เนื้อหา
อร่อย adjika กับแอปเปิ้ล และ พริกไทย มีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อยอย่างน่าทึ่ง มันถูกใช้เพื่อเสริมอาหารผักเนื้อสัตว์และปลาซุปต่างๆ ซอสนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ไม่เพียงแต่สำหรับใช้ตามฤดูกาล แต่ยังสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วย Adjika ในฤดูหนาวจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารหลากหลายบนโต๊ะและเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เมื่อตัดสินใจที่จะเตรียม adjika จากชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว เราจะพยายามอธิบายตัวเลือกบางอย่างในการเตรียมซอสโดยละเอียดในบทความต่อไป บางทีหนึ่งในนั้นอาจกลายเป็นรายการใหม่ในตำราอาหารของแม่บ้านคนหนึ่ง
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
การเตรียม adjika แบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับการใช้พริกร้อนเกลือและสมุนไพร ทุกวันนี้สูตรสำหรับเครื่องปรุงรส Abkhazian นี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและรสเผ็ดเค็มของเครื่องเทศก็ "อ่อนลง" ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง มะเขือเทศและพริกหยวกเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่ทันสมัยที่สุด รสชาติและกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ พริกไทยร้อน และกระเทียมการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในซอสช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นซึ่งจะดึงดูดนักชิมทุกคนหากไม่ใช่ทุกคน
adjika สดเป็นคลังเก็บวิตามินสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียม Adjika โดยมีหรือไม่มีการรักษาความร้อนในอาหารก็ได้ แน่นอนว่าควรใช้วัตถุดิบสดใหม่ เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดของซอสจะคงคุณภาพและคุณประโยชน์ไว้ตลอดช่วงฤดูหนาว
ในการเตรียม adjika แอปเปิ้ลสดคุณต้องใช้มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศสีแดง, พริกหยวกเนื้อ 1.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสุกครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 2-3 หัว, พริก 3-4 ฝัก . เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติของซอสและทำให้ซอสคงความสดใหม่
กระบวนการเตรียม adjika ตามสูตรนี้ง่ายมาก คุณจะต้องดำเนินการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น:
- ล้างมะเขือเทศ หากผิวของพวกเขาอ่อนโยนและบางก็ไม่จำเป็นต้องถอดออก ไม่เช่นนั้นแนะนำให้ทำการตัดเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิวของผักแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเอาผิวหนังที่หยาบออก
- หั่นพริกที่ล้างแล้ว (ระฆังและพริก) ลงครึ่งหนึ่ง นำเมล็ดออกจากช่องด้านในแล้วตัดก้านออก
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ลบธัญพืชและก้าน
- บดผัก ผลไม้ และกระเทียมปอกเปลือกที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากผสมแล้วให้ทิ้ง adjika ไว้บนโต๊ะสักพักเพื่อให้ผลึกของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลาย
- หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้คน adjika อีกครั้งแล้วชิม เพิ่มเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น
- หลังจากการกวนครั้งถัดไป ให้กระจาย adjika ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อและแห้ง
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงบน adjika คุณไม่สามารถคนหรือพลิกสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดได้หลังจากนี้ ต้องปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็น
adjika สดที่จัดทำขึ้นตามคำแนะนำข้างต้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 2 เดือน ไม่สามารถเก็บขวดแบบเปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ ดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กในการบรรจุกระป๋อง โดยทั่วไปแล้วรสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ adjika แอปเปิ้ลสดจะช่วยเสริมอาหารจานใด ๆ ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้าในอดีต
มะเขือเทศ adjika ต้มกับแอปเปิ้ลพร้อมแครอทและน้ำส้มสายชู
