถใช้พริกไทยดำ ใบกระวาน ก้านผักชีลาว และรากมะรุมเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกของการเตรียมประกอบด้วยการเตรียมผักและใส่ในขวด ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียมปอกเปลือก, รากมะรุมสับและก้านผักชีฝรั่ง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น ควรบดส่วนผสมรสเผ็ดทั้งหมดที่ระบุไว้เล็กน้อย มะเขือเทศลวกควรทำให้เย็นลงและเจาะหลาย ๆ ครั้งในผักแต่ละชนิดโดยใช้เข็มบาง ๆ บริเวณก้าน ใส่มะเขือเทศลงในขวด
คุณต้องปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ของเหลวจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นควรเติมน้ำดองที่เดือดด้วยขวดผัก ปิดฝาภาชนะแล้วรอให้เย็น เทน้ำดองเย็นกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง หลังจากการเติมครั้งที่สาม ควรเก็บขวดไว้ พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ตะเข็บระบายความร้อนสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้
เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูจำนวนมากทำให้มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติเผ็ดร้อน เผ็ดร้อน และให้ฤดูหนาว ชิ้นงาน กลิ่นหอมพิเศษ มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋อง แนะนำให้ใช้ในขวดขนาดลิตร เนื่องจากหากเปิดแล้วจะอยู่ได้ไม่นาน
อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องแสดงอยู่ในวิดีโอ:
วิดีโอที่นำเสนอจะช่วยให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานทำอาหารได้
สูตรกับหัวหอมและพริก
ในหลายสูตรอาหาร มะเขือเทศสีเขียวจะเสริมด้วยผักหลายชนิด เช่น พริกหยวก หัวบีท หรือหัวหอม เป็นสูตรใส่หัวหอมและพริกที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบเป็นพิเศษ
สำหรับ ดองมะเขือเทศสีเขียว สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดสามลิตรหรือลิตรก็ได้ ก่อนใช้งานต้องฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดก่อนใช้งานประมาณ 10-15 นาที
ในการเตรียมผักดอง คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือเขียว 1.5 กก. พริกแดง 2 ฝัก และหัวหอม 2-3 หัว สำหรับน้ำดอง 3 ลิตรคุณต้องเติมเกลือ 200 กรัม, น้ำตาล 250 กรัมและน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 9% สำหรับเครื่องเทศแนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำ 8 เม็ดและ 5-6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ (ช่อดอกและใบ) และผักชีฝรั่งจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมและสวยงามยิ่งขึ้น
สูตรที่เสนอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- แทงมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างให้สะอาดด้วยเข็มหรือผ่าครึ่ง
- แบ่งพริกและพริกร้อนออกเป็นหลายชิ้น แล้วตัดก้านออก หากต้องการคุณสามารถนำเมล็ดออกจากพริกไทยได้เนื่องจากจะเพิ่มความร้อนให้กับจานกระป๋องที่ทำเสร็จแล้ว
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- วางผักที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในภาชนะคุณต้องวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของผักและเครื่องเทศ
- น้ำดองในสูตรนี้คือน้ำที่เติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดได้สักระยะหนึ่ง ให้นำกระทะที่หมักไว้ออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว
- เติมน้ำดองลงในขวดที่เหลือและเก็บภาชนะไว้
- ห่อม้วนด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอให้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมในทุกงานฉลอง
มะเขือเทศสีเขียวหมักกับหัวบีท
ยังไง มะเขือเทศดองสีเขียว สดใสและเป็นต้นฉบับ? คำตอบสำหรับคำถามนี้จะชัดเจนหากคุณดูรูปและศึกษาสูตรที่เสนอด้านล่าง
หัวบีทมักใช้ในการเตรียมฤดูหนาวเป็นสีย้อมธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นด้วยการเติมหัวบีทกะหล่ำปลีดองหรือมะเขือเทศสีเขียวจะมีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจมาก:
คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีโทนสีแดงได้ หากคุณเติมบีทรูทขนาดกลาง 1 ผลต่อผักหลักทุกๆ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสูตรได้หากต้องการ
คุณต้องปรุงน้ำดองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นงาน สำหรับของเหลวทุกๆ 1.5 ลิตร ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 80 กรัม 6% ปริมาณน้ำตาลในสูตรอาจแตกต่างกันไป แต่สำหรับการเตรียมมะเขือเทศหวาน ขอแนะนำให้ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายหวาน สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย:
- ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นชิ้น
- วางหัวบีทขูดที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในปริมาตรหลักของภาชนะ หากต้องการให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นบนสุด
- เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำดองและเติมขวดโหล จากนั้นจึงเก็บรักษาไว้
ปริมาณหัวบีทในสูตรนี้ส่งผลต่อสีและรสชาติของการเตรียมฤดูหนาว: ยิ่งเพิ่มหัวบีทมากเท่าไรมะเขือเทศก็จะยิ่งสว่างและหวานมากขึ้นเท่านั้น
มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีและพริกหยวก
คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวในขวดด้วยกะหล่ำปลีและพริกหยวก จากการเตรียมการนี้ทำให้ได้รับการคัดสรรที่ยอดเยี่ยมซึ่งนักชิมทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวเขาเอง
แน่นอนว่าส่วนผสมของอาหารจานนี้มักมีมะเขือเทศสีเขียวเป็นหลัก ควรรับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณ 1/3 ของปริมาตรรวมของชิ้นงาน แนะนำให้ใช้พริกหยวกขึ้นอยู่กับจำนวนภาชนะ ดังนั้นให้เติมพริกไทยขนาดกลาง 1 เม็ดลงในภาชนะแต่ละลิตร คุณสามารถเสริมผักด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้หากต้องการ ปริมาณกรีนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 130 มล., เกลือ 100 กรัม และน้ำตาลสองเท่า กระบวนการเตรียมมะเขือเทศดองมีดังนี้:
- เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น (ครึ่งวง, แถบ)
- วางพริกไทยสับและเครื่องเทศ (ตามชอบ) ที่ด้านล่างของขวด
- ตัดทอมเป็นชิ้นใหญ่ สับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
- ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลบนพริก
- เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วใช้เตรียมน้ำดอง
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก
- ก่อนกลิ้งใต้ฝา ให้เติม 1 เม็ดต่อลิตรของการเตรียมในแต่ละขวดทันที แอสไพรินหรือวอดก้า 70 มล.
- ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่สอดคล้องกับสูตรนี้จะออกมาสวยงามและอร่อยมากเสมอ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในช่วงวันหยุดต่างๆ แน่นอนว่าคนรักผักดองจะชื่นชอบมันเสมอ
มะเขือเทศยัดไส้หมัก
บ่อยครั้งที่แม่บ้านดองมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นและมีเพียงมืออาชีพด้านการทำอาหารเท่านั้นที่เตรียมมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือรูปลักษณ์ดั้งเดิมรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง มีสูตรต่าง ๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว แต่เราจะเสนอสองสูตร:
ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรการดองนี้ใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือเขียว 2 กิโลกรัม ควรใช้ผักขนาดกลางเพื่อให้สามารถยัดไส้ได้ง่าย สำหรับการบรรจุคุณจะต้องมีหัวกระเทียม, แครอทปอกเปลือก 500 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปริมาณผักใบเขียวขึ้นอยู่กับความลึกของการตัดและสามารถอยู่ที่ 300-400 กรัม ความเผ็ดของจานจะมั่นใจได้ด้วยพริกแดง (2-3 ฝักสำหรับปริมาณการปรุงทั้งหมด) ควรเติมเกลือลงในการเตรียมในปริมาณ 100 กรัม ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในการเตรียมเผ็ด
กระบวนการหมักมะเขือเทศยัดไส้นั้นค่อนข้างยาวและอุตสาหะ จะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน ดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมควรคือการปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วทำให้ของเหลวเย็นลงมะเขือเทศจะเต็มไปด้วยผัก ดังนั้นต้องสับแครอท กระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรให้ละเอียด ผสมส่วนผสมที่บดแล้ว หั่นมะเขือเทศสีเขียวอย่างน้อยหนึ่งชิ้น ใส่ผักสับที่เตรียมไว้ลงในช่องที่เกิด
ควรวางมะเขือเทศยัดไส้ในถังหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองเค็มลงไป กดทับผักแล้วเก็บมะเขือเทศไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2-3 วัน ก่อนเก็บมะเขือเทศคุณต้องชิมก่อน ทันทีที่ได้รสชาติที่ต้องการแล้วควรย้ายมะเขือเทศไปยังขวดที่สะอาด ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน
มะเขือเทศดองสีเขียวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะผักไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนและไม่มีกรดอะซิติก ควรเก็บมะเขือเทศไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น ก่อนเสิร์ฟสามารถเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวหอมสีเขียวสดและน้ำมันพืช
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้พริกหยวก
คุณสามารถยัดมะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวกโดยเติมสมุนไพรและกระเทียม ในการทำเช่นนี้โดยการเปรียบเทียบกับสูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้และเติมลงในช่องมะเขือเทศด้วย ควรใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวด
ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ เพียงเติม 2 ช้อนโต๊ะลงในโถขนาด 1.5 ลิตรแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืชและน้ำตาล ควรเติมเกลือลงในปริมาตรนี้จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศในสูตร: ถั่วดำ, ใบกระวาน, กานพลูหลังจากใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดแล้ว จะต้องเติมน้ำเดือดลงไป ก่อนปิดผนึกภาชนะจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ตัวอย่างที่ชัดเจนของตัวเลือกที่ซับซ้อนนี้ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้แสดงในวิดีโอ:
บทสรุป
เราพยายามให้สูตรอาหารทั่วไปหลายประการและเคล็ดลับการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว เมื่อเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เสนอคุณจะสามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ดองแสนอร่อย รสชาติอันน่าทึ่ง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และรูปลักษณ์อันยอดเยี่ยมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เปรียบเสมือนสวรรค์สำหรับทุกๆ โต๊ะ