การเก็บขวด adjika ในตู้เย็นนั้นไม่สะดวกเสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากห้องเก็บอาหารมีขนาดไม่ใหญ่ เพื่อประหยัดพื้นที่และตุนซอสจำนวนมากแม่บ้านจึงใช้สูตร adjika ต้ม หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานหรือพื้นฐาน นี่คือสิ่งที่แม่บ้านหลายคนใช้บางครั้งก็ปรับปรุงให้ทันสมัยโดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
เพื่อเตรียม adjika คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ ควรเลือกผักเนื้อสุกจำนวน 2.5 กก. มะเขือเทศจะเป็นพื้นฐานของ adjika ซึ่งจะเสริมด้วยแอปเปิ้ล พริกหวาน และแครอท ส่วนผสมทั้งสามนี้ต้องรับประทานในปริมาณเท่ากัน อย่างละ 1 กิโลกรัม เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของ adjikaในสูตรที่เสนอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. พริก 100 กรัม กระเทียม 3 หัว น้ำตาล 1 แก้ว และน้ำมันในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. มันเป็นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียม adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและค่อนข้างเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
การเตรียม adjika ด้วยการทำอาหารจะใช้เวลาแม่บ้านไม่เกิน 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถดำเนินการต่อไปนี้ได้สำเร็จ:
- ปอกเปลือกแครอทแล้วล้าง หากจำเป็นให้แบ่งแครอทขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะง่ายต่อการบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ปอกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ขอแนะนำให้เอามีดจับจุดยึดที่หยาบของก้านออกจากผิวผัก
- หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก
- ปอกเปลือกพริกด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดายหลังจากอบผักในเตาอบเป็นเวลาสั้นๆ
- ส่งผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ ในตาข่าย
- เทน้ำซุปข้นผักที่ได้ลงในกระทะทรงลึก การเตรียม adjika นี้ควรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ
- ขณะที่ผักกำลังเคี่ยวบนไฟ คุณสามารถเตรียมกระเทียมและพริกได้ มีความจำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผิวของหัวกระเทียมและปล่อยฝักพริกไทยออกจากเมล็ดเนื่องจากในส่วนผสมทั่วไปของผักพวกเขาจะแข็งและฉุนเป็นพิเศษ
- ต้องสับพริกไทยและกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ร้อนรวมทั้งเกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในผักหลัก
- adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้วจะต้องผสมและลิ้มรสให้ละเอียด หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศที่ขาดหายไปadjika ต้องเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนสุกเต็มที่
- เก็บซอสขณะร้อนในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
adjika ต้มสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ หรือตู้กับข้าวอุ่น ๆ ได้ตลอดฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเข้มข้นที่จะป้องกันไม่ให้อาหารที่ละเอียดอ่อนเน่าเสีย
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรที่แนะนำข้างต้นได้หลายวิธีโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียม adjika รสเผ็ดได้ หากคุณนำแครอทออกจากสูตรและเพิ่มปริมาณพริกและกระเทียมที่เผ็ดร้อน สามารถเตรียม adjika ที่อ่อนโยนได้โดยการลดปริมาณกระเทียมและพริกในองค์ประกอบโดยรวมของผลิตภัณฑ์
adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ลและพริกขี้หนู
สูตรเฉพาะคือไม่มีพริกหยวก นี่อาจเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อรสชาติและกลิ่นของผักนี้ โดยทั่วไปในการเตรียม adjika คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ดังนั้นรายการส่วนผสมด้านล่างจึงออกแบบมาเพื่อเตรียมซอสแสนอร่อยขนาด 4 ลิตร
สูตรนี้ใช้มะเขือเทศเนื้อสุกซึ่งมีปริมาณอย่างน้อย 3 กิโลกรัม ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวจำนวน 1 กิโลกรัม กระเทียมและ พริกไทยร้อน คุณสามารถทานได้ครั้งละ 200-300 กรัม แม่บ้านแต่ละคนจะต้องกำหนดปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนเป็นการส่วนตัวตามความต้องการของครอบครัว ยิ่งใช้ส่วนผสมที่ร้อนมากเท่าไรรสชาติของ adjika ที่เตรียมไว้ก็จะยิ่งคมชัดยิ่งขึ้นเท่านั้นนอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วสูตรควรประกอบด้วย: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงใน adjika
จะต้องใช้เวลามากในการเตรียม adjika สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมผักทั้งหมดอย่างระมัดระวังและใช้เวลานาน กระบวนการทำอาหารสามารถอธิบายได้หลายขั้นตอนง่ายๆ:
- คุณควรเริ่มเตรียม adjika โดยการสับส่วนผสมร้อน: พริกไทยและกระเทียม ก่อนอื่นต้องแยกกระเทียมออกจากแกลบและพริกไทยออกจากก้าน คุณสามารถบดอาหารด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดในกรณีที่รุนแรง หลังจากการบดจะต้องวางในแผ่นแยกต่างหากและมีฝาปิดเพื่อไม่ให้ไอระเหยของน้ำมันหอมระเหยระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาและจมูก
- ควรปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแบบเดียวกัน
- แอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ดพืชและก้านควรบดในเครื่องบดเนื้อตามมะเขือเทศ
- รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเคี่ยว เวลาทำอาหารด้วยไฟอ่อนควรใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- ก่อนที่ adjika จะพร้อม 30 นาทีให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกลงในกระทะรวมทั้งเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วยเนยและหากจำเป็นให้สมุนไพรสับละเอียด
- ควรเก็บ Adjika ไว้ในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา สามารถใช้ฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้หรือฝาโลหะแบบใช้แล้วทิ้ง
เกลือและน้ำตาลควรใช้ปริมาณส่วนผสมที่ร้อนในสูตรนี้เพื่อลิ้มรส หากจำเป็นคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทีละน้อยเพื่อไม่ให้ปริมาณมากเกินไปคุณควรลอง adjika อีกครั้งเพื่อหาเกลือและน้ำตาลหลังจากที่ผลึกของส่วนผสมเหล่านี้ละลายหมดแล้วเท่านั้น
สูตร adjika ที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ไวน์
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อน ๆ อย่าลืมเตรียม adjika ตามสูตรนี้ ซอสแสนอร่อยไม่เพียงแต่สามารถเปลี่ยนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนขนมปังธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกได้อีกด้วย
สำหรับซอสคุณจะต้องมีไวน์แดงหนึ่งแก้ว การใช้ที่ถูกต้องคือความลับหลักในการเตรียม adjika ใช้มะเขือเทศในสูตรจำนวน 8-10 ชิ้น ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเขียว 4 ลูก, พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ลูก, พริก 2 เม็ด, น้ำตาล (ประมาณแก้ว) และเกลือเพื่อลิ้มรส
เมื่อเตรียม adjika ตามสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำกิจวัตรต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:
- ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดพืช ก้าน และผิวหนังออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเล็ก ๆ แล้วเทไวน์ลงไป โรยน้ำตาลที่ด้านบนของแอปเปิ้ล
- วางกระทะที่มีไวน์และแอปเปิ้ลลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ แล้วเอาเปลือกออก เอาเมล็ดออกจากช่องด้านในของพริก
- บดผักที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ สับแอปเปิ้ลที่ตุ๋นในไวน์แล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นผัก
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกสับและเกลือ ปรุงต่ออีก 5 นาที
- เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร adjika จะต้องทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที วางผลิตภัณฑ์ที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่เตรียมไว้และเก็บรักษาไว้
- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวด adjika ไว้ในตู้เย็น
สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียม adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจองค์ประกอบซึ่งอาจยังคงเป็นความลับสำหรับผู้ชิมทุกคน
บทสรุป
มีสูตร adjika มากมายกับแอปเปิ้ลและพริกไทยและเป็นการยากที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องชิมซอสสำเร็จรูป บางครั้งแม่บ้านจำเป็นต้องลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรก่อนจะพบสูตรที่ดีที่สุด ดังนั้นนอกเหนือจากสูตรอาหารข้างต้นแล้ว คุณสามารถเลือกได้จากตัวเลือกการทำอาหารอีกหนึ่งตัวเลือก โดยมีคำอธิบายอยู่ในวิดีโอ:
